เสาร์อาทิตย์จะเป็นเมนูที่คุณชายเลือก แล้วมาดามต้องทำ
ยากง่าย กินได้ หรือกินไม่ได้อีกเรื่องหนึ่งค่ะ
อาทิตย์นี้คุณชายอยากกิน ลาซ่านญ่า ก็เลยจัดไป
จริงๆแล้วมาดามไม่ชอบทานเนื้อนะค่ะ แต่คุณชายชอบมาก
 แล้วก้จะมีเจ้านายของคุณชายผู้หลงรักรสชาติเนื้อวัวจะมากินด้วย
พร้อมเพื่ออีกโขลงหนึ่งประกอบกับตรงวัน
หยุดเสาร์-อาทิตย์ คุณชายจะใหญ่ในเรื่องของกิน อ่ะ!ยอมให้ก็ได้
สรุปวันนี้ทำไปสองถาดค่ะ



มาดามไม่มีภาพส่วนผสมรวมมาฝากนะค่ะ

ส่วนผสมคราวๆ ต่อหนึ่งถาดนะค่ะ

แผ่นซานญ่า จะเป็น แบบต้องเอาไปต้มก่อน หรือจะเป็นแผ่นลาซานญ่า
ที่ไม่ต้องต้มก็ได้ มาดามใช้แบบไม่ต้องต้มค่ะประหยัดเวลาดี
แผ่นซานญ่า 6แผ่น
เนื้อวัวบด 400 กรัม
มะเขือเทศเนื้อบากไว้ 300กรัม
ซอสมะเขือเข้มข้น 1กระป๋อง
มอสเซเรร่า ชีส ตามชอบ
พาเมซานชีส ตามใจคนกิน
หัวหอมใหญ่ 1หัว
กระเทียมสับละเอียด 2-3กลีบ
ออริกาโน- โรสแมรี่
น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 100 มล.
วิปปิ้งครีม 100 มล. (ใช้นมสดแทนได้ค่ะ)
แป้งอเนกประสงค์ 1 ชต.
น้ำมันมะกอก 2 ชต.
พริกไทยดำบดละเอียด ตามชอบ.
เกลือป่น 1 ชช.เพิ่มหรือลดได้ค่ะ
แครอทขูดฝอย 1 ถ้วย
เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดฟาง หัน1 ถ้วย




ต้มน้ำให้เดือด เตรียมน้ำเย็นจัดใส่กะลังมัง ไว้
พอน้ำเดือดได้ที่ก็เอามะเขือเทศใส่ลงไปต้ม ไม่เกินสองนาทีนะค่ะ
ไม่งั้นเละ เนื้อจะหลุดออกปลอกยากค่ะ ตักขึ้นใส่น้ำเย็นทันที
พออุณหภูมิเปลี่ยนกระทันหัน เปลือกมันจะแตกล่อนออก
ส่วนเนื้อก็ยังเป็นเนื้อ ค่ะ อันนี้เป็นภาพเก่านะค่ะ แต่ทำเหมือนกัน

หลังจากได้มะเขือเทศหันเตรียมไว้แล้ว

อย่างแรกก็ทำน้ำซอสเนื้อกันค่ะ



หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วสับหยาบๆ กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด
อย่างแรกก็ใช้หม้อก้นหนา หรือกระทะก้นลึกๆก็ได้ค่ะ ตั้งไฟให้ร้อน
ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมสับ และลงไป ผัดหอมใหญ่ให้สุกเป็นสีใส


เนื้อสับลงไปผัดรวมกันจนเนื่อบดสุก เริ่มส่งกลิ่นหอม
ก็ใส่แครอทขูดฝอยลงไป ผัดไปเรื่อยๆจนเนื้อเริ่มแห้ง
จากนั้นก็ใส่เนื้อมะเขือเทศ ที่หันเอาไว้ ผัดจนม้เขือเทศเละ เป็นน้ำ
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ตามลงไป



ผัดๆต่อไปจนทุกอย่างเข้ากันดี ก็ปรุ่งรสด้วยเกลือ และพริกไทย
ตามด้วย ผงออริกาโน และ โรสแมรี่เล็กน้อยเพื่อความหอม
ลดเป็นไฟอ่อน เคียวต่อไปอีกประมาณ 45นาที
ช่วงระหวางรอซอสเนื้อเคี่ยว เราก็มาทำไวท์ซอสกันค่ะ



โดยเอากระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไป
วันนี้ที่บ้านมาดามไม่มีเนยเลยใช้น้ำมันมะกอกค่ะ
พอเนยละลายก็ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัด
พอหอมใหญ่สุกเป็นสีใส ก็ใส่เห็ดลงไปผัด พอเห็ดเริ่มสลด
ก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า มาดามใช้น้ำเปล่าเลยใส่ใบกระวานลงไปหนึ่งใบ
เพิ่มความหอม ไม่มีก็ไม่เป็นไรนะค่ะใส่ผงปรุงรสไก่ 1ช้อนชา เพิ่มรสชาติ
เสร็จแล้วก็แป้งสาลีลงไป ผัด ผัด ผัด
ต้องผัดนะค่ะไม่งั้นแป้งจับกันเป็นก้อนค่ะ ตามด้วยเฮฟวี่ครีม




ผัดต่อคนตลอดเวลาจนครีมข้น ก็ปรุงรสด้วย คู่หูคู่ฮิตคู่เดิม เกลือ กับ พริกไทย
ได้รสตามชอบก็ยกลงค่ะ ขูดพามาร์ซานชีสใส่ลงไปตามชอบ
ถ้าข้นมากไปเติมครีมหรือนมได้นะค่ะ

เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมก็มาลงมือทำ ลาซานญ่ากันค่ะ
อุ่น เตาอบไว้ที่180 องศา หรือ 350 F (ฟาเรนไฮน์)ไว้ก่อนเลยนะค่ะ



นำถาดหรือพิมพ์ที่จะใช้อบลาซานญ่ามาทาน้ำมันมะกอกบางๆ
ให้ทั่วพิมพ์ น้ำมันมะกอกที่แผ่นแป้งด้วยนะค่ะ
ตักซอสขาวราดลงในถาดรองก้นพิมพ์ ตามด้วยน้ำซอสเนื้อราดให้ทั่วฐานพิมพ์
วางแผ่นลาซานญ่าลงไปเสร็จแล้วก็ราดด้วยซอสขาว
แล้วตักซอสเนื้อราดกลบให้ทั่วแผ่น
ขูดมอสโซเรร่าชีสใส่ให้ทั่วแผ่น
ทำสลับกันแบบนี้จนหมดแผ่นแป้ง



ถาดนี้มาดามทำผิด แต่ต้องโทษคุณชายที่ชวนคุย
ไม่รู้จะโม้อะไรนักหนา ทำเอามาดามเบลอ
ชั้นสุดแทนที่จะเอาซอสขาวลง กลับเอาซอสเนื้อลงก่อนซะงั้น
คุณชายบอกว่าไม่เป็นไร เดี๋ยวตอนอบมันก็ไหลไปรวมกันเองแหละ
ถึงยังไงผมก็กินของคุณอยู่แล้ว แหม!ให้กำลังใจ ไม่กินของมาดามแล้วจะกินอะไรละค่ะ
เลือกได้เหรอ ถามจริงงง



ให้จบด้วยชีสมอสโซเรร่า
แล้วขูดพามาร์ซานชีสทับอีกเพื่อความเข้มข้น แบบเต็มๆค่ะ



ถึงขั้นตนอบ นำไปอบในตู้อบ เป็นเวลา 50 นาที ที่อุณหภูมิ 350 F (ฟาเรนไฮน์)


รูปนี้เป็นถาดแรกค่ะ

มาดามใช้แผ่นอะลูมิเนี่ยม ปิดถาดลาซานญ่า ที่ทำไว้ เพื่อไม่ให้หน้ามันไหม้ก่อนสุก
แต่เตาอบใคร เตาอบมันเรียนรู้ใจกันเอาเองนะค่ะ
ของมาดามไฟบนจะแรงมากไม่รู้เป็นอะไร
พอครบ 40นาที ก็เปิดแผ่นอะลูมิเนี่ยมออก
ให้หน้าชีสบนหน้าลาซ่านญ่าโดนย่างบ้าง ให้สีเกรียมสวยๆจ๊ะ



ออกมาแล้วก็จะได้ ของกินชื่อ ลาซานญ่าแบบนี้แหละจ๊ะ

คาดว่าน่าจะมาจาก เป็นเพราะมาดามเอาซอสขาวไว้ข้างบน
สีมันเลยไม่สดใส แต่รสชาติอร่อยเหมือนกันค่ะ



อันนี้ภาพถาดแรก ตามขั้นตอนแป๊ะๆ สีสดมากเลย



ซูมๆให้ดูกันก่อนตัดเสริฟนะ





แผ่นแป้งไม่เละด้วย สุกแบบที่ฝรั่งเขาเรียกว่า al dente อิอิอิ



ตัดแล้วก็ได้ไป จัดการกันเอาเอง



ส่วนอันนี้ เหนียวยืด ช่ำชีสมาเลย ยกให้เพื่อนๆทุกคนที่แวะมาค่ะ

ขอบคุณที่แวะมา
ขอให้อิ่มอร่อยสุขภาพดีกันถ้วนหน้า ไม่เจ็บไม่ไข้ไม่จนนะค่ะ