Bloggang.com : de_PK6 : Week 12 : Homemade Ice Cream VS Sorbet

Week 12 : Homemade Ice Cream VS Sorbet

สวัสดีครับ

วันนี้ ก็
จะมาทำ ไอติม แบบ Homemade กันคับ ... แฮะๆ

ทำไม่ยากคับ .. แต่ต้องมีเครื่องเท่านั้นเอง ..
ก็ ต้มๆ ปั่นๆ แช่เย็นๆ .. ก็เสดแล้ว คับ
แต่........ วัตถุดิบบางชนิดอาจจะต้องหาซื้อหน่อยคับ
คือ Trimoline กะ Stabilizer คับ ที่เหลือ ก็ซื้อได้ทั่วไป

ไว้ทำกินตอนหน้าร้อน ก็ดี คับ.........
กินให้ชุ่มฉ่ำ คลายร้อน ...................
แต่ ถ้าร้อนมาก ก็คงไม่มีอารม ทำ 555++

..

RECIPE : Sorbet

1 kg.___Fruit Puree
200 g.___Sugar
140 g.___Trimoline (Can use Glucose)
400 ml.___Water
2 tbs.___Stabilizer (Fruitoza)

-ต้มทุกอย่างรวมกันยกเว้น Stabilizer แค่พอเดือด แล้วค่อยใส่ Stabilizer
-ทิ้งไว้่ให้เย็น แล้วนำไปปั่นจนแข็งได้ที่
-ตักใส่ภาชนะ แล้วแช่เย็นๆๆ :)

RECIPE : Ice Cream Base
1 lt.___Milk
400 g.___Suagar
18 pcs.___Yolk
2 tbs.___Stabilizer (Base Diamant)
1 lt.___Cream
Optional______ Vanilla, Strawberry, Green tea and other that you need :)

- ต้มนมให้เดือด จากนั้นค่อยๆเทลงในใข่แดง+น้ำตาล+Stabilizer (Temper) จากนั้นนำเทกลับลงหม้อ ขึ้นตั้งไฟอีกครั้งเพื่อฆ่าเชื้อ(แปปเดียว)
- เมื่อเข้ากันแล้วใส่ครีม แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ไปปั่นจนแข็งได้ที่ แล้วตักใส่ภาชนะ แล้วแช่เย็นๆๆๆ :)

เครื่องทำไอติมแบบ Homemade จิงๆ เลยคับ **

Photobucket

รสกาแฟคับ **

Strawberry Sorbet

อันนี้เป็น Tuile คับ **

หมดแล้วคร้าบบบบบบบบบบบบ ...
เจอกันใหม่ blog หน้า

สวัส ดีคับ ..

Create Date : 26 กันยายน 2553

Last Update : 17 ตุลาคม 2553 17:26:44 น.

1 comments

Counter : 881 Pageviews.

หน้าตาน่าทานนะคะ เคยทำแล้วแต่ไม่ค่อยอร่อย มันออกครีมมากไปหน่อย
รบกวนด้วยนะคะ
oillyka@hotmail.comขอบคุณคะ

โดย: oil IP: unknown, 203.146.147.106 วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:14:04:57 น.