16. Pannacotta with Blueberry Sauce
เห็นหลาย ๆ บ้่านที่ทำขนม อาหารเก่ง ๆ ทำเจ้า Pannacotta กัน
ก็ให้สงสัย ว่ารสชาดจะเป็นยังไง จะคล้ายวุ้นมั้ย หรือ เต้าฮวย มั้ย
ก็ได้ซุ่มจดสุตรนานพอควร จนถึงวาระ ที่ต้องรีบระบายวิปปิ้งครีม
ให้ทัน จึงทำการ D-Day และเลือกสูตรที่ชอบ
ตอนค้นหา ขอบอกว่าตาลาย เลือกไม่ถูก เพราะทุกท่านทำได้น่าทานมาก
แต่จำเป็นต้องเลือกสูตรที่ง่าย สะดวก และ หาส่วนประกอบได้ไม่ยาก
ได้สูตรของคุณ Tristy คะ
# สูตรคุณ Tristy ชมที่นี่คะ #
คุณ Tristy เอ่ยในบล้อคว่าคุณลูกสน เจ้าของสูตร ใช้เจลาติน 1 ชช.
คุณ Tristy ใช้ 2 ชช. กลัวว่าเนื้อจะแ็ข็ง เลยขอเจอกันครึ่งทางคะ
โดยใส่แค่ 1 1/2 ชช.
วิธีการทำ Pannacotta
1. นำ Half & Half 1/3 ส่วน ใส่หม้อ โรยเจลาตินผง ลงไป พักไว้ 3 นาที
2. ครบ 3 นาที เท Half & Half ที่เหลือ น้ำตาล กลิ่นวนิลา คนผสมลงไป
3. นำตั้งไฟ อ่อนค่อนไปกลาง คนจนน้ำตาลและผงเจลาตินละลาย ยกลง
4. เทวิปครีมลงผสมคนให้เข้ากัน
5. กรองส่วนผสม เพื่อให้เศษเจลาตินที่ไม่ละลายออก
6. เทส่วนผสม ลงพิมพ์ หรือ ถ้วยที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์มใส แช่ตู้เย็น
ประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ของ butterfly pea แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็ได้ชิมถ้วยแรก
แต่ทิ้งข้ามคืนจะอร่อยกว่า
(ภาพนี้จะประมาณ 1 สูตรข้างบนคะ)
เราก็มีเวลาทำ Blueberry Sauce
เดิมจะทำ Blueberry Puree (เขียนอย่างนี้มั้ยคะ  )
คล้ายคุณ Tristy แต่พอถึงขึ้นตอนปั่นเสร็จแล้ว ชิมแล้วเปรี้ยวมาก
เติมน้ำตาลลงไปปั่นก็ยังไม่ละลาย จึงต้องตั้งไฟเคี่ยวใหม่คะ
วิธีทำ นำบลูเบอร์รี่ น้ำตาลไอซิ่ง น้ำ และน้ำมะนาวใส่โถปั่น
ปั่นจนละเอียด แล้วกรอง แต่ butterfly pea กรองไม่รอดคะ
เลยต้องใช้แบบนี้ แต่ก็ละเอียดดี
แล้วนำไปตั้งไฟอีกที เคี่ยวจนน้ำบลูเบอร์รี่ งวดลง และเริ่มหนึด
ใครจะเติมเจลาตินต่อ ก็ไม่ว่ากัน
ปิดไฟ ใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น หรือจะลอยน้ำช่วยก็ได้คะ แล้วนำไปแช่เย็น
รอตัว Pannacotta เซทดีแล้วนำมาราดคะ
ได้เวลาแล้วววว.... ถ้วยแรก อดใจไม่ไหว ผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ดูแล้ว
น่าจะใช้ได้ อยากชิมมม....
หลังจากชิมถ้วยแรกไปแล้ว เก็บอีกถ้วยไว้ทีหลัง
รสชาด ยังไม่คุ้นลิ้นดีคะ ออกมันๆ เข้ิม ๆ และเปรี้ยวววว จากซอส
พอผ่านไปได้ 4-5 ชั่วโมง ข้องใจ เอาใหม่ คะ หยิบถ้วยใหญ่เลย
แต่เค้ายังไม่เซทตัวดี เลย 
ตักให้ดูเนื้อครีมคะ เผื่อใครผ่านมาดู สูตร การใส่เจลาติน ว่าเนื้อครีม
เป็นลักษณะไหนเพื่อ เปรียบเทียบ ความชอบ
อันนี้ ป้อน คะ ป้อน ...... มาชิมด้วยกัน
butterfly pea ว่าทำถ้วยน้อย ๆ พอดีคำ กำลังดี
ขอบคุณที่แวะชม นะคะ 
| Create Date : 25 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 26 มีนาคม 2552 21:03:03 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 1541 Pageviews. |
 |
|
|
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [
บลูเบอร์รี่ทำออกมาแล้วสีสวยจังนะคะ แดงคลาสสิคดี ชอบค่ะ ภาพสวย วิธีทำก็ละเอียดด้วย