Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2555
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829 
 
5 กุมภาพันธ์ 2555
 
All Blogs
 
My Pastry Journey #1: Apple Pie

สวัสดีครับ ก็ต้อนรับการกลับมาเขียนบล็อกของผมอีกครั้งด้วยเมนูขนมหวานกันในวันนี้
ซึ่งเมนูในวันนี้ที่อยากจะมาทำให้เพื่อนๆได้ลองชิมกันก็เป็นเมนูโปรดของผมเอง
ซึ่งเป็นขนมหวานอย่างแรกที่ทำให้ผมอยากจะหัดทำขนม นั่นก็คือ Apple Pie นั่นเองครับ

Apple Pie ที่จะมาทำในวันนี้เป็นแบบอเมริกันสูตร 2 ครัสต์คือ มีแป้งฐานและแป้งปิดหน้า
เอาล่ะครับ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ต้องเตรียมอะไรกันบ้างเพื่อจะทำพายแอปเปิ้ล



เริ่มที่ตัวไส้แอปเปิ้ลกันก่อน สิ่งที่ต้องเตรียมก็ตามนี้เลยครับ...

(1) แอปเปิ้ล 4-5 ลูกขนาดกลาง ผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ (ของผมใช้ลูกใหญ่ 2-3 ลูกก็อยู่ครับ)
(1) น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
(1) น้ำ 1/4 ถ้วย
(1) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
(2) แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
(2) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานมากหวานน้อยก็เพิ่มลดตามสะดวกครับ)
(2) เกลือ 3/4 ช้อนชา
(3) วานิลลา 1 ช้อนชา
(3) เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

ผมจะแยกเป็นตัวเลขเอาไว้ให้ จะได้เข้าใจง่ายในการลำดับขั้นตอนการทำนะครับ
เพราะตามสูตรอเมริกันเขาก็แยกขั้นตอนไว้ ซึ่งก็ทำให้ทำตามได้ง่ายมากเลยทีเดียว ^^



ขั้นแรกก็เอาเบอร์ (1) คือ แอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง น้ำ และน้ำมะนาว ลงกระทะก่อนเลย
ตั้งไฟประมาณกลางๆสัก 7-8 นาที คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเดือดและแอปเปิ้ลนิ่มนะครับ

หลังจากนั้นให้เอาเบอร์ (2) คือ แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ตามลงไป
ลดไฟเตาเป็นไฟอ่อน คนจนน้ำไส้แอปเปิ้ลข้นเหนียวแล้วก็รอสัก 1 นาทีก็ยกกระทะลง

จากนั้นใส่เบอร์ (3) คือ วานิลลา และเนยเค็ม ลงไป ใส่ตอนกระทะยังร้อนนะครับ
ไส้ของเราก็จะได้กลิ่นหอมมันเนย ช่วงนี้ถ้าได้ทำกันก็คงเริ่มจะน้ำลายสอกันแล้วล่ะ ^^



ต่อไปเราก็มาทำครัสต์กันครับ สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ครับ...

- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยขาว 2/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเป็นเนยเค็มก็ได้)
- น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ

ครัสต์ตามสูตรนี้สำหรับทำพายขนาด 9 นิ้ว ก็เตรียมถาดพายเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้วไว้นะครับ

เริ่มขั้นตอนก็เอาแป้งสาลี เกลือ และเนยขาวใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ๆ
แล้วก็เอามือนวดๆผสมๆเข้าด้วยกันจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ แล้วก็ค่อยเติมน้ำลงไปครับ
เติมน้ำไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วก็นวด สลับกันไปอย่างนี้จนปั้นแป้งได้เป็นก้อนกลมใหญ่ๆนะครับ

ตามสูตรจะสังเกตว่า ผมเขียนไว้ว่าเป็นเนยเค็มก็ได้ เพราะว่าผมเองเคยทำอีกสูตรเป็นเนยเค็ม
แต่อันนี้เป็นอีกสูตรซึ่งเป็นเนยขาว แต่โดยส่วนตัวแล้ว เนยเค็มจะมีเนื้อที่แน่นและจับตัวได้ดีกว่า
เนยขาวเนื้อจะค่อนข้างเนียนๆและนิ่มกว่า แป้งครัสต์ที่ออกมา เวลากินจะร่วนอยู่นิดนึงครับ



