|
ห่อหมกเขียวหวาน...อบ
ยายผมบอกว่าสมัยยายเด็กๆ บ้านยายไม่เคยซื้อห่อหมกทาน เพราะห่อหมกบ้านยายต้องคนจนเนื้อปลายุ่ยเข้าเนื้อซึ่งจะทำให้น้ำกระทิและเครื่องแกงเข้าเนื้อปลา ห่อหมกที่ซื้อจึงไม่อร่อยเพราะคนไม่นาน วันนี้ยายทำห่อหมกประยุกต์ โดยใช้พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป แล้วส่เตาอบแทนการนึ่ง ซึ่งค่อนข้าง่ายขึ้น แต่ก็ยังไม่พ้นการคนนานๆ ที่ทำห่อหมกแกงเขียวหวานเพราะปกติยายผมจะแกงเขียวหวานอร่อยมาก วันนี้ยายก็เลยปรุงรสห่อหมกแบบรสแกงเขียวหวาน แล้วห่อด้วยสาหร่ายทะเลไปอบ ซึ่งเข้ากันได้ดีมากใครๆ ที่ชืมต่างบอกว่าอร่อยดี
เครื่องปรุง
- พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม (วันนี้ใช้ตราน้ำใจ)
- หัวกระทิ 300 กรัม
- กระชายตำ 6 ขา
- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- เนื้อปลาช่อนแร่บางๆ เอาก้างออก 300 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- สาหร่ายทะเลแผ่นใหญ่ๆ 8 แผ่น
- ฟอยล์ 8 แผ่น
- ใบมะกูดหั่นฝอย 5 ใบ
- พริกแดงหั่นฝอย 2 เม็ด
- น้ำตาลปึก 1/2 ก้อน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ผัดพริกแกงเขียวหวานกับกระชายให้หอม ปรุงด้วยน้ำตาลปึก ชิมรสตามชอบพักไว่ให้เย็น
- ใส่กระทิ เนื้อปลากาย เนื้อปลาช่อน ไข่ ในหม้อผสม คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียว เนื้อปลาช่อนเปื่อย
- นำกระดาษฟอยล์มาวาง ปูด้วยสาหร่ายทะเล ใส่พริกกับมะกรูด
พับรูปสามเหลี่ยม เอาส่วนผสมของห่อหมกใส่ตามด้วยโหระพา พับฟอยล์ปิดทั้ง 4 ด้านเหมือนห่อขนมเทียน
- ใส่เตาอบที่ 175 องศาซีนาน 25 นาที
- เมื่อสุกแล้วแกะฟอยล์ออกเสริฟได้เลย
- ผ่าให้ดูเนื้อในสีออกซีดไปนิดแต่อร่อยดีนะครับ และเวลาทานก็จะได้อารมณ์คล้ายๆ ทานห่อหมกเผา
| Create Date : 20 ธันวาคม 2549 |
|
9 comments |
| Last Update : 20 ธันวาคม 2549 2:31:55 น. |
| Counter : 3220 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [