BlogGang.com : : byjai : แมงกะพรุนผัดน้ำมันงา ร้านรวยรวยฯ พระราม3

แมงกะพรุนผัดน้ำมันงา ร้านรวยรวยฯ พระราม3

ยังอบอวลอยู่ในบรรยากาศตรุษจีนอยู่บ้าง ร้านรวย รวย ริเวอร์เฮาส์ ริมถนนพระราม 3 จึงขอนำเสนออาหารไทย-จีนประยุกต์

ยุทธ รุ่งศิริทิพย์ ผู้จัดการร้านซึ่งทำหน้าที่กุ๊ก เล่าว่ามีประสบการณ์ในแวดวงร้านอาหารมานานกว่า 40 ปี เริ่มตั้งแต่เป็นลูกจ้างภัตตาคารใหญ่หลายแห่งในกรุงเทพฯ จนเพื่อนๆ ยุให้ออกมาเปิดร้านอาหาร

โดยพรรคพวกเพื่อนฝูงมีโรงงานวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่จะส่งไปตามโรงแรมอยู่แล้ว จึงหาทำเลที่ร้านก่อน และมาเจอร้านตรงนี้ที่เจ้าของเดิมเลิกกิจการ ลงความเห็นกันว่าเหมาะมาก เพราะบรรยากาศติดริมแม่น้ำเจ้าพระยา ตอนนี้เริ่มเป็นที่รู้จักของลูกค้า เพราะรสชาติที่ถูกใจและราคาไม่แพง เนื่องจากได้วัตถุดิบจากโรงงานโดยตรง

อาหารจานเด็ดที่แนะนำ เริ่มที่จานเรียกน้ำย่อย "แฮ่กึ๊นทอด" ใช้กุ้งทะเลมีความหวานในตัว มีรสชาติของกุ้งโดยแท้

เมื่อแกะเปลือกกุ้งแล้วล้างให้สะอาด และล้างด้วยแป้งมันให้หมดกลิ่นคาว เช็ดตัวกุ้งให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย ชูรสฮ่องกง น้ำมันงา น้ำตาล ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เหนียว นำเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา ประมาณ 10 นาที ให้กุ้งได้รัดตัว แล้วนำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาห่อม้วนแล้วจึงทอดพร้อมเสิร์ฟ

จานต่อมา "กุ้งครีมสลัด" ใช้กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งหางเขียวไซซ์ใหญ่ ผ่าหลังแล้วชุบแป้งทอด วางบนผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หอมใหญ่ มีกระทงกรอบที่ใช้แป้งทอด จึงกินได้ทั้งหมด ราดด้วยครีมสลัด

ถัดมาเป็น "แมงกะพรุนน้ำมันงา" สั่งแมงกะพรุนมาจากจ.ระนอง ล้างทำความสะอาดแล้วลวกน้ำ ก่อนแช่ให้ตัวแมงกะพรุนคืนตัว ปรุงด้วยน้ำยำ ใส่น้ำมันงา น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ ยำรวมกัน โรยด้วยงาได้ความหอมความหวานของน้ำมันงา และหอมกลิ่นน้ำพริกเซี่ยงไฮ้

ด้าน "ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว" ก็ไม่น้อยหน้า ใช้ปลากะพงสดๆ ตัวละ 6-7 ขีด ล้างทำความสะอาด นึ่งในน้ำเดือดใช้ไฟแรง 8 นาที จากนั้นพักใส่จาน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วฮ่องกง น้ำมันหอย น้ำตาลอ้อย เพราะจะได้กลิ่นที่หอมและไม่หวานเกิน ราดที่ตัวปลาแล้วจึงโรยด้วยต้นขิง

หรือจะเป็น "เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ" ใช้เนื้อเป็ดล้วนๆ บริเวณหน้าอก ผัดเข้ากับพริกไทยดำ พริกหยวก แครอต กับสูตรต่างๆ ของทางร้านที่ได้รสชาติของเนื้อเป็ดที่ความนุ่มลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ขณะที่ "ไก่เบตง" กับน้ำจิ้มรสเด็ด รสชาติลงตัว เนื้อไก่นิ่มกำลังดี

ปิดท้ายด้วย "บะหมี่ฮกเกี้ยน" ที่อื่นอาจนิยมลวก แต่ที่ร้านนี้ใช้วิธีนึ่ง แล้วปล่อยให้เส้นบะหมี่เย็น ก่อนผัดเข้ากับกุ้ง-ไก่เส้น เห็ดเส้น กุยช่ายขาว ถั่วงอกหัวตัด ทำให้ได้ลิ้มชิมรสเส้นบะหมี่ที่นุ่มเหนียวจริงๆ

ทางร้านยังจัดอาหารไว้อีกมาก ทั้งที่กินคนเดียวหรือจะมากินแบบครอบครัว 5-6 ท่าน ก็มีชุดอาหาร 8-9 อย่าง พร้อมด้วยของหวาน ในราคาที่ประหยัดกระเป๋า

เส้นทางมาร้าน รวย รวย ริเวอร์ เฮาส์ ตรงข้ามซอย 33 ของถนนพระราม 3 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. และเวลา 16.00-23.00 น.ทุกวัน หรือถ้ามาไม่ถูกให้โทร.มาที่หมายเลข 0-2358-0066-7

Create Date : 27 มกราคม 2555

Last Update : 27 มกราคม 2555 0:06:19 น.

0 comments

Counter : 1187 Pageviews.