แกงแค..เมนูในดวงใจ

ป้าน้อยและอีกหลายป้าแถวนี้คงจะเอ็นดูลูกนกลูกกาพลัดถิ่นช่วยกันสอนการทำอาหารพื้นบ้านตอนนี้ทำได้หลายอย่างแล้วแต่เมนูที่ชอบมากที่สุดน่าจะเป็นเมนูแกงแค

แกงแคเป็นแกงที่เราใช้จินตนาการสรรหาผักใส่ลงไปในหม้อแกงได้ตามที่ต้องการการกินผักหลากหลายที่เก็บจากข้างบ้านก็ปลอดภัยจากสารเคมี หิวเมื่อไหร่ก็ไปเก็บ สดใหม่ไม่ต้องซื้อมารอหลายวันในตู้เย็นไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเดินทางไปไกลไม่ต้องเข้าคิวรอจ่ายตังค์แต่พ่อครัวแม่ครัวแถวนี้หลายคนบอกว่าไม่ชอบทำเพราะขี้เกียจหาผักและขี้เกียจเด็ดผัก..ทำนองว่ากว่าจะได้กินต้องใช้เวลานาน

สีเขียวสวยมากๆ

น้ำพริกแกงใช้แค่ช้อนเดียว มีกะปิ หัวหอมแดง กระเทียมนิดหน่อย เนื้อสัตว์จะใช้ไก่หรือปลาย่างก็ได้

แต่สำหรับแมลงแล้วเห็นว่ามันใช้เวลาไม่นานเลยอีกทั้งยังได้เพลิดเพลินไปกับการชื่นชมต้นไม้ข้างบ้านเราไปด้วยจากประสบการณ์การปลูกต้นไม้พบว่าต้นไม้จะงอกงามเติบโตดีก็ต่อเมื่อมีคนไปชื่นชมเขาเคยได้ยินใครไม่รู้พูดว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับต้นไม้ไม่ใช่ดิน ไม่ใช่น้ำ ไม่ใช่อากาศแต่เป็นเงาของผู้ปลูก..ทำนองว่าเราต้องเอาใจใส่เขานั่นเอง

แง้มดูพฤกษาพรรณก่อนเปล่ียนสภาพ

ผักพวกนี้เขางอกงามดีในบรรยากาศแถวนี้เราเลือกใส่ตามใจชอบมากบ้างน้อยบ้างแล้วแต่จะเก็บได้ในวันนั้นๆไม่เก็บผักมาแช่ตู้เย็นค้างไว้บางวันแมลงนับได้ถึงสิบสองอย่างอย่างละนิดละหน่อยวันนี้ในหม้อแกงมีผักแค่แปดอย่างถือว่าน้อยเมื่อเทียบกับคราวอื่นๆ

มีผักระ(ชะอม)ฟักทองอ่อน ผักแคบ(ตำลึง) ถั่วฝักยาว เสลดพังพอนมะนอย(บวบ)ผักเซียงดา(สองใบมุมขวาล่าง)ผักทั้งหมดนี้เก็บจากสวนของเพื่อนบ้านสามท่านป้าน้อย แม่นีและลุงไร..ตอนนี้เก็บของคนอื่นกินไปก่อนอีกหน่อยที่ดินเสร็จ จะปลูกเอง

บางวันมีจักค่านผักอีหึม(มะรุม)ผักหวาน ชะพลู ทูน(คูน)ก็ใส่ลงไป

มือสั่นนิดหน่อยเม่ือถ่ายรูปตอนแกงสุก ช่างหอมเหลือเกิน

ถ้าเราไม่เลือกเก็บผักเองแบบนี้จะไปซื้อที่ตลาดคนที่เขาปลูกไว้จะจัดเป็นเซ็ทไว้กำละห้าบาท ได้หม้อนึงประมาณสองถ้วยแกง เคยซื้อมากินเห็นมีผักหน้าตาแปลกๆไม่รู้จักชื่ออีกหลายชนิดก็อร่อยดี แต่แตกต่างกันตรงที่ว่าผักที่เราเก็บเองจะหวานรสชาติดีกว่า เพราะไม่เสียเงินสดและเป็นความรู้สึกที่ดีที่ได้รับจากต้นไม้ที่เขาคืนให้กับเราเมื่อเราดูแลเขาอย่างดี..ซาบซึ้งกันทั้งผู้ให้และผู้รับทั้งคนและต้นไม้

