5. ยำไข่เค็มไชยา ทานกับปีกไก่พริกไทยดำทอด สวัสดีคะ วันนี้วันศุกร์แล้วเวลาผ่านไปเร็ว เหลือเกิน อีก 5 วันก็จะได้เจอคุณแฟนแล้ว เย้ เย้ มาทันวันวาเลนไทน์ด้วยปีนี้ มาว่ากันด้วยเรื่องทำอาหารดีกว่า ตั้งแต่เดินทางกลับจากเกาะสมุย มีโอกาสแวะซื้อไข่เค็มไชยาจากจุดพักรถ ด้วยความอวดฉลาดไม่อยาก ซื้อ 3 กล่อง 100 บาท พูดกับน้องชายว่า เราใช้แค่ ไหนก็ซื้อแค่นั้น เลยหยิบ กล่องใหญ่ 11 ลูก 80 บาท และบอกน้องชายไปว่า เห็นมั้ยไม่ต้องเสียเงิน เพิ่มอีก 20 บาท พอขึ้นรถ มานั่งคิด เออ ทำใมไม่หยิบ กล่องเล็ก 35 บาท 2 กล่องแค่ 70 บาท ได้ กล่องละ 5 ใบ กล่องใหญ่มี 11 ใบ เฉลี่ยแล้ว กล่องใหญ่แพงกว่า นิดหน่อย เลยมีอาการเซ็งเล็กน้อยยย บนกล่องเค้าจะมีวันที่กำหนดให้ ว่าหากจะทานแบบทอด เริ่มได้วันไหน ถึง วันไหน แบบต้ม ได้วันไหน ถึงวันไหน วันนี้เป็นวันแรกของการเริ่มนำไข่เค็มไปทอดได้ แรกตั้งใจใช้แค่ 1 ฟอง นำไข่ออกมาเพื่อนำดินออก แต่ไม่ทันได้อ่านวิธีล้างดิน ต้องนำไปล้าง เราใช้มือแกะดิน ทำให้เปลือกไข่แตก จึงเ็ก็บไข่แดงไว้ ต้องทิ้งไข่ขาว จึงต้องล้างเพิ่มอีก 1 ฟอง เห็นไข่แดงแล้ว น่าอร่อย แดงงง ถึงใจ ทำให้ได้ไข่แฝด จริงๆ แล้วคือใช้ไข่ 2 ฟองนั่นเอง แล้วนำไปทอดเหมือนไข่ดาว ในน้ำมันร้อนๆ ตักขึ้นพักไว้ แล้วไปเตรียมเครื่องยำ เมื่อคืน น้องกิ๊บ เป็นสมาชิกเมื่อวานนี้ มาตั้งโจทย์ถามว่า ผักกาดนอกจากผัดผัก แล้วทำอะไรทานได้บ้าง ทำให้วันนี้นึกอยากเอามาใส่ยำ ทานแบบสดสด จึงจัดการเด็ดผักกาดขาว ออกมา 2-3 ก้าน ที่เหลือแช่ตู้เย็นต่อ (จะใช้วิธีดึงใบที่ใช้ ไม่ตัดขั้วออก เพราะสามารถรักษาความสดของผักกาดขาวได้เป็นอาทิตย์ในตู้เย็น ที่สำคัญ ต้องแห้งไม่เปียกน้ำ ) นำไปล้างแล้วตัดก้านแข็ง ๆ ออก โดยเอามีดกรีด เป็นสามเหลี่ยม เอาแต่ใบ แล้วนำมาม้วน แล้วซอย เตรียมมะเขือเทศ ขอใส่มะเขือเทศราชินี เพราะทานง่ายกว่ามะเขือเทศท้อ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก อยากทานให้หมด ไม่แอบเีขี่ย แล้วมาทำน้ำยำ วันนี้ใช้พริกขี้หนู 2 เม็ด หั่นไม่ทุบนะคะ แค่นี้ก็เผ็ดแล้ว ไม่อยากทรมานตอนกลางคืน จะแสบท้องนอนไม่หลับหากทานของเผ็ด น้ำยำ ปรุงด้วยน้ำมะนาว พริกสด น้ำตาล น้ำต้ม ชิมรสตามชอบคะ แล้วนำผักทุกอย่างประกอบร่าง นำไข่ดาวเค็มที่ทอดโป๊ะลงไป ราดด้วยน้ำยำ แอบใส่พริกให้ดูอลังการคะ เวลาทานก็ตักออกเป็นอันดับแรก เลย พอจะทานก็คลุก ๆ พอให้เข้ากัน แอบมีเพิ่มผักสลัดอีกชุดตอนทานผักกาดขาวหมด เพราะไม่ได้ทานกับข้าวคะ ทานยำกับไก่ทอด จึงเน้นผักเยอะ ให้อิ่ม ต่อไปเป็นไก่ทอด ใช้ปีกไก่บน พอดีเห็นมีปีกไก่เหลือในตู้เย็นแม่ เลยอาสาเอามากำจัดให้ นำไปหมักในซอสพริกไทยดำของโรซ่า ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอด ใช้น้ำมันเดียวกับทอดไข่ดาวเลยคะ ทอดแบบไม่เกรียมมาก ชอบแทะแบบมีเนื้อหนังมากกว่าแบบแห้ง ๆ เป็นอันเสร็จการทำกับข้าวสำหรับวันนี้คะ หลับฝันดีนะคะ   Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2552 9 comments Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2552 22:34:04 น. Counter : 4934 Pageviews. Share Tweet

มาชมคนแรกเลยคะ น่าอร่อยจัง นี่ถ้ามาทำขายที่สกลนครคงมีลูกค้าตรึมเลยนะคะ   โดย: pet.sp 6 กุมภาพันธ์ 2552 22:46:48 น.

ไข่แดงของไข่เค็มสีกำลังสวยเลยค่ะ เก็บๆ ได้เทคนิคการเด็ดและหั่นใบผักกาดอีกแล้ว ไก่ทอด เหมือนไก่ที่ร้านพิซซ่าเลยค่ะ เขาขายชิ้นละ 12-15 บาท น่องเล็กๆ ที่ติดตรงปีกนะคะ แบบนี้ทำกินเองประหยัดตังค์ตั้งเยอะเลยค่ะ   โดย: ~นั่งเล่นริมระเบียง~ 6 กุมภาพันธ์ 2552 23:06:02 น.

เอาลาบไข่รสแซบ มาแลกกับไก่ทอดรสเด็ดค่ะ ไปเล่นซนๆ ในครัวอีกแล้ว คราวนี้ดีกว่าไก่ในไมโครเวฟ 55ค่ะ   โดย: ~นั่งเล่นริมระเบียง~ 7 กุมภาพันธ์ 2552 2:31:23 น.

มากินไข่เค็มไชยาค่ะ แดงได้ใจมาก ๆ   โดย: Amber n the Gang 7 กุมภาพันธ์ 2552 4:07:53 น.

แวะมาขอทานตอนเที่ยงนี้นะคะ   โดย: pet.sp 7 กุมภาพันธ์ 2552 10:49:08 น.

ยังไม่เห็น แม่ภูมิ...มาเลยคะ   โดย: pet.sp 7 กุมภาพันธ์ 2552 12:46:19 น.

แวะมาชิมยำค่ะ มีเวลาน้อย ต้องรีบทานข้าว แล้วแวะมาหา   โดย: Artagold 7 กุมภาพันธ์ 2552 13:01:38 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูนี้ไม่อ้วนๆๆ ตอนนี้ Pizza ต้องกินสลัดเยอะๆแล้วค่ะ ต้องฟิตหุ่นให้สวยๆหน่อย จะวาเลนไทน์แล้ว เผื่อคิวปิ้ดพาใครมาให้สักคน...   โดย: Pasta&Pizza 7 กุมภาพันธ์ 2552 14:21:03 น.

วันนี้ไปกินข้าวแกงที่ร้าน แล้วเห็นในหนังสือพิมพ์ มีสูตรทำ น้ำพริกอะโวคาโด ของคุณหมึกแดง เห็นแล้วคิดถึงคุณ butterfly pea เลยค่ะ แต่รีบมาก เลยไม่ทันได้จดสูตรเลย ถ่ายรูปเก็บไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวมาแล้วจะเอามาฝากนะคะ   โดย: ~นั่งเล่นริมระเบียง~ 7 กุมภาพันธ์ 2552 21:03:49 น.