Bloggang.com : Boong_b : เค้กใบเตยมะพร้าว

เค้กใบเตยมะพร้าว

เค้กที่ทำไป meeting ก้นครัว จะหอมกลิ่นใบเตย ไม่เติมกลิ่น เอาใบเตยล้างให้สะอาด ตัดความยาวประมาณ 1 ซม. แล้วใบปั่นกับน้ำสะอาด ให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำ ถ้าจะให้หอมมากใส่ใบเตยเยอะหน่อย สูตรที่ทำจะใช้ใบเตย 1 ต้นใหญ่ต่อน้ำ 1 ถ้วย พออบเสร็จจะหอมมาก เวลาอบจะอบแบบรองน้ำ วางพิมพ์ลงในถาดเติมน้ำใส่ในถาดประมาณ 1 ซม. ใช้เวลาอบมากกว่าเดิม 10 - 15 นาที เนื้อเค้กจะนุ่มมาก

สูตรเค้กใบเตยมะพร้าว

ส่วนที่ 1

แป้งบัวแดง 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาล 90 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำใบเตย 3/4 ถ้วย หรือจะผสมนมสด และน้ำใบเตยอย่างละครึ่ง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 5 ฟอง
สีเขียว 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 5 ฟอง
ทารทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 90 กรัม

เตรียมครีมสูตรที่ชอบ
เตรียมมะพร้าวขูดขาว นึ่งก่อนใส่เกลือนิดหนึ่ง รอให้เย็นแล้วค่อยโรยหน้า
ถ้าจะให้มีสี หยดสีชมพู 1 หยด คลุกมะพร้าวให้ทั่วสีสวยเลยคะ
( ซื้อที่เค๊าขายก็ได้นะคะ บอกว่าขอขาว ๆ หน่อยไปโรยหน้า )

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู 1 ครั้ง ใส่น้ำตาล, เกลือ คนผสมพอเข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำใบเตย, น้ำมันพืช, สีเขียว และไข่แดง คนพอให้เข้ากัน ใส่แป้งใน
ข้อ 1 คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
3. ตีไข่ขาว และทารทาร์ ความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด เปลี่ยน
ความเร็วสูงสุดตีต่อ 2 นาที จนตั้งยอด แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมของ
แป้ง ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากัน อย่าผสมนาน ตักใส่พิมพ์ อบแบบรองน้ำ
ประมาณ 30 นาที ไฟ 350 องศา F
4. เช็คดูว่าสุกหรือยัง ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปดูว่ามีเศษขนมติดที่ไม้
หรือไม่ ถ้าไม่มีแสดงว่าสุกแล้ว เอาออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้
เย็น
5. สไลด์เค้ก 2 ส่วน ทาครีมให้ทั่วส่วนล่าง วางส่วนบนทาครีมให้ทั่วโดย
หน้าด้วยมะพร้าว

เค้กสูตรนี้ปีใหม่เพื่อนจะสั่งไปแจกให้ลูกค้าเยอะเหมือนกัน