ไม่ได้เขียนบล็อคทำขนมมานานหลายปีแล้ว(นานมว๊ากกกก) วันนี้ได้ฤกษ์มาลงซักทีค่ะ ประเดิมด้วยขนมไทยแล้วกันนะคะ หนูแดงไม่ลงสูตรตายตัวเพราะขนมไทย ต้องใช้ประสบการณ์ส่วนตัวพอสมควรเลย ตัวหนูแดงเองก็ไม่เก่งซะด้วย เอาเป็นกะๆเอาแล้วกันนะคะ แต่ถ้าท่านใดอยากได้สูตรแป๊ะๆแบบที่หนุแดงทำ หนูแดงคงไม่มีให้ แต่ถ้าสูตรคร่าวๆ อาจจะพอกะให้ได้ค่ะ 

ขนมต้มขาว หรือ ขนมโค(ภาษาใต้)

ส่วนผสม (แบ่งเป็น 2 ส่วนคือตัวไส้และตัวแป้ง)

ไส้กระฉีก

มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาลมะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

งาขาวคั่ว ตามชอบค่ะ

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำตัวไส้

นำน้ำตาลมะพร้าวมาละลายกับน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มละลายหมด ใส่มะพร้าวลงไป ผัดให้น้ำตาลแห้ง เติมงาคั่ว อย่าให้แห้งมากนะคะ เดี๋ยวไส้จะกระด้างไป แต่ถ้าแฉะมากไปก็ปั้นไม่ได้ พอเสร็จยกลงทิ้งไว้ให้เย็น นำไส้ที่ได้มาปั้นเป็นลูกกลมๆเล็ก อบด้วยควันเทียน ทำล่วงหน้าไว้ได้ 1 คืนค่ะ

หน้าตาไส้ที่หนูแดงผัดได้ค่ะ ถ้ามะพร้าวดีผัดแล้วจะขึ้นฟูเป็นเงา สีสวยจากน้ำตาลมะพร้าวค่ะ

ตัวแป้ง(ไม่มีรูปให้ดูนะคะลืมถ่ายมา)หนูแดงไม่ได้นวดมือนะคะ มือผุ้ช่วย(ใช้คิทเช่นเอด หัวตะขอนวดค่ะ นวดไม่ไหว มือเจ็บ)

แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม

น้ำอุ่น 1/2 แก้ว

น้ำใบเตยคั้นข้น พอประมาณ

หัวกะทิ 3 ชต.

วิธีทำตัวแป้ง ใส่แป้งลงโถ เติมน้ำอุ่น ผสมหัวกะทิและน้ำใบเตย ค่อยๆเติมนะคะ เดี๋ยวจะแฉะไป นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนนุ่นมือปั้นได้ไม่แตก  พักไว้อย่าให้ถูกลม

มาทำขนมกันดีกว่าเนอะ

เตรียม แป้ง ไส้ น้ำอุณหภูมิปกติใส่อ่างเล็กๆไว้  น้ำสำหรับต้มขนม ใบเตย มะพร้าวทึนทึกขูดขาวเติมเกลือพอมีรสชาด(นึ่งก่อนก็ได้ค่ะจะได้ไม่เสียง่าย)

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ใบเตยลงไปก็ได้ค่ะ จะได้หอม ระหว่างนั้นมาปั้นขนมกัน โดยปั้นแป้ง ใส่ไส้ ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ พอน้ำเดือด(ย้ำว่าต้องเดือดนะคะ) ใส่ตัวขนมลงไป รอจนแป้งสุกขนมจะลอยขึ้นมา จากนั้นช้อตัวขนมที่สุกแล้วลงในอ่างน้ำเย็น แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำและเอาขนมที่ได้ลงคลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ ทานได้เลยค่ะ 

รสชาดขนมจะออกหวานหอมละมุน เหนียวๆนุ่มๆด้วยแป้งที่นวดจากกะทิ มีหอมเทียนอบและใบเตย เป็นขนมไทยที่ทำได้ง่ายๆค่ะ ทางภาคใต้แถวบ้านหนูแดงเค้าจะใส่ไส้เป็นน้ำตาลตัดก้อนเท่าลูกเต๋า ก็จะอร่อยไปอีกแบบค่ะ

Create Date : 08 กรกฎาคม 2554
Last Update : 8 กรกฎาคม 2554 18:40:33 น.		3 comments
Counter : 1113 Pageviews.
Share Tweet