Bloggang.com : chaikum : ข้าวซอย(คน)เจียงใหม่

Group ตัวอย่าง

กุมภาพันธ์ 2553

	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28

18 กุมภาพันธ์ 2553

ข้าวซอย(คน)เจียงใหม่

ข้าวซอย(คน)เจียงใหม่

ข้าวซอยน่องไก่(สูตรป้าแดง)
เครื่องปรุง
1. น่องไก่ (จำนวนตามชอบ) ต้มในน้ำเดือดจนเกือบสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
2. เส้นข้าวซอย(บะหมี่เหลือง) แบ่งส่วนหนึ่งทอดน้ำมันพืชจนกรอบเหลือง ตักพักไว้
3. เส้นบะหมี่ที่เหลือนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกจึงนำไปผ่านน้ำเย็นให้เส้นคลายตัวและไม่เละ
4. กะทิ(คั้นเองหรือกะทิกล่องตามสะดวก) น้ำพริกแกงเผ็ด ผงกะหรี่ น้ำปลา น้ำตาล
เครื่องเคียง
หัวหอมซอย ผักกาดดองหั่นเล็ก ต้นหอมผักชีหั่น พริกป่นผัดน้ำมัน มะนาวหั่นเสี้ยว
วิธีทำน้ำข้าวซอย
นำหัวกะทิลงเคี่ยวในกะทะจนงวดและแตกมันนิดหน่อย( แบ่งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อเติมบนชามข้าวซอยก่อนรับประทาน) ใส่พริกแกงเผ็ดพอประมาณ (ตามแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย) ผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่ผงกะหรี่นิดหน่อยแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้เจือจาง เมื่อเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล นำน่องไก่ที่ต้มไว้ลงต้มในน้ำแกงด้วยจนสุกหอม
วิธีรับประทาน
ตักเส้นข้าวซอยที่ลวกไว้ลงใส่ชาม ตามด้วยน้ำแกงและน่องไก่ หัวกะทิเคี่ยวที่แบ่งไว้(ถ้าชอบ) โรยหัวหอมซอย ต้นหอมผักชีหั่น ผักกาดดองและพริกป่นผัดน้ำมัน(สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดมาก) เติมมะนาว 1-2 เสี้ยว ชิมรสตามชอบ

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2553 13:34:47 น.

7 comments

Counter : 1090 Pageviews.

น่าทานจั๊ดนักเจ้า
เห็นแล้วคิดถึงบ้านเลยค่ะ

เพิ่งทราบว่าใช้เครื่องแกงเผ็ดได้ แล้วค่อยใส่ผงกระหรี่ตาม
วันหลังต้องขอทำตามบ้างแล้วค่ะ เพราะปีนี้ไม่ได้ซื้อเครื่องแกง
ข้าวซอยติดมาด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: ปลาทอง9

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:56:47 น.