เชฟอุมแบร์โต บอมบานา คว้ารางวัลชนะเลิศความสำเร็จสูงสุดด้านอาหารโดยTHE DINERS CLUB®ประจำปี 2017
อุมแบร์โต บอมบานา เชฟชื่อดังชาวอิตาเลียน เจ้าของร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana ในฮ่องกง เป็นผู้คว้ารางวัล ความสำเร็จสูงสุดด้านอาหารโดย THE DINERS CLUB®ประจำปี 2017 ไปครองได้สำเร็จด้วยความสามารถในการรังสรรค์อาหารสไตล์อิตาเลียนขนานแท้ออกมาได้อย่างเหนือชั้น เชฟบอมบานาจะเข้ารับรางวัลในพิธีประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียครั้งที่ 5 ซึ่งจะจัดขึ้นในค่ำคืนวันอังคารที่ 21 กุมภาพันธ์ 2560 ณ โรงแรมดับเบิลยู กรุงเทพมหานคร
สำหรับผลรางวัล ความสำเร็จสูงสุดด้านอาหารโดย THEDINERS CLUB® เป็นส่วนหนึ่งของงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียสนับสนุนโดย ซานเปลเลกริโน (S.Pellegrino) และอัคควาปันน่า (Acqua Panna) รางวัลนี้ได้รับการโหวตจากกลุ่มสมาชิกคณะกรรมการงาน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ซึ่งประกอบไปด้วยบรรดาผู้เชี่ยวชาญในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารทั่วเอเชียกว่า 300 ท่าน
เชฟบอมบานาเกิดที่เมืองแบร์กาโมทางตอนเหนือของอิตาลี ด้วยความสามารถด้านการปรุงอาหารของเขา ทำให้เขามีโอกาสได้เดินทางไปทั่วโลก ในปี 1993 เขาไปทำงานที่ฮ่องกงและได้รับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ประจำร้านตอสกานาที่โรงแรมเดอะริทซ์-คาร์ลตัน พรสวรรค์ในการรังสรรค์สิ่งใหม่ๆ บวกกับความหลงใหลในกลวิธีการทำอาหารแบบอิตาเลียนตอนเหนือ ที่ต้องใช้ความประณีตพิถีพิถันทุกขั้นตอน มีส่วนช่วยเสริมภาพลักษณ์ให้ร้านตอสกานากลายเป็น จุดหมายปลายทางแห่งรสชาติ อันเฉิดฉายโดดเด่นในแวดวงร้านอาหารชั้นหรูของฮ่องกง บอมบานาได้รับการยกย่องให้เป็น ราชานักปรุงเห็ดทรัฟเฟิลขาว ผู้เชี่ยวชาญการสร้างสรรค์อาหารอิตาเลียนและนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาเนรมิตดัดแปลงเป็นสุดยอดเมนูอาหาร ตลอดระยะเวลา15ปีในการทำงานที่ร้านตอสกานา เขายังได้รับเลือกให้เป็น สุดยอดเชฟอิตาเลียนแห่งเอเชีย ในปี 2002โดยสถาบัน Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตของ White Truffle โดย Piedmontese Regional Enoteca Cavour ในอิตาลีด้วย
เมื่อโรงแรมเดอะริทซ์-คาร์ลตันและร้านตอสกานาปิดกิจการลงในปี 2008 เชฟชาวอิตาเลียนผู้นี้ก็ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองโดยใช้ชื่อว่า 8½ Otto e Mezzo Bombanaในปี 2010 ชื่อร้านได้รับแรงบันดาลใจมาจาก ภาพยนตร์เรื่อง 8½ ฉายในปี 1963 โดยฝีมือผู้กำกับชาวอิตาเลียน Federico Fellini และร้านแห่งนี้เป็นสถานที่ที่บอมบานาได้อวดฝีไม้ลายมือการปรุงและเสิร์ฟอาหารเลิศรสสไตล์อิตาเลียน ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากส่วนผสมชั้นดีตามฤดูกาลที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก ในปี 2013 ร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana เข้ามาติดอันดับที่ 39 ในลิสต์ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมของโลก และอยู่ใน 10 อันดับแรกของลิสต์ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียติดต่อกันถึงสามปีซ้อน และตั้งแต่ปี 2012 เป็นต้นมา ร้านแห่งนี้ยังได้รับคัดเลือกให้เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวด้วย ส่งผลให้ร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana กลายเป็นร้านอาหารอิตาเลียน ที่ตั้งอยู่นอกประเทศอิตาลีแห่งแรกและแห่งเดียวที่ได้รับการจัดอันดับอันทรงเกียรติดังกล่าว
ชื่อเสียงและอิทธิพลในการรังสรรค์เมนูอาหารของเชฟบอมบานาโด่งดังและเป็นที่รู้จักไปทั่วเอเชีย ในปี 2012 เขาได้เปิดสาขาร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana ขึ้นที่เซี่ยงไฮ้ และเปิดร้าน Opera Bombana ที่ปักกิ่งในปีต่อมา ในเดือนธันวาคม 2013 เขาก็ได้เปิดร้าน CIAK In The Kitchen ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์ตรัตโตเรียแห่งแรกของฮ่องกงและได้เปิดสาขาที่สองในเวลาต่อมาด้วย และเมื่อไม่นานมานี้ เชฟบอมบานายังได้เปิดร้าน 8½ Otto e Mezzo Bombana สาขาใหม่ ขึ้นที่ Galaxy Macau รีสอร์ตหรูที่มาเก๊าอีกแห่งหนึ่ง
