ขนม (กระ) เบื้องฝรั่งเศส (Vanilla Tuiles) 'Tuile' เป็นภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า.. กระเบื้อง กระบวนการทำขนมชนิดนี้ก็คล้ายๆ ขนมเบื้องไทย ต่างกันที่ของไทยนำแป้งไปละเลงบนกระทะแบนเหนือไฟอ่อน มีไส้ แล้วจับพับครึ่งเมื่อจะเอาขึ้น แต่คุ๊กกี้ชนิดนี้ละเลงแป้งบนถาดอบคุ๊กกี้ ไม่มีไส้ จับงอให้โค้งโดยนำมาวางไว้บนลูกกลิ้งขณะที่ยังร้อน เมื่อคุ๊กกี้เย็นลงก็ดูเหมือนกระเบื้องหลังคาบ้านโบราณของฝรั่งเศส ในสูตรนี้ถ้าอยากทำเป็นคุ๊กกี้ช็อคโกแล๊ต (Chocolate Tuiles) ก็เพียงแต่เปลี่ยนแป้งเค็ก 1 ถ้วย เป็น แป้ง 3/4 ถ้วย กับผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะแทน แต่สูตรนี้หวานมากให้ลดน้ำตาลลงถ้าไม่ชอบหวาน ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) - เนย 1/2 ถ้วย (100 กรัม) - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (185 กรัม) - ไข่ขาว 4 ฟอง - วานิลา 1/2 ช้อนชา - แป้งเค็ก 1 ถ้วย (90 กรัม) วิธีทำ - ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม ใส่ไข่ขาวลงไปตีทีละลูก ใส่วานิลลา - ใส่แป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี อย่าตีมากเกินไป เอาส่วนผสมไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง - อุ่นเตาไว้ที่ 165 องศาซี - เอาส่วนผสมออกมาจากตู้เย็น มาละเลงเป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว บนถาดคุ๊กกี้ที่ไม่ติด นำเข้าอบ 8 - 10 นาที หรือจนกระทั่งขอบน้ำตาล - เอาออกจากเตา รีบเอาเกรียงแซะขนมออกจากถาดขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยนำขนมไปวางบนส่วนโค้งๆ ของลูกกลิ้ง หรือแก้วน้ำ (ต้องทำเร็วมาก ถ้าช้าขนมจะแข็งไม่เป็นรูปโค้ง ทานได้แต่ไม่สวย) พักไว้จนเย็นให้คุ๊กกี้แข็งตัว เสริฟพร้อมกับน้ำชา ถ้ายังไม่ทานเก็บใส่กล่องที่ผนึกแน่นไม่ให้อากาศเข้า   Create Date : 01 เมษายน 2549 18 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 7:40:10 น. Counter : 1667 Pageviews. Share Tweet

น่าทานตามเคย... น้ำลายสอแต่เช้าเลยค่ะ....   โดย: กวางตุ้งหวาน 1 เมษายน 2549 10:54:03 น.

รายการอาหารอีกแย้ว น่าทานจัง   โดย: ชายคา 1 เมษายน 2549 11:03:03 น.

หิวเลยครับ......   โดย: ตงเหลงฉ่า 1 เมษายน 2549 11:17:01 น.

ทานกับน้ำชาคงจาสดชื่นดีอะนะ   โดย: อินทรีทองคำ 1 เมษายน 2549 11:26:10 น.

เหมือนขนมที่เคยซื้อมากินรึเปล่าก็ไม่รู้ บางๆกรอบๆ ถ้าใช่ก็ขอบคุณมากๆเลยค่ะ กำลังตามล่าหาสูตรมันอยู่ เดี๋ยวจะไปลองทำดูค่ะ   โดย: Huiling IP: 58.9.100.26 1 เมษายน 2549 12:04:57 น.

ดูง่าย ๆ ดีค่ะ แต่ทำเอง คงทำได้ไม่สวยแบบนี้แน่ๆๆ วันนี้น้องบัดดี้ไม่ตามแม่เข้าครัวหรือคะ   โดย: พลอยสีรุ้ง 1 เมษายน 2549 12:58:49 น.

น่ากิงจังเลยค่ะ เอ...แม่บัดดี้อัพบล๊อคแล้วแต่ลืมตั้งเป็นหน้าแรกหรือเปล่าอะคะ   โดย: bamboolerther 1 เมษายน 2549 13:17:36 น.

หนมเบื้องงงงงงงงงงงงงง   โดย: ไ่่ก่ย่างคุกกี้กรอบหมีชอบหมด 1 เมษายน 2549 13:18:38 น.

บัดดี้ทำเผื่อมั่งอ่ะเป่าเนี่ย   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 1 เมษายน 2549 13:28:22 น.

อุ้ย... งิจะทำให้เป็นรูปอะไรก็ได้สิครับ... ทำตอนร้อนๆ...   โดย: namit 1 เมษายน 2549 13:42:21 น.

ดูแล้วไม่อยากนะคะ   โดย: Malee30 1 เมษายน 2549 14:07:33 น.

แวะมาทานขนมและชวนกันไปเที่ยวครับ   โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) 1 เมษายน 2549 14:33:39 น.

สีสวยจังเจ้าค่ะ   โดย: แ ม ง ป อ 1 เมษายน 2549 14:49:53 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: JewNid 1 เมษายน 2549 15:20:51 น.

เหมือนกระเบื้องหลังคาบ้านจริงๆค่ะ   โดย: brasserie 1802 1 เมษายน 2549 16:58:11 น.

สวยน่าหม่ำเจง ๆ อิจฉาน้องบัดดี้อ่ะจ้ะ   โดย: แม่ยูริค่ะ 1 เมษายน 2549 18:24:10 น.

ขนมแปลกดีจังแฮะ อันนี้ไม่เคยเห็น ไม่เคยได้ยิน ไม่เคยกิน นึกมะออก แต่น่าหม่ำตามเคย   โดย: ladybear 1 เมษายน 2549 22:05:56 น.

ของโปรดอีกแล้วค่ะ น่าหม่ำจริง ๆ   โดย: Amber IP: 195.186.208.105 1 เมษายน 2549 23:01:49 น.