สวัสดีปีใหม่ 2555 ค่ะ

วันนี้มาเปิดบล็อคปีใหม่บล็อคแรกด้วยขนมกันดีกว่า เรียกว่า อ้วนกันตั้งแต่ต้นปีกันเลยเนอะ Japanese Cheesecake ค่ะ 

ท้าวความกันก่อนว่า เมื่อหลายปีที่แล้วก่อนที่หนูแดงจะป่วยและมีเหตุให้ต้องผ่าตัดสมองนั้น เคยทำชีสเค้กไว้ มาเปิดดูแล้วจำไม่ได้จริงๆว่ารสชาดนั้นเป็นอย่างไร แต่ความรู้สึกคือตัวเองไม่ค่อยชอบชีสเค้กเท่าไหร่ ไม่ชอบกลิ่นนมเนย แต่คุณชายชอบทานชีสเค้กร้านนึงที่กรุงเทพมากๆ ด้วยความที่ปีนี้มีเหตุจะต้องใช้เงินในการสร้างร้านเบเกอร์รี่เยอะ เลยอยากจะเอาใจซักหน่อย 555 (สุดท้ายก็มีแผน)

มีเหตุที่ต้องทำให้พลาดค่ะ ออกมาเลยยุบ เดี๋ยวจะบอกว่าไฉนเธอถึงได้ยุบขนาดนี้

สูตรที่ใช้เป็นสูตรในบล็อคของคุณMMA_MMI ค่ะ เธออธิบายไว้โดยละเอียด ต้นฉบับดูฟูนุ่มน่าทานมากๆ แต่หนูแดงนอกสูตรเยอะเลยออกมาแบนๆ แต่อร่อยเหมือนกันค่ะ

สูตร

ครีมชีส 120 กรัม

เนยจืด 20 กรัม

นมสด 40 กรัม

แป้งเค้ก 40 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำส้ม 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล 70 กรัม

รูปถ่ายโดยรวมของส่วนผสมค่ะ ไม่ชัดเจนนักเพราะทำหลายอย่างมาก

หนูแดงไม่ได้ทำตามสูตรนะคะ เนื่องจากของมีไม่ครบและซอยที่บ้านน้ำท่วมค่ะ ออกไปไหนลำบากเลยเ้อาเท่าที่มีค่ะ

Preheat ที่ 160 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟล่างอย่างเดียว

ครีมชีส นมสด และเนย นำมาใส่หม้อแล้วจัดการตั้งไฟเลยค่ะ ไฟอ่อนนะคะ แต่ถ้าไม่แน่ใจก็Double Boil เอาท่าทางจะปลอดภัยกว่า ละลายไปจนครีมชีสไม่เป็นเม็ดนะคะ

ของหนูแดงยังเป็นเม็ดอยู่เลย ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจัดการนำไปตีด้วยตะกร้อมือค่ีะ (สูตรหนูแดงเอง 555 )

ไข่แยกออกมาให้เหลือแต่ไข่แดง แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของครีมเมื่อสักครู่ค่ะ ตีให้เข้ากัน

แป้งเค้กค่ะ ใส่แล้วผสมพอเข้ากันเสร็จแล้วพักไว้

ลืมบอกไว้ว่าใส่วานิลลาตอนนี้เลย วานิลลานี้แทนน้ำส้มในสูตรนะคะ เพราะไม่มีหาไม่ได้เลยเอาวานิลลาแทนคื่ะ อัตราส่วนเท่ากันค่ะ

ไข่ขาวจัดการตีให้เกิดฟองหยาบแล้วเติมน้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาเลยค่ะ น้ำมะนาวไม่มีเลยไม่ได้ใส่นะคะ

ตั้งยอดอ่อนแบบนี้ สำหรับหนูแดงยังไม่ได้นะคะ แต่บางท่านกูรูบอกว่าอาจจะได้แล้ว แล้วแต่ตามที่คุณเห็นสมควรแล้วกันค่ะ ไม่ว่ากัน ของหนูแดงต้องยอดแข็งกว่านี้นิดนึง

จัดการมนุษย์(คน)หากันค่ะ โดยแบ่งผสมทีละส่วน หนูแดงแบ่งเป็น 3 ส่วนค่ะ 

ลืมเรื่องเตรียมพิมพ์ไปเลย หนูแดงใช้พิมพ์ 2 ปอนด์แบบเข็มขัดนะคะ ห่อก้นพิมพ์ด้วยอลูมิเนียมฟรอยด์เพราะเดี๋ยวตอนเราอบ เราจะต้องเติมน้ำในเตาอบด้วยค่ะกันเปียกไว้ก่อน

ใส่ส่วนผสมลงพิมพ์ จัดการเติมน้ำในถาดรองอบ แล้วเอาส่วนผสมเข้าเตาอบที่เตรียมไว้เลยค่ะ ไฟล่างอย่างเดียวในช่วงแรกค่ะ หนูแดงอบ 1 ชม.พอดีแป๊ะเลย

5 นาทีสุดท้ายเปิดไฟบนค่ะ ไฟแรงจริงๆ 3 นาที หน้าก็เริ่มมีสีแล้ว เลยเอาออกมา สีสวยเลย

ชีสเค้กต้องเอาออกจากพิมพ์เลยหลังจากที่เอาออกจากเตา แต่หนูแดงเล่นไปเล่นมากับคนในบ้านซะมากค่ะ เลยออกมาแบน แต่รับรองความอร่อย

เนื้อละเอียดและหอมมากๆเลยค่ะ แต่ถ่ายรูปไม่สวย และคิดเองว่าคงอร่อยสู้เจ้าดังๆไม่ได้ แต่คนทานบอกว่าอร่อยทุกคนค่ะ แม้อาจจะเพียงคำชม แต่ก็ชื่อใจมากๆ

คนนี้ตั้งใจกินมากๆเลย

อันนี้ทานไป ออกแบบโลโก้ร้านเบเกอร์รี่ของตัวเองไป ทานกับกาแฟก็ดีค่ะ หอมดี

อิ่มแล้วขอลาไปด้วยรูปครอบครัวค่ะ  คนด้านข้างคือสถาปนิกประจำบ้านมือ 1 พี่ชายสุดที่รักของหนูแดงเองค่ะ กลับมาเพื่อเขียนแปลนร้านให้น้องสาวคนเดียวคนนี้อย่างไม่รีรอ น่ารักสุดๆเลยเฮียเรา 555