Bloggang.com : อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล : (¯`•¸•´¯) Fruit Cake (¯`•¸•´¯)

(¯`•¸•´¯) Fruit Cake (¯`•¸•´¯)

เมื่อครั้งที่ยังเด็กนั้น ฟรุ๊ตเค้กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ได้กินเป็นประจำค่ะ เพราะแม่ชอบซื้อให้กิน แต่พอย้ายลงมาอยู่ปักษ์ใต้กับพ่อ ไม่เคยได้กินเลย

ทั้งๆที่ชอบมาก เชื่อมั๊ยคะว่าไม่เคยได้กินจนลืมชื่อไปเลย รู้แต่ว่ามีผลไม้เยอะๆ แต่ไม่มีครีม จนมาได้กินอีกครั้งเมื่อตอนที่เรียนปี 2 มีหนุ่มใจดีซื้อฟรุ๊ตเค้กมาจีบ ( ฮ่า ฮ่า มีคนมาจีบด้วยล่ะ

) หลังจากนั้นก็ไม่ได้กินอีกเลย

จนได้กลับมาอยู่ที่บ้านนี่แหละค่ะ ที่นี่มีหนุ่มตัวโต ใจดีคอยซื้อวัตถุดิบให้ เพราะผลไม้แห้งมันแพงอ่ะนะ สุดท้ายทำมาหลายสูตรค่ะ ถูกใจทุกสูตรเลย แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่คิดว่าเหมาะกับตัวเองที่สุด เพราะตัวเองไม่ชอบรอ ฟรุ๊ตเค้กอยากให้อร่อยต้องรอหลังจากที่ทำเสร็จประมาณ 2-3วัน เนื้อเค้กจึงจะอร่อย ไม่แห้งเกินไป แต่สูตรนี้ ทำเสร็จรอเค้กเย็นแล้วกินได้เลยค่ะ นุ่มชุ่มชื้นพร้อมหม่ำค่ะ รสชาดสำหรับหนูแดงกำลังพอดีค่ะ แต่ถ้าใครไม่ทานหวานลดน้ำตาลลงได้นะคะ เพราะอาจจะหวานไปหน่อยและในเค้กเราก็ได้ความหวานจากน้ำส้มและน้ำผึ้งอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่เติมน้ำตาลเลยคงจะไม่ไหวนะคะ จืดไป (ลองมาแล้วค่ะ)

ฟรุ๊ตเค้กของหนูแดงดัดแปลงมาจากสูตรตามหนังสือเล่มนี้นะคะ ขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

บ่นมาซะนานแล้ว มาลงมือทำฟรุ๊ตเค้กกันดีกว่านะ ส่วนที่ให้เป็นส่วนเต็มสูตรนะคะ ภายในวงเล็บเป็นส่วนครึ่งสูตร หนูแดงทำครึ่งเดียวเนื่องจากไม่อยากทรมานเพื่อนรัก (OTTO HM 009) และวิธีทำจะบอกตามที่หนังสือบอกนะคะ กลัวว่าถ้าบอกแบบดัดแปลงไปแล้วเดี๋ยวท่านที่ทำตามไปแล้วเค้กอาจจะได้ไม่ดี ใช้ความรู้สึกและประสบการณ์ที่คุณมีนะคะ ถ้าไม่เข้าใจตรงไหนหลังไมค์มาถามหนูแดงได้เลยค่ะ (แต่หนูแดงก็ไม่เก่งหรอกนะคะ 555)

ส่วนผสม
-แป้งเค้ก 400 กรัม (200 กรัม)
-ผงฟู 1 ชต. (1/2 ชต.)
-cinamon 2+1/2 ชช. (1+1/4 ชช.)
-เนยสดแช่เย็นหั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (250 กรัม)
-น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม (200 กรัม)
-ไข่ไก่แช่เย็น 8 ฟอง (4ฟอง)
-ผลไม้เชื่อมสีเขียว สีแดง หั่นเต๋าอย่างละ 200 กรัม (100กรัม)
-กล้วยตากแห้งหั่นเต๋า 300 กรัม (150 กรัม)
-ผิวส้มอบแห้ง 100 กรัม (50 กรัม)
-สับปะรดอบแห้ง 150 กรัม (75 กรัม)
-ผิวส้มซันคิสขูดฝอย 2 ชต. (1 ชต.)
-น้ำส้มซันควิก 1 ถ้วย (1/2 ถ้วย)
-เหล้ารัม 6 ชต. (3 ชต.)
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม (100 กรัม)
-ลูกเกดแช่น้ำจนนุ่ม 150 กรัม (75 กรัม)
-แยมแอพริคอต 400 กรัม (200 กรัม)
-น้ำผึ้ง 6 ชต. (3 ชต.)

