ซุปขนุน (Jackfruit salad) ซุปขนุนเมนูนี้ คำว่า..ซุป... ไม่ได้มีความหมายว่า.. แกงจืด.. แบบคำว่า.. ซุป..แบบ..ซุปฝรั่ง..นะคร๊าบ แต่เมนูนี้ถ้าดูตามลักษณะการทำต้องเรียกว่า...สลัด หรือยำมากกว่านะ แต่ทางภาคอิสานและประเทศลาวต้นตำรับเมนูนี้เรียกอาหารชนิดนี้ว่า..ซุป.. ซุปขนุนแบบนี้เป็นสูตรของพี่เลี้ยงผมนะคร๊าบ เป็นสูตรทางฝั่งประเทศลาวที่รสดีนะคร๊าบ ไม่ใช่สูตรทางภาคอิสาน ผมไปเกี่ยวข้องกะเมนูนี้ ก็เฉพาะส่วนผสมของสูตร ปลาย่างไงคร๊าบ แต่ถ้าทำเสร็จแล้วผมไม่สนคร๊าบ เพราะสมุนไพร เอย พริกเอย เยอะไปหมด :laughing: ส่วนผสม - ขนุนอ่อนต้มฉีกให้ละเอียด 200 กรัม - ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ) - หอมแดงเผา 12 หัว - กระเทียมเผา 1 หัว - ขิงเผา 3 - 4 แว่น - พริกขี้หนูเผาตามชอบ - ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น - สะระแหน่ - น้ำปลาร้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ผงนัว (ผงชูรส) นิดหน่อย วิธีทำ - นำขิงเผา กระเทียมเผา หอมแดงเผา พริกขี้หนูเผา มาโขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงไปโขลกให้เข้ากัน ใส่ขนุนฉีกลงไปโขลกให้เข้ากันปรุงรส ใสผักชีฝรั่งซอย และสะระแหน่ลงไปคลุก ตักเสริฟได้   Create Date : 08 เมษายน 2549 30 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 7:27:35 น. Counter : 2040 Pageviews. Share Tweet

น่าทานๆ   โดย: prncess 8 เมษายน 2549 8:19:40 น.

ท่าทางรสแซ่บบ นะครับเนี่ย   โดย: กุมภีน 8 เมษายน 2549 8:30:50 น.

แวะมาเก็บสูตรจ้ะ   โดย: พีเจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw ) 8 เมษายน 2549 8:46:59 น.

ซุปขนุนของโปรดบีเป็นแบบฉบับของทางเหนือค่ะ คุณป้าชอบทำให้ทานบ่อยๆเพราะรู้ว่าชอบมาก   โดย: Memorybee (Memorybee ) 8 เมษายน 2549 8:51:53 น.

ยังไม่ได้กินข้าวเช้าเลยครับ หิวหละ   โดย: ตงเหลงฉ่า 8 เมษายน 2549 9:12:53 น.

คล้ายๆคั่วขนุนเลยค่ะ ชักงงว่าจขบ.เป็นญ.หรือช. เดี๋ยวคะเดี๋ยวครับ   โดย: brasserie 1802 8 เมษายน 2549 9:18:19 น.

เผื่อมั่งจิทิมปานี   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 8 เมษายน 2549 9:25:04 น.

มันเรียกว่า..ซุบ..แล้วไม่เห็นมีน้ำเลยอ้ะคะ ..งงๆค่ะ   โดย: Baby I love you 8 เมษายน 2549 9:29:54 น.

เง้อ ซุปน้ำแห้งอ่ะ เง็งๆ กะลังทำอยู่เป่าหว่า คงกะมา post ต่อใช่เป่า   โดย: ladybear 8 เมษายน 2549 9:31:30 น.

แม่บัดดี้แอบหลงรักขนุนรึเปล่า หมู่นี้เดี่ยวทำเม็ดขนุน เดี๋ยวทำซุปขนุน อิอิอิ   โดย: แม่ขนุน IP: 58.8.21.212 8 เมษายน 2549 9:41:42 น.

แงๆๆ ที่นี่ไม่มีขนุนนะค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 8 เมษายน 2549 9:50:16 น.

อยากทานมั่ง   โดย: ชายคา 8 เมษายน 2549 9:50:43 น.

โอยย น่ากินจังเยย ไว้สงสัยต้องลองไปทำมั่ง   โดย: sweety_pie (sweety_pie ) 8 เมษายน 2549 9:54:45 น.

อ่านทีแรกนึกว่าเอาขนุนเหลืองๆมาทำซุปอะจะ ดูน่าทานมากเลยจ้ะ อยากทานอะ แต่หาขนุนแบบนี้ยากอะจะ   โดย: อินทรีทองคำ 8 เมษายน 2549 10:15:08 น.

หูยยย น่ากิงอีกแระน๊า   โดย: bamboolerther 8 เมษายน 2549 12:03:36 น.

แบบนี้ท่าจะเหมือนต๋ำบ่าหนุนของทางเหนือเลยค่ะ ...จิ้มกับจ้ำข้าวเหนียวไป อร่อยเหาะไปเลยค่ะ   โดย: JewNid 8 เมษายน 2549 12:36:54 น.

ตอนแรกนึกว่าซุปแบบน้ำๆซะอีกค่ะ ที่แท้ก็เป็นแบบซุบหน่อไม้นี่เอง   โดย: เลดี้ทะโมน IP: 124.120.164.98 8 เมษายน 2549 13:56:55 น.

โอย เห็นแล้วอยากกินง่า   โดย: ขนมชั้น...เธอห้ามกิน!!! 8 เมษายน 2549 14:26:57 น.

คิดฮอดบ้านเด้ หล่า เขาเรียกซุปหมากมี้   โดย: mami IP: 202.90.119.244 8 เมษายน 2549 14:56:16 น.

ไม่ได้แวะมาเข้ามาดูเมนูอาหารสะนานเลยค่ะ สบายดีเหมือนเดิมน่ะค่ะ   โดย: ตะวันสีชมพู 8 เมษายน 2549 16:33:19 น.

น่าทานจัง   โดย: น่ารัก IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:30:47 น.

น่าทานก็จริงแต่อย่างน้อยมันก็ต้องมีข้อเสียนะล้อเล่นแต่มันจริง   โดย: โมโมทาโร่ IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:33:16 น.

แซ่บหรือเปล่าหนอ แต่ก็น่ากินจัง   โดย: จอมมาร IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:35:07 น.

น่าอร่อยจางเอานี่ไปชิมของเราอะหร่อยมั้ยอะชิมซะ   โดย: โมโมทาโร่ IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:36:43 น.

หึหึไอมันเก่งอร่อยก็บอกมาเถอะอิจฉาล่ะสิเลยไม่พูด   โดย: โมโมทาโร่ IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:40:21 น.

ก็อยากกินนะแต่เผ็ดมากหรือเปล่าเนี่ย   โดย: เซนโด้ โมโมกะ IP: 124.120.92.85 9 เมษายน 2549 10:44:22 น.

ดูง่ายๆ ดีนะคะแต่ไม่รู้ว่าถ้าไปหัดทำบ้างจะอร่อยมั้ยน้อ?   โดย: Malee30 9 เมษายน 2549 22:06:58 น.

แถวอิสานเรียกซุปบักมี่ อิอิ..เคยเห็นพ่อแม่กินตั้งแต่เด็กๆ แม่ปูไม่ชอบเลยค่ะ ชอบแต่แจ่วกุ้ง(เอากุ้งฝอยมาตำ)แซบสุดๆ คุณอ้วนดำฯเคยทานไหมคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 10 เมษายน 2549 0:48:25 น.

น่าทานมากค่ะ ที่นี่ไม่มีขนุน ไม่มีปลาดุก ... ไปนอนฝันหวานถึงซุปขนุนดีกว่าคืนนี้   โดย: IT-Thai 10 เมษายน 2549 4:57:43 น.

เอ่อ...ซุปหมากมี่ใช่ไหมครับ   โดย: อยากกิน แฮ่ๆ IP: 202.28.25.82 10 เมษายน 2549 15:39:05 น.