ลิ้มรสซุปปลาหยา (雅鱼) อาหารตำหรับชาววัง ที่เสฉวน

การเดินทางท่องเที่ยวในนครเฉิงตูนั้น ไม่เหมือนการท่องเที่ยวในนครฉงชิ่ง คือเราต้องใช้เวลาในการเดินทางมากเป็นพิเศษ เนื่องจากพื้นที่ของมณฑลเสฉวนมีขนาดใหญ่โตมาก ประกอบกับสถานที่ท่องเที่ยวแต่ละแห่งอยู่หางไกลกันมาก ขนาดนั่งรถกันเป็นเวลากว่าครึ่งวัน ดังนี้นหากต้องการเที่ยวที่เฉิงตูต้องเผื่อเวลาสำหรับการเดินทางไว้ด้วย ยกตัวอย่างเราจะไปชมหมีแพนดา เราต้องใช้เวลา 1 วันสำหรับทริปนี้ คือต้องออกเดินทางแต่เช้าตรู่เพื่อใช้เวลาเดินทาง และรีบรับประทานอาหารกลางวัน เพื่อให้สามารถเข้าชมหมีแพนด้าได้ในเวลาเที่ยง และมีเวลาสำหับเดินทางกลับที่พัก

หลังจากที่เราเดินทางมาร่วม 3 ชม. เราก็มาแวะรับประทานอาหารกลางวันกัน สำหรับมื้อนี้พิเศษคือเป็นอาหารแบบเสฉวน และมีปลาชนิดพิเศษที่มีรสชาติความอร่อย นุ่มเป็นเลิศ ตามตำหรับราชวงศ์ถังกว่า 2,000 ปีที่แล้ว

บรรยากาศร้านอาหารแบบสบายๆ ตามสไตล์ชนบท มีที่พักผ่อนให้เดินเล่นต้นไม้ร่มรื่น ที่น่าสนใจคือร้านได้ออกแบบล่อปลาใหม่ โดยใช้หม้อซุปดินเผาที่ชำรุดแล้วมาทำเป็นล่อเลี้ยงปลา ดูแล้วคลาสสิคไปอีกแบบหนึ่ง

ปลาที่นี่เป็นปลาน้ำจืด จับมาพักไว้ในบ่อรอทำอาหารให้กับลูกค้าแบบสดๆ เพื่อความมั่นใจว่าสดใหม่จริงๆ สำหรับปลาที่เห็นอยู่นี้เราเรียกว่าปลาหยา (雅鱼) ที่มีลักษณะพิเศษคือรสชาติ นุ่ม อร่อย เป็นที่นิยมกันแต่สมัยโบราณ การจะดูว่าเป็นปลาหยาแท้ๆ นั้นให้ดูที่ก้างบริเวณหัวกระโหลกปลา จะมีก้างหนึ่งชิ้นที่เป็นรูปดาบ

บรรายกาศในร้านจะเห็นไหเหล้าที่หมักเก็บไว้ จริงๆ เราเรียกว่าตุ่มเหล้าได้เลยเพราะมีขนาดใหญ่โตมากจริงๆ

เอาหละครับต่อไปเป็นเวลาลิ้มรสซุปปลาหยา(雅鱼) แล้ว ปกติอาหารเสฉวนค่อนข้างเผ็ดร้อนคล้ายอาหารบ้านเรา แต่ซุปปลาหยานี้กลับไม่มีความเผ็ดเลย

นี่ครับ คือกระดูกปลาหรือก้างตรงบริเวณหัวกระโหลกที่มีลักษณะคล้ายกระบี่ หรือดาบ หนึ่งตัวจะมีเพียงหนึ่งชิ้นเท่านั้น ซึ่งทางร้านจะเตรียมกล่องสำหรับใส่ก้างปลาชิ้นนี้ไว้ให้ เหมือนกับเป็นใบรับประกันว่าเราได้มากินปลาหยาจริงๆ ของแท้ๆ

นอกจากนี้หลังรับประทานอาหาร มีเวลาเดินชมร้าน เห็นเนื้อสัตว์ที่แขวนอยู่นี้ ทั้งเหม็น ทั้งแข็ง ทั้งขึ้นรา แต่เขาเก็บไว้รับประทานครับ ไม่ทราบว่าใช้ทำอาหารประเภทไหน ดูแล้วไม่น่ารับประทานได้เลย

Create Date : 01 ตุลาคม 2556		1 comments
Last Update : 14 มีนาคม 2563 20:41:03 น.
Counter : 2247 Pageviews.
Share Tweet