~Coffee Roll~

หลังจากว่างเว้นการอัพบล็อคมาหลายอาทิตย์
ครั้งนี้ก็ว่างพอจะลองทำ Coffee Roll ครั้งแรก
เริ่มจากเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้



ส่วนที่ 1
แป้งพัดโบก 124 กรัม
ผงฟู 2 ชช.
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำกาแฟ 94 กรัม (ผงกาแฟประมาณ 2 ชช.)
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำมันพืช 60 กรัม
กลิ่นกาแฟ 1/2 ชช.

1. วอร์มเตาที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดขนาด 11 x 14.5 นิ้ว รองกระดาษไขไว้
2. ร่อนแป้งกับผงฟู ทำบ่อตรงกลาง พักไว้
3. ผสม ไข่แดง + น้ำตาลทราย + น้ำกาแฟ + น้ำมันพืช + เกลือ + กลิ่นกาแฟ
4. นำส่วนของเหลวเทไว้กลางบ่อ คนผสมเร็วพักไว้



ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 40 กรัม

1. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ จนเป็นฟองหยาบๆ เริ่มเทน้ำตาลทรายทีละช้อน (1/2 ชช.) ตีที่ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง



2. นำส่วนที่ 1 ผสมลงในส่วนที่ 2 แบ่งผสมที่ละครึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ



ผสมจนได้เนื้อแบบนี้ค่ะ



3. เทลงในถาด เกลี่ยให้เท่ากันทุกด้าน กระแทกพิมพ์ให้ฟองอากาศขึ้นมาให้หมด
นำเข้าอบไฟล่างประมาณ 15 นาที ต่อด้วยไฟบนให้ลดลงมาที่ 160 องศาเซลเซียส ให้หน้าสวยๆ อีกซัก 3 นาที



4. อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตากระแทกพิมพ์แรงหนึ่งครั้ง ใช้มีดปลายแหลมกรีดทั้ง 4 ด้านแล้วคว่ำให้เนื้อเค้กออกจากพิมพ์
ลอกกระดาษไขออก แล้ววางบนกระดาษไขแผ่นใหม่ แล้วม้วนทั้งกระดาษไขทิ้งไว้ให้เย็น (ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายไว้ซะด้วย มีแต่แบบสำเร็จ)



5. เมื่อเย็นดีแล้ว คลายโรลออกมา ทาด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ แล้วก็ม้วนกลับเข้าไปเหมือนเดิม ตัดออกมาแล้วได้ตามนี้เลยค่ะ



ลองทำดูนะคะ หอมกลิ่นกาแฟ ถ้าได้ชาร้อน หรือกาแฟร้อนซักแก้วคงจะดี
แล้วเจอกันใหม่กับสูตรอะไร ลองติดตามดูนะคะ

Create Date : 10 ตุลาคม 2553		1 comments
Last Update : 12 ตุลาคม 2553 15:06:58 น.
Counter : 3104 Pageviews.
Share Tweet