เก็บลำใย ..งานในฝัน

กลางเดือนที่แล้วป้าน้อยบอกว่าอีกสองวันจะไม่ทำข้าวมันปิ้งเพราะจะเก็บลำใยก็เลยบอกว่าเดี๋ยวจะช่วยเก็บตอนบอกป้าน้อยไป ไม่ได้คิดอะไรแค่อยากรู้ว่าเขาทำกันอย่างไรเป็นประสบการณ์ แต่พอถึงเวลาจริง ต้องกลายเป็นคนงานเก็บลำใยไปโดยไม่ตั้งใจเพราะคนที่มาเหมาสวนเขาจ่ายค่าแรงให้ใช้เวลาทำงานไปห้าชั่วโมงได้เงินมาสองร้อยพอดีเพิ่งไปออกรองเท้าบู๊ทมาร้อยห้าสิบเท่ากับวันนี้ไม่ต้องจ่ายค่ากับข้าวและได้รองเท้าบู๊ทฟรี

ลุงชามาสุมควันไล่ยุงก่อนลงมือ

ทีนี้เลยสนุกใหญ่ เก็บลำใยเป็นแล้วอีกสี่ห้าวันต่อมาผู้ที่อยู่ในรั้วบ้านเดียวกันก็เก็บพี่อู๊ดกับลุงศักดิ์เก็บตามด้วยลุงเสนอและป้านวลที่ลงมาจากดอยเชียงดาวเขาเก็บกันอีกแต่คนละนิดละหน่อยไม่มากเท่าของป้าน้อย แมลงว่าไม่คิดค่าตัวนะ แต่พวกเขาก็เอาข้าวสารเสาวรส ส้มโอกล้วยน้ำว้ามาให้ทำอาหารใส่บาตรและกินได้อีกหลายวันกรณีนี้เรียกว่าทำงานแบบBarter ฮ่าๆสังคมเกษตรกรรมโบราณยังอยู่นะเนี่ย

คืนนั้นหลับยาว เพราะไม่ได้นอนกลางวัน ฮ่าๆ

ราคาลำใยที่ร้านรับซื้อแบ่งเป็นสี่เกรดเอ บี ซี และ เอเอ ที่เป็นขนาดจัมโบ้ราคาแพงที่สุด

ลุงชาปีนบันไดไม้ไผ่ขึ้นไปตัดกิ่งลำใยลงมาทีละกิ่งๆ 

เรานั่งเด็ดใส่ถุงอยูู่ใต้ต้น

ป้าน้อยกับป้าอ๊อด เป็นมืออาชีพ แมลงเป็นมือสมัครเล่นเก้ๆกังๆ 

เขาอู้คำเมืองหัวเราะกัน

ว่าแมลงมีแขนเล็กเท่าทัพพีตักข้าวจะไปทำอะไรด้ายย

เด็ดใส่ถุงแบบนี้ วันนั้นเก็บได้สิบเจ็ดถุง

วันที่ป้าน้อยเก็บเอเออยู่ที่ยี่สิบเอ็ดบาทสิบสี่ แปดและหนึ่งบาทตามลำดับแต่ราคาวันที่คนในรั้วบ้านเดียวกับเราเก็บเอเออยู่ที่ยี่สิบเก้าบาทลุ้นกันสนุกว่าจะได้ตังค์เท่าไหร่ลำใยที่อยู่ในรั้วบ้านเหมือนทรัพย์ที่งอกเงยให้เป็นเงินทุกปีต้นนึงๆให้เงินได้สองถึงห้าพันบาทขึ้นอยู่กับการบำรุง

..สนุกดี

Create Date : 28 สิงหาคม 2556
Last Update : 28 สิงหาคม 2556 14:19:07 น.		21 comments
Counter : 2856 Pageviews.
Share Tweet