สรรหาวัตุถุดิบเสร็จแล้วเรามาเป็นลมกันเถอะ

ที่ไม่เขียนลำดับที่บอกไว้เพราะอย่างนี้นี่แหละ เดี๋ยวเห็นแล้วจะพาลลมจับเอา จะบอกว่าใครชอบอะไรก็ใส่ไปเถอะค่ะจะกีวี หรือมะม่วงกวนก็ใส่ได้ถ้าคุณชอบ อะไรไม่ชอบตัดออกได้ค่ะ แต่ถ้าตัดออกมากไปเนื้อเค้กที่ได้ก็จะเป็นเค้กผลไม้โหวงเหวง เอาเป็นทางสายกลางนะคะ เอาตามกำลังคุณมี อ้อ ถ้าใครไม่มีผิวส้ม แนะนำ ใช้แยมผิวส้ม (มาร์มาร์เลด) นี่แหละค่ะ ใช้แทนกันได้เลยนะคะ

ลงมือทำกันดีกว่าเนอะ

1.หมักผลไม้เชื่อม ผลไม้แห้ง ถั่วต่างๆที่จะใส่ น้ำส้มซันควิก ผิวส้มขูด (ใครไม่มีใช้มาร์มาร์เลดนะคะ) เหล้ารัม (ใครไม่มีใช้เหล้าไทยเลยค่ะ แสงโสมหรือหงษ์ทองก็ได้ ตามสะดวก ไม่ชอบกลิ่นก็ไม่ต้อง แต่รับรองไม่เมาถ้าใส่ตามปริมาณที่กำหนด) และน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือมากกว่านั้นก็ดีค่ะ หนูแดงทิ้งไว้เป็นเดือนเลย เพราะยุ่งๆไม่ได้ทำ

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และcinamon เข้าด้วยกัน พักไว้

3.ตีเนยสด กับ น้ำตาลทรายแดง (แนะน้ำนิดนึงนะคะ พยายามดูน้ำตาลทรายแดงหน่อยบางทีเค้าจะเกาะตัวเป็นก้อน เอาสากกระเบือนี่แหละทุบๆๆให้พี่แกป่นๆหน่อย เวลาที่เราตีกับเนยแล้วจะได้ไม่มีก้อนน้ำตาลที่ไม่ละลายเหลืออยู่ในเนื้อบัตเตอร์) โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย (หนูแดงตีประมาณ 3-5 นาทีค่ะ)ค่อยๆเติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมด

ตีเนยสด และ น้ำตาลทรายแดง

เติมไข่ไก่ที่ละฟองจนครบ

4.เติมแป้งลงไปผสมเนยที่ตีไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน แบ่งผลไม้ที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งใส่แล้วผสมให้เข้ากันแล้วหยุดเครื่องทันที เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวและปูด้วยกระดาษไข ( หนูแดงลืมค่ะ เทใส่ลงไปเลย เค้กที่ได้ติดพิมพ์ก้นไม่สวยเลยอ่ะ

)แล้วโรยหน้าด้วยผลไม้ที่เหลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ (180 องศาเซลเซียส) ใครพิมพ์ใหญ่ลดอุณหภูมิลงนะคะ อบประมาณ 50 นาที นำออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นแล้วทาหน้าเค้กด้วยแยมแอพริคอต (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องนะเค้กจะชุ่มชื้นขึ้นเองค่ะ ของหนูแดงไม่ได้ทาค่ะ ขี้เกียจกระเสือกกระสนไปหามา

) เสร็จแล้วค่ะ

เติมส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน

เติมผลไม้หมักลงไป ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงถาดตามที่คุณมีเลยค่ะ เล็กใหญ่ไม่ว่ากัน ถ้าเล็กก็สุกเร็ว ถ้าใหญ่ก็สุกช้า และอย่าลืมลดอุณหภูมินะ เดี๋ยวข้างนอกไหม้ข้างในไม่สุกจะอดกิน

อบออกมาแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ หอมทั่วบ้านเลยล่ะ

แบบใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ หน้าตาไม่ค่อยสวยเท่าไหร่เล้ย

แบบนี้ใส่พิมพ์บัตเตอร์เค้กค่ะ เนื้อดี หอม น่ากินมาก เสียดายที่ผลไม้แห้งมองไม่เห็นเลย คราวหน้ามีแก้ตัว

Tip

- หั่นผลไม้แห้งให้เป็นเต๋าใหญ่ๆหน่อยนะคะ เวลาที่ตัดเค้กออกมาแล้วจะได้สวย หนูแดงขี้เกียจอย่าเอาตัวอย่างนะ หนูแดงเอาไปปั่นมาเลยล่ะ ได้มาแบบละเอียดเลยค่ะ สุดท้ายเมื่อตัดออกมาแล้วได้เค้กที่หน้าตาไม่โชว์ผลไม้แห้งที่เราใส่เลย และยังทำให้เค้กเละไปด้วย คราวหน้าต้องเอาใหม่

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 22 พฤศจิกายน 2551 6:40:43 น.

8 comments

Counter : 1869 Pageviews.

โห....หนุแดงทำหลายก้อนเลยน่ะ งั้นฟร้อนขอวักก้อนนึงแล้วกันเห็นแล้วอยากกิน งั้นขอแบ่งหนูแดง 2 ก้อนแล้วกัน อิอิ

โดย: ฟร้อน IP: 124.82.93.131 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:58:16 น.

มาขอบคุณ พันช์ที่ไปหาที่บล๊อกอันเงียบเหงา อิอิ
กำลังถักอะไรๆๆเยอะแยะ แต่ไม่มีกำลังมือต่อ ทำบล๊อกต่อนะจ้ะ

อยู่ห้องฝีมือคะ คอยติดตามงานด้วย งานถุงมือ และ ผ้าพันคอ มันหนาวเหน็บคะเลยได้บรรยากาศคะ

โดย: คุณเต่า มิสพิกกี้คะ IP: 71.232.28.165 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:38:26 น.