มิตรภาพจากต้นกล้า ตอนที่ 1

วันแรกไปมาแล้วค่ะ ต้นกล้าอาชีพ ยอมรับว่าเหนื่อยมาก เพราะการเดินทาง หมดแรงกันเลยเชียวค่ะ ต้องไปเรียนตั้งแต่วันพุธ-วันอาทิตย์ หยุดวันจันทร์-อังคารค่ะ

ต้องขอชมก่อนเลยว่าอาจาร์ยท่านน่ารักมาก ๆ ค่ะ ทิพย์ไปเรียนเกี่ยวกับเบอเกอรี่มานะคะ เพื่อน ๆ ที่มาเรียนก็น่ารักกันทุกคนเลยค่ะ

วันแรกที่เข้าไปนั้น ก็มีการปฐมนิเทศก่อนเลย แจ้งสิ่งที่ควรทราบต่าง ๆ ได้รับเบี้ยเลี้ยงวันละ 160 บาท ค่ารถ 30 บาท 10 วันแรกจ่ายเป็นเงินสด 1900 บาท รวมค่าเดินทางจากภูมิลำเนาอีก 1000 บาท ก็จะได้รับ 2900 บาท ในงวดแรก และอีก 10 วันหลังจะได้อีก 1900 บาทค่ะ และหลังจากนั้นจะได้รับเงินอุดหนุนในการประกอบอาชีพอีก 3 เดือน ๆ ละ 4800 บาทค่ะ

ความรู้ที่ได้รับวันแรกคือเรื่องเกี่ยวกับ

เครื่องมือในการทำเค้ก ทั้งประเภทใช้มือเช่น ถ้วยตวงของแห้ง ของเหลว ช้อนตวง

ประเภทเตรียมและผสม เช่นที่ร่อนแป้ง อ่างผสม ที่ตีไข่ พายยาง ช้อนไม้ ไม้คลึงแป้งทัพพีโปร่ง ที่แซะขนม และแปรงต่าง ๆ ลูกกลิ้ง ที่ตัดแป้ง คีมหยิบอาหาร มีดแบบต่าง ๆ ที่ปาด เขียง ที่กรอง

เครื่องใช้สำหรับอบ เช่น ถาด พิมพ์ ตะแกรง ตู้อบ เตาอบ

เครื่องทุ่นแรง สอนเกี่ยวกับความปลอดภัยต่าง ๆ การใช้งานก็จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับ เครื่องผสมอาหารไฟฟ้า

เทคนิคและวิธีการในการทำเค้ก การผสม การเตรียมพิมพ์ การแต่งหน้าขนม การบรรจุ การเก็บรักษา พร้อมทั้งหลักปฎิบัต์ต่าง ๆ ค่ะ

เรื่องเรื่องหน่วยชั่งวัด มาตราส่วนต่าง ๆ การแปลงอุณหภูมิ

วัตถุดิบ และประเภทของเค้ก ประเภทของส่วนผสมหลัก ๆ

ปัญหาและการแก้ไขค่ะ

หมายเหตุ.... ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากทราบรายละเอียดมากขึ้น ก็บอกมาได้นะคะ เพราะว่าทิพย์พิมพ์ไม่ค่อยเก่ง ขืนจะต้องพิมพ์รายละเอียดทั้งหมด คืนนี้ทิพย์อดนอนแน่ และพรุ่งนี้ก็จะไม่มีแรงไปเก็บเกี่ยวความรู้มาฝากเพื่อน ๆ อีก มีแต่เสียกับเสียนะเนี่ย.....นั่นคือข้อแก้ตัวของคนขี้เกียจต่างหากค่ะ..........


และยังมีสูตรเค้กเนยมาฝากเพื่อน ๆ ด้วย ขอบอกว่าพลาดไม่ได้ค่ะ เพื่อน ๆ ที่เข้ามาเก็บความรู้ ลองเอาไปทำดู อร่อยใช้ได้เลยที่เดียว แถมถ้าใครจะเอาไปทำขายมาปรึกษาได้ค่ะ ทิพย์ยินดีนะคะ เพื่อเพิ่มกำไรและอร่อยไม่แพ้เจ้าดัง ๆ เลยนะ ไม่ได้โม้ ถ้าไม่เชื่อลองไปทำดูได้เลยค่ะ

สูตรเค้กเนย
แป้งเค้ก 380 กร้ม
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 350 กรัม แนะนำให้เป็นแบบป่นค่ะ
นมสด 1 ถ้วย
ผงฟู 4 ชช.
เนยสดเค็ม 335 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 6 ฟอง
วนิลา 2 ชช.

-ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน
-ตีเนย เกลือ ให้ขึ้น ค่อย ๆ เติมน้ำตาลที่ละช้อน ตีจนขึ้นขาว ใส่ไข่ที่ละฟองค่อย ๆ ตีให้เข้ากัน
-เติมแป้งสลับกับนม เติมกลิ่นวนิลา
ตักใส่พิมพ์ อบไฟ 180 องศาซี จนสุก แล้วแต่ขนาดพิมพ์

หมายเหตูุ ... เพื่อน ๆ มือใหม่ถ้าลองทำสูตรนี้ เมื่ออ่านแล้วไม่เข้าใจให้เขียนมาถามได้ค่ะ ไม่ต้องเกรงใจ แต่ถ้าเป็นช่วงนี้อาจจะมาตอบช้าหน่อย ห้ามงอนกันนะคะ จะเข้ามาตอบแน่นอนค่ะ สัญญา...

ขอกราบขอบพระคุณท่านอาจารย์ผู้สอนไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ที่ได้ให้ทิพย์มีโอกาสนำความรู้จากต้นกล้ามาเล่าสู่เพื่อน ๆ ฟังนะคะ

Create Date : 03 กรกฎาคม 2552		5 comments
Last Update : 3 กรกฎาคม 2552 21:04:21 น.
Counter : 233 Pageviews.
Share Tweet