หลังจากได้แป้งก้อนกลมใหญ่ๆตามรูปแล้ว ก็แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อน
แล้วก็เอาไม้นวดมาแผ่แป้งออกให้เป็นแผ่นให้กว้างกว่าถาดพายหน่อยนึง แผ่นแรกก็ทำเป็นครัสต์ฐานครับ
เอาครัสต์อันแรกวางลงไปในถาดพาย จะเป็นถาดแก้วหรือถาดอลูมิเนียมแบบที่เคยเห็นๆก็ได้ครับ

เสร็จแล้ว ก็เอาไส้แอปเปิ้ลที่เราทำไว้ตอนแรก มาเทลงบนครัสต์ฐาน
แล้วก็เอาแป้งก้อนที่สองมาแผ่เป็นแผ่น ก่อนจะประกบปิดไส้แอปเปิ้ลไป
อย่าลืมทำรูบนครัสต์ที่ประกบปิดนะครับ จะเป็นลวดลายสวยๆก็ได้ ถ้ามีศิลปะในหัวใจ ^^

Photobucket

เสร็จแล้วให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 C ไว้สัก 10 นาทีก่้อนจะเอาพายเข้าอบนะครับ
เสร็จแล้วก็เอาพายเข้าเตาอบ อบสัก 50-55 นาที โดยที่ 15 นาทีสุดท้ายให้ลดอุณหภูมิลงไปที่ 180 C
อ้อ...ลืมบอกไป ใช้ไฟบน-ล่าง นะครับ
แล้วเราก็จะได้พายแสนอร่อยมากินกันแล้วล่ะครับ ^^

Photobucket

เสร็จแล้ว ก็ได้หน้าตาประมาณนี้เลยครับ ^_^

ถ้าใครอยากให้แป้งครัสต์เป็นสีเหลืองทองสวยๆ ก็ให้เอาไข่ทาบนหน้าแป้งได้นะครับ
จะทาก่อนเอาเข้าอบ หรือหลังจากอบเสร็จแล้วก็ได้ ถ้าทาหลังอบเสร็จก็ให้เอาเข้าเตาอีกสัก 5-10 นาที
จนหน้าแป้งเป็นสีเหลืองทองสวยๆ แต่ถ้าไม่อยากเสี่ยงโดนเตาลวกก็ทาก่อนอบ ได้ผลเหมือนกันครับ

เสร็จเรียบร้อย ได้พายแอปเปิ้ลมากินกันแล้วครับผม...

Photobucket

เอาพายเข้าปากคำแรก แป้งพายกรอบร่วนละลายในปาก รสชาติอร่อยกลมกล่อมดีทีเดียวครับ
มาทานพายแอปเปิ้ลกันได้แล้วครับผม แล้วครั้งหน้าจะมาพร้อมกับขนมเมนูใหม่ต่อไปครับ...


Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 24 มิถุนายน 2555 17:01:45 น. 9 comments
Counter : 688 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะ

อยากทาน Appie pie แต่ทำตัวฐานพายที่ไร แตกทุกทีเลยค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:33:46 น.  

 
Wowwww เห็นภาพแล้วเหมือนได้กลิ่นเลยค่ะ

อ๊ากกก ไม่ไหวแล้วว


โดย: palmsuay วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:34:53 น.  

 
น่ากินมากค่ะ สะเทือนพุงมากมาย


โดย: jeeper วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:56:51 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ กรอบแน่นอนค่ะ


โดย: Mitsubachi วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:04:56 น.  

 
ท่าทางจะเปรี้ยวๆ หวานๆ แน่ๆเลยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:51:24 น.  

 
กรอบ ๆ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ น่ากินจังค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:51:23 น.  

 
น่าหม่ำๆๆๆๆ


โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:33:42 น.  

 
ชอบทานพายมากๆ เลยค่ะ ความรู้สึกคือว่าเค้าหอมดีจัง


โดย: pim&jae วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:36:38 น.  

 
แวะมาทักทายค่ะ
Buy Panasonic DMC-FH24K


โดย: noo (takakung ) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:56:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

CatCakeMaru
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Google

ท่องไปทั่วโลกหาแค่ในพันทิบก็พอ


Friends' blogs
[Add CatCakeMaru's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.