เค้กเผือก หลังจากงานเวปแม่เจเจ แล้วเจอแม่สลิ่มและสมาชิกในงานสัมมนา สัญญาว่าจะลงสูตรเค้กเผือกให้ลองทำดู ตามนี้เลยนะคะ เค้กเผือก ส่วนผสมที่ 1 แป้งบัว 150 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาล 90 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือน้ำที่ใช้ต้มเผือกก็ได้ ) น้ำมัน 1/4 ถ้วย ไข่แดง 5 ฟอง สีม่วง 1 ช้อนชา เผือกบดละเอียด 150 กรัม ส่วนผสมที่ 2 ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม ครีมทาทาร์ 1/2 ช้อนชา ( หรือจะใส่เป็นน้ำมะนาวแทนก็ได้ใชเท่ากัน ) วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง, ผงฟู ด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่เกลือ และน้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน 2. แยกไข่แดงใส่ภาชนะไว้ ตามด้วย น้ำ, สี่ม่วง,เผือกบด และน้ำมัน ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งในข้อ 1 คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 3. ใส่ไข่ขาว, ครีมทาทาร์ ลงในเครื่องตี ใช้ความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดประมาณ 2 นาทีครึ่ง แล้วนำไข่ขาวไปผสมกับสาวนผสมในข้อ 2 ใช้ตะกร้อคนผสมอย่างเบามือ ให้เข้ากัน 4. เตรียมพิมพ์รองด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาเนย เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบแบบรองน้ำ ใช้ไฟประมาณ 350 องศา F ประมาณ 25 นาที หรือจะดูว่าเค้กสุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มลงไปบนเนื้อเค้ก ถ้าสุกก็จะไม่มีส่วนผสมติดไม้ขึ้นมา พักให้เย็นทาครีมแต่งหน้าได้ ส่วนผสมครีม เนยสด 250 กรัม เนยขาว 250 กรัม น้ำตาล 420 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือจะใช้เป็นนมสดผสมครึ่งหนึ่งก็ได้ ) เผือกบดละเอียด 500 กรัม สีม่วง 1/2 ช้อนชา ( นำเผือกทีเหลือมาสอดไส้โดยทาครีมเผือกก่อนแล้วค่อยทาเผือกให้ทั่วจะอร่อยมาก ) วิธีทำ 1. ต้มน้ำ, น้ำตาล, เกลือ ให้ละลาย พักไว้ให้เย็น 2. ตีเนยสด, เนยขาว ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ เท น้ำตาลที่เย็นแล้วลงไปจนหมด 3. เวลาจะแต่งหน้าเค้ก ให้แบ่งส่วนผสมของครีมและเผือก 1 ต่อ 1 แล้วหยดสีม่วงลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปาดหน้าเค้กได้แล้วค่ะ ( ครีมที่เหลือแต่งหน้าเค้กธรรมดา หรือ ม้วนแยมโรล ก็ได้ค่ะ ใช้ไม่หมด เก็บไว้ในตู้เย็น พอจะใช้ก็นำออกมาไว้ข้างนอกให้ครีมอ่อนตัว แล้วมาตีใหม่ ) ** เนื้อเค้กชนิดนี้ เป็นชิฟฟอนเค้ก เวลาที่แยกไข่แดงและไข่ขาวทีละฟอง ห้ามไข่แดงแตกโดนไข่ขาวเด็ดขาด ทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น ** หรือจะเข้าไปดูที่ เวปแม่เจเจ ได้ที่ บ้านแม่เจเจ สูตรเค้กเผือก   Create Date : 18 พฤศจิกายน 2551 7 comments Last Update : 31 มีนาคม 2552 12:40:43 น. Counter : 10180 Pageviews. Share Tweet

พี่บุ้ง ต้องเข้าไปเม้นท์ให้ได้นะ แล้วพรุ่งนี้ เรามีนัดกันนะ มีใครทาบทามพี่บุ้งหรือยัง หน่องจองนะ   โดย: wee_nong 18 พฤศจิกายน 2551 16:09:35 น.

หน้าตาน่ากินจังค่ะ   โดย: The Best of Me 18 พฤศจิกายน 2551 16:57:39 น.

ไม่ได้ชิม หน่องแย่งไปหมดเลย แง่ 55555   โดย: แม่สลิ่ม 18 พฤศจิกายน 2551 17:31:05 น.

แวะมาทักทายนะคะ เคยติดตามผลงานเจ้าของบล็อคจากเวปแม่เจเจมาแล้วนะ   โดย: วิวรรณ IP: 210.4.143.66 19 พฤศจิกายน 2551 9:32:26 น.

ใส่ทองหยอดแบบนี้น่ากินเนอะ   โดย: wiyada_susi 19 พฤศจิกายน 2551 15:42:08 น.

เจ๊หลีตามหมูปุ๊มาดูสูตรด้วยคนค่ะ หมูปุ๊ ยืนยันนั่งยันว่าอร่อยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 19 มีนาคม 2552 21:05:08 น.

เห็นแล้วอยากกินจังเลย วันมิตติ้งก้นครัวไม่ได้กินอ่ะ เสียดาย   โดย: อัง (Moo_ang ) 25 มีนาคม 2552 0:46:07 น.