เชฟบอมบานาเผยความรู้สึกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ว่า ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับรางวัลอันน่าภาคภูมิใจนี้ และขอยกความดีความชอบให้กับนักชิมชาวเอเชียทุกคนที่มีส่วนในความสำเร็จครั้งนี้ของผม นอกจากนักชิมชาวเอเชียจะมีความรอบรู้เรื่องอาหารอย่างลึกซึ้งแล้ว พวกเขายังเป็นนักเดินทางที่ท่องไปตามประเทศต่างๆ ชื่นชอบการรับประทานอาหารชั้นเลิศ และเป็นแรงผลักดันให้คุณหมั่นพัฒนาฝีมือไปสู่ระดับมาตรฐานสากลอยู่เสมอ ผมโชคดีเหลือเกินที่ได้มีโอกาสเป็นเชฟอยู่ในเอเชีย การได้นำแนะนำอาหารอิตาเลียนให้แก่ลูกค้าชาวจีนได้สอนให้ผมเข้าใจถึงความสำคัญของการพัฒนาตัวเอง การไม่ยอมหยุดนิ่งที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และยังช่วยกำหนดแนวทางการทำงานให้กับตัวผมเองด้วย รางวัลนี้ยังเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ผมอยากจะแบ่งปันความรักในอาหารอิตาเลียน กับผู้คนอื่นๆ บนโลกใบนี้ต่อไปครับ
วิลเลียม ดรูว์ กรุ๊ปเอดิเตอร์ของงาน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย กล่าวว่า พรสวรรค์แห่งศิลปะการปรุงอาหาร ความมีชั้นเชิงรอบรู้และการใส่ใจในคุณภาพอาหารชั้นเลิศ ได้หล่อหลอมให้อุมแบร์โต บอมบานา กลายเป็นเชฟที่ได้รับการยอมรับนับถือมากที่สุดคนหนึ่งของเอเชีย เชฟบอมบานาคือผู้ที่เหมาะสมกับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ และถือเป็นต้นแบบของผู้ทรงอิทธิพลแห่งวงการอาหารเอเชียที่ควรค่าแก่การยกย่องในระดับนานาชาติ เขายังคู่ควรที่จะได้รับการนับถือในฐานะผู้เผยแพร่อาหารอิตาเลียนเลิศรสให้เป็นที่รู้จักในเอเชีย และเป็นผู้ถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารอิตาเลียนตามขนบดั้งเดิมแก่นักชิมในต่างแดนอีกด้วย
Diners Club ขอแสดงความยินดีกับเชฟบอมบานาที่ได้รับรางวัลความสำเร็จสูงสุดด้านอาหารประจำปีนี้ เชฟบอมบานาเป็นผู้ที่มีอิทธิพลและสร้างแรงบันดาลใจสำคัญให้กับวงการอาหารตลอดมา เชอริล ยัสเจอร์ รองประธานฝ่ายแบรนด์โฆษณาและการตลาดระดับโลกของ Diners Club® International กล่าว เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของรางวัลนี้ ซึ่งให้การยกย่องชื่นชมบรรดาเชฟผู้มีไอเดียสร้างสรรค์อย่างแท้จริง และสามารถรังสรรค์ประสบการณ์อาหารเลิศรสระดับเวิลด์คลาสออกมาได้อย่างน่าประทับใจ
การรวบรวมรายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียจัดทาโดยสมาคม The Diners Club® Asias 50 Best Restaurants Academy ซึ่งเป็นกลุ่มผู้นาที่มีอิทธิพลในอุตสาหกรรมร้านอาหารทั่วภูมิภาคเอเชียกว่า 300 ท่าน โดยแต่ละท่านล้วนได้รับการเลือกสรรมาแล้วว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และความคิดเห็นของพวกเขาเป็นที่ยอมรับในวงการร้านอาหารในเอเชีย แต่ละภูมิภาคจะมีคณะกรรมการของตนเองซึ่งประกอบด้วยนักเขียน และนักวิจารณ์อาหาร เชฟเจ้าของร้านอาหารและผู้ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น 'นักชิม' กรรมการแต่ละท่านจะเรียงลำดับร้านอาหารตามความพึงพอใจสูงสุด โดยอาศัยข้อมูลจากประสบการณ์การตัดสินร้านอาหารที่ดีที่สุดในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมาเป็นเกณฑ์ เนื่องจากไม่มีเกณฑ์การตัดสินที่กำหนดไว้ล่วงหน้า แต่จะมีกฎกติกาในการโหวตที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
สำหรับรายชื่อในปี 2017 นี้บริษัทที่ปรึกษาธุรกิจ Deloitte ได้ร่วมเป็นพันธมิตรผู้ทำหน้าที่เป็นกรรมการตัดสินอิสระอย่างเป็นทางการของ Asias 50 Best Restaurants บริษัท Deloitte ได้ดำเนินการการตัดสินคะแนนตามกระบวนการที่กำหนด เพื่อยืนยันถึงความซื่อตรงและความถูกต้องของกระบวนการโหวต และรายชื่อผลการตัดสินโดยผลการตัดสินจะถูกปิดเป็นความลับจนกว่าจะถึงกำหนดการประกาศรางวัล
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการโหวตเลือก 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย สามารถเข้าไปดูได้ที่
| Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2560 |
| Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2560 8:29:33 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1658 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
