แกงต้มจิ๋ว
เมนูนี้แม่ผมได้ไอเดียมาจากรายการ Granny Secret ทางช่อง h+เดี๋ยวนี้แม่ผมดูโทรทัศน์ช่องนี้กับช่องการตูนเป็นหลัก เพราะแม่เบื่อฟรีทีวีที่มีข่าวตามสั่งของพวกบ้าอำนาจ ดูแล้วได้แต่อารมณ์สมเพทเวทนาพวกบ้าอำนาจที่ขี้อิจฉาริษยา โดยการชอบให้ร้ายคนอื่นเค้า แล้วชอบออกมาพ่นไอเดียโชว์โง่ แม่บอกดูแล้วบั่นทอนสติปัญญา ในฟรีทีวีปัจจุบันแม่บอกว่าดูได้แต่ละครน้ำเน่า โดยดูเอาขำๆ ในความฝันของตัวละครแต่ละตัว ส่วนข่าวต้นชั่วโมง รายการวิเคราะห์ข่าวมีแต่เรื่องโกหก แม่เลยบอกว่าดูดาวเทียม h+ ดีกว่า วันๆ ก็มีแต่เรื่องความงาม สุขภาพ อาหาร ท่องเที่ยว ถ้าไม่มีอะไรดูก็ไปดูช่องการ์ตูนเลย ดูแล้วประเทีองปัญญากว่าตั้งเยอะ
ผมบ่นยาวอีกแล้วว่าจะเล่าแค่ที่มาของไอเดีย "แกงต้มจิ๋ว" ที่เป็นอาหารกึ่งยาไทยโบราณตั้งแต่สมัย ร.5 แกงต้มจิ๋วนั้นเป็นตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงษ์สนิท ดำรงตำแหน่งประมุขกรมหมอหลวง และเป็นแพทย์ประจำพระองค์พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ท่านทรงสนพระทัยประกอบเครื่องเสวยถวายทั้งในยามทรงประชวรและยามปกติ โดยทรงเลือกเครื่องปรุงที่มีคุณค่าทางอาหาร และสรรพคุณทางยาโดยจะให้โปรตีน พลังงาน ระบาย แก้เจ็บคอ ลดไขมันในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ แก้ท้องอืด แก้ไอ ขับลม แก้หวัด
สรรพคุณคับชามแบบนี้ถ้าแม่ผมไม่ลองทำตามก็ผิดไปล่ะ เมนูนี้แม่ทำมา 3 ครั้งแล้วหลังจากดูรายการนั้นมา เพราะรสจัดแบบเปรี้ยวเผ็ดนำและไม่มีหวานแบบนี้ถูกปากคนบ้านผม
เครื่องปรุง
- เนื้อสันในวัว 300 กรัม - มันเทศ 1 หัว - โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย - กะเพราเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย - พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด - หอมแดงทุบ 1/2 ถ้วย - น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุป 3 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างเนื้อสัน หั่นเป็นเต๋าชิ้นใหญ่ ใส่น้ำลงในหม้อตั้งจนเดือด ใส่เนื้อลงไปพอน้ำเดือดอีกทีให้ลดเป็นไฟอ่อนๆ เอาหอมแดงทุบใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเนื้อเปื่อย ที่ใช้ไฟอ่อนเพื่อน้ำแกงจะได้ใส
- ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นไม่เล็กนัก จะจักเป็นลายก็ได้ ใส่ลงในหม้อ ต้มจนมันเทศนุ่ม
- เติมน้ำมะขามเปียก ใส่ใบโหระพา ใบกะเพรา ปิดไฟ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
Create Date : 01 กันยายน 2550 |
|
18 comments |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2550 22:37:08 น. |
Counter : 1465 Pageviews. |
|
|
|