Türlü...ผัดผักรวมใส่เนื้อสไตล์ตุรกี Bismillahir Rahmanir Raheem (บิสมิลลาฮิร์ ราฮฺมานิร์ ราฮีม) ผัดผักรวมเป็นหนึ่งในเมนูสิ้นคิด (ขี้เกียจคิด) ประจำบ้าน ซึ่งมีวิธีทำหลากหลายสูตรต่างกันไป สูตรที่ทำวันนี้เป็นสูตรแรกๆ ที่คุณพ่อบ้านสอนให้ทำตอนเริ่มทำอาหารตุรกีใหม่ๆ เพราะเป็นสูตรที่เค้าชอบ เป็นผัดผักรวมที่ถูกใจคนที่ชอบทานเนื้อ และหนักไขมันนิดหน่อย (ทานเสร็จต้องไปผลาญพลังงานกับไอ้จอมซนที่บ้าน มีเท่าไหร่ก็ไม่พอใช้ด้วยซ้ำไป) ส่วนผสมโดยประมาณ (ปรับมากน้อยตามชอบ) เนื้อ 200 กรัม มะเขือยาว (สีม่วง) (ขนาดปานกลางถึงใหญ่) 1 ลูก พริกหยวก 2-3 ลูก มะเขือเทศ 2 ผล หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง) 1 หัว กระเทียม (สับละเอียด) 1 กลีบ ถั่วลันเตา (บางทีก็ไม่ใส่) ประมาณหนึ่งกำมือ ผักชีฝรั่ง (Parsley หรือชื่อภาษาตุรกีว่า Maydanoz) สับละเอียด ประมาณหยิบมือ ซอสมะเขือเทศ (Tomato paste หรือที่ภาษาตุรกีเรียก Salça) (ถ้ามีซอสพริกก็ใส่ผสมลงไปด้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เกลือ พริกป่น พริกไทย วิธีทำ 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำลงไปต้มจนเปื่อย (วันนี้ใส่ถั่วลันเตา ซึ่งค่อนข้างแข็ง เลยนำลงไปต้มให้สุกพร้อมเนื้อด้วย) 2. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด หั่นมะเขือยาว มะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ ตัดพริกหยวก คว้านเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3. สับหอมหัวใหญ่ กระเทียม ใบพาร์สเลย์เตรียมไว้ 4. ตั้งกระทะบนไฟ เติมน้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อน นำมะเขือยาวที่หั่นไว้ลงไปทอดให้พอเริ่มเปลี่ยนสี ตักออกพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน นำพริกลงไปทอดให้พอนิ่ม ตักออกพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเช่นกัน (ใช้ไฟปานกลาง นำลงทอดตอนน้ำมันร้อน ไม่งั้นผักจะอมน้ำมัน) 5. เมื่อเนื้อเปื่อยแล้ว (ถั่วลันเตาก็สุกด้วย) (ตักเอาน้ำต้มเนื้อไว้) เติมเกลือนิดหน่อยและน้ำมัน (ใส่นิดเดียวเพราะน้ำมันจากผักที่ทอดไว้ทำให้อาหารมันมากพอแล้ว) ผัดเนื้อให้พอหอม 6. เติมหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดกับเนื้อ จนเริ่มนิ่ม จึงเติมซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน 7. เติมมะเขือยาวที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยพริกที่ทอดไว้ คนเบาๆ ให้เข้ากัน (คนแรงมะเขือจะเละ) 8. เติมน้ำต้มเนื้อที่ตักออกไว้ลงไปนิดหน่อยให้พอปริ่มๆ กับปริมาณผัก ผัดให้เข้ากัน หรี่ไฟ ปิดฝาตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อนซักพักจนเห็นว่ามะเขือยาวเริ่มอ่อนตัว 9. เติมมะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟอ่อนจนมะเขือเทศสุกได้ที่ 10. เติมเกลือ พริกป่น พริกไทยปรุงรสตามใจชอบ 11. เติมใบพาร์สเลย์สับลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ซักพักค่อยตักใส่จาน Afiyet olsun!!!   Create Date : 25 กรกฎาคม 2553 22 comments Last Update : 13 สิงหาคม 2553 18:00:59 น. Counter : 5406 Pageviews. Share Tweet

สวัสดียามเช้าครับพี่ สูตรนี้คล้ายแกงอ่อมเนื้อบ้านเฮาก่ครับ อิอิอิ ผมก่ซอบกิ๋นเนื้อขนาดเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 25 กรกฎาคม 2553 5:23:54 น.

อาหารก็น่าอร่อย...แต่เด็กน้อยน่าอร่อย...เอ้ย...น่ารักกว่าค่ะ   โดย: auau_py 25 กรกฎาคม 2553 8:31:58 น.

โอ้โหน่าทานที่สุดเลยค่ะ   โดย: NokJbz 25 กรกฎาคม 2553 9:39:33 น.

คุณลูกน่ารักจังเลยครับ   โดย: GreenMelon 25 กรกฎาคม 2553 10:26:09 น.

หวัดดีจ้าน้อง เอ เมนูนี้หน้าตาหน้าทานจังเลยค่ะ พี่หยาเป็นคนชอบกินเนื้องะ ใว้ไปที่โน้นจะลองทำทานดู แต่รสชาติออกมาทานได้หรือป่าวก็ไม่รู้ :))   โดย: mayha IP: 10.0.2.251, 115.87.120.155 25 กรกฎาคม 2553 10:50:38 น.

อาหารน่าทานจังค่ะ พ่อบ้านที่บ้านอุมมีก็ชอบทานเนื้อมาก ไว้ลองทำมั่ง..ดีกว่า เด็กน้อย...น่ารักที่ซู๊ดด   โดย: **อุมมี** (ติดถนนใหญ่ ) 25 กรกฎาคม 2553 13:26:36 น.

ชอบมากๆค่ะ พี่ชอบหมํ๋าอาหารแนวนี้ที่สุด เอาสูตรอาหารอื่นๆมาฝากอีกนะคะ แล้วไปตามพี่มาชมอีกนะคะ ขอบคุณมาก   โดย: CrackyDong 25 กรกฎาคม 2553 15:40:14 น.

น่าทานค่ะ คล้ายสตูร์ใส่ผักเลยนะคะ เขาทานกับอะไรคะ ข้าวหรือว่าขนมปัง หรือแผ่นแป้ง ป้าอิ๋วเชยจัง ไม่มีความรู้เรื่องนี้เลย ลูกชายน่ารักมากเลยค่ะ อย่างนี้ไม่อยากไปไหนไกลเลย อยากอยู่เล่นด้วยทั้งวัน   โดย: Sai Eeuu 25 กรกฎาคม 2553 19:18:40 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แต่ยังไม่เคยลองอาหารตุรกีเลยค่ะ..   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 25 กรกฎาคม 2553 20:14:34 น.

ขอบคุณค่ะ ที่เข้ามาตอบป้าอิ๋วถึงบล็อก เรื่องอาหารหลักน่ะค่ะ ข้าวแบบนั้นป้าอิ๋วเคยทานตอนไปมาเลเซียค่ะ ก็ไม่ค่อยชินเท่าไรค่ะ แต่ถ้าเป็นข้าวมันไก่ก็อร่อยเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 25 กรกฎาคม 2553 22:36:06 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 26 กรกฎาคม 2553 7:56:00 น.

น่ากินสุดๆๆเลยค่ะ ส่วนลูกชายก็หน้าตาน่ารักจังเลย   โดย: rasinee 26 กรกฎาคม 2553 10:50:46 น.

ว้าว กิ๊กโตเป็นหนุ่มแระ อาหารก็น่าทานมากๆ หวังว่าจะอ้วนขึ้นะจะ อิอิ คิดถุงๆๆ หลายๆถุงๆ   โดย: Noo Maew IP: 182.52.153.97 26 กรกฎาคม 2553 21:28:22 น.

แวะมาดู ตะพาบน้อยคอยรัก โว้ว มาเจอของกิน อร่อยเหาะแน่ๆ แง่มๆ   โดย: มนุษย์ต่างดาว..ผมยาว..ปากหวาน... (เป็ดสวรรค์ ) 26 กรกฎาคม 2553 23:34:06 น.

ตอนไปเที่ยวตุรกีไม่เห็นมีอาหารน่ากินแบบนี้เลยอ่ะ ปล.น้องหนูน่ารัก น่ากิน อุ้ย..น่าชังจริงๆค่ะ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 27 กรกฎาคม 2553 1:08:52 น.

อัสลามมุอาลัยกุมค่ะ ดีใจจังที่ได้เจอ blog น่ารักๆแบบนี้และเป็นมุสลิมเหมือนกันด้วย กับข้าวน่าทานจัง ส่วนตัวเล็กก็น่ารักมาก อ้อ แนะนำตัวก่อน พี่ชื่ออ๊อกค่ะ อาศัยอยู่ในประเทศไทยนี่แหละ วันหลังจะเข้ามาคุยอีก ตอนนี้งานเยอะมาก(หยุดหลายวัน)ไปทำงานก่อนน่ะ   โดย: october IP: 124.120.148.32 28 กรกฎาคม 2553 11:37:40 น.

สลามค่ะ .. ว้าว .. อาหารน่าทานจังเลยค่ะ เราชอบทานเนื้อซะด้วย คุณเอทำอหาหารเก่งนะค่ะเนี่ยะ ดูน่าหม่ำจริง ๆ   โดย: เขาพิงกัน 28 กรกฎาคม 2553 12:31:07 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 30 กรกฎาคม 2553 7:13:26 น.

october...อเลคุ่มสลามค่ะพี่อ๊อก ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ แว้ปจากงานมาเยี่ยมเยียนกันบ่อยๆ นะคะ เอเป็นมุสลิมมือใหม่ มีไรต้องขอคำแนะนำด้วยค่ะ   โดย: Charming Princess 1 สิงหาคม 2553 4:01:11 น.

ลูกน่ารักมากๆๆค่ะ   โดย: noolek IP: 58.11.80.251 4 สิงหาคม 2553 19:39:41 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 5 สิงหาคม 2553 7:04:02 น.

แวะมาบอกว่าคิดถึงจร้า   โดย: Noo Maew IP: 182.52.153.251 7 สิงหาคม 2553 16:49:52 น.