< < < Cream Cheese Sorbet with Pear in Chilled Punch Syrup > > > ช่วงนี้อากาศงง ๆ นะครับ ทำเอาบอลมึน ๆ อยู่เหมือนกัน 5555 ไม่รู้เหมือนกันว่ามันจะเอาอย่างไงกันแน่ แต่บอลว่าจะหนักไปทางร้อนซะมากก่า อากาศร้อนๆแบบนี้ ที่บ้านบอลจะขาดไอศครีมไม่ได้เลย วันนี้บอลเลยเอาเมนู ชื่นใจๆ มาฝากครับ เป็นไอศครีม Cream Cheese Sorbet ครับ จากหนังสือเล่มเดิม Paul Gayler's litter book of ice creames & sorbets sumptuous, mouth-watering, refreshing บอลเอาสูตรจากเล่มนี้มาลงหลายทีแล้วครับ แต่สูตรนี้แปลกที่กินกับซุป rhubarb ครับ ก็เลยอยากจะลองดู ส่วนไอ้เจ้าผล rhubarb เนี่ย เอาเข้าจิงๆบอลก็ไม่รู้จักหรอก แต่เคยได้ยินมาว่า โครงหลวงดอยคำมีขาย เลยไปดูที่ดอยคำรังสิต ไม่มีครับ สงสัยจะยังบ้านนอกอยู่ 555555 บอลเลยเปลี่ยนจาก rhubarb มาเป็นลูกแพร์แทนครับ รสชาติน่าจะไม่ต่างกันเนอะ (คิดเอาเอง) กร๊ากๆๆๆๆๆๆๆ มาดูสูตรกันเลยดีก่า สูตร Cream Cheese Sorbet นมสด 500 ml น้ำตาลทราย 160 กรัม น้ำส้มจากผลส้ม 1 ผล ผิวส้มขูดจากผลส้ม 1 ผล ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 175 กรัม วิธีทำ Cream Cheese Sorbet - เทนมสดใส่หม้อ ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มและผิวส้ม ขึ้นตั้งไฟพอเดือด หรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดครับ - ยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น - นำครีมชีสออกมามาตีหัยคลายตัวด้วยตะกร้อมือ - จากนั้นทะยอยใส่เบสนมลงในครีมชีสที่ละน้อย ค่อยๆใส่นะครับ แล้วตีไปด้วย (ถ้าใส่ที่เดียวหมดเลย หรือใส่เยอะเกินไป ตีแล้วครีมชีสจะแยกตัวกับเบสนม เป็นลิ่มๆครับ) -เส็ดนำแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วเทลงปั่นเครื่องทำไอศครีม ตามคำแนะนำของแต่ละเครื่องครับ สูตร Pear Punch Syrup ไวท์แดง 350 ml (แต่บอลใส่ขวดหนึ่ง 555555) น้ำเชื่อมจากผลทับทิม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มจากผลส้ม 1 ผล ผิวส้มขูดจากผลส้ม 1 ผล ซินนาม่อนนิดหน่อย น้ำตาลทราย 75 กรัม ลูกแพร์สดหั่นเป็นลูกเต๋า 750 กรัม วิธีทำ Pear Punch Syrup - เทไวท์แดง น้ำเชื่อมจากผลทับทิม น้ำส้มและผิวส้ม ซินนาม่อน แล้วก็น้ำตาลต้มจนเดือด - หรี่ไฟหัยอ่อนลง ใส่ลูกแพร์ลงไป ปิดฝา ตุ๋มต่อไปเรื่อยจนน้ำงวดลง บอลใช้เวลาประมาณสามสิบนาที ปิดไฟ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ เสริฟตอนเย็นๆครับ พร้อมเสริฟแล้วคร๊าบบบบบบบ แต่ทำไมหน้าตาเหมือน ไอติมกะทิโปะบนเฉาก๋วยอย่างนี้เนี่ย...... กร๊ากกกกกกกกกก หลังจากที่ได้ชิมดูแล้วนะครับ ชื่นใจ............ชะมัดเลย ถ้าใครกำลังหาเมนูดับร้อน ลองเอาไปทำดูก็ได้นะครับ ไปแระ เด๋วเจอใหม่บล็อคหน้า........... บ๊ายยยยยย บายคร๊าบบบบบบบบบ   Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2553 15 comments Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2553 8:44:05 น. Counter : 1426 Pageviews. Share Tweet

มาหาของกินดับร้อนค่า วันนี้แถวดอนเมืองที่หนูเหม่งอยู่ร้อนมากๆเลย น่าทานจังเลยค่ะ มาชวนไปเที่ยวที่บล็อคด้วยจ้า   โดย: BiBie IndyGirl 24 กุมภาพันธ์ 2553 16:40:36 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ   โดย: vekalover 24 กุมภาพันธ์ 2553 18:13:40 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ   โดย: vekalover 24 กุมภาพันธ์ 2553 18:13:46 น.

yummy   โดย: ceacar salad 24 กุมภาพันธ์ 2553 19:52:24 น.

ทำไอศครีมเก่งจังบอล ... เห็นทำบ่อย ๆ เลย ... หนังสือเล่มนี้ พี่ว่าเคยอ่านอยู่นา .. ที่มีรูปสวย ๆ เยอะ ๆใช่เปล่า ... ที่ถามเพราะพี่ไม่ได้ซื้อหนังสือหรอกส่วนใหญ่ ยื้มเขามาจากห้องสมุดน่ะ ประหยัดสตังค์   โดย: Tristy 24 กุมภาพันธ์ 2553 23:18:59 น.

ว้าวน่ากินมากเลยค่ะน้องบอล ดับร้อนเสียสนิทเลยค่า อิอิ   โดย: MommyKitchen 25 กุมภาพันธ์ 2553 0:35:37 น.

น่าหม่ำมากๆค่ะ เหมาะกับอากาศร้อนจริงๆ ทานแล้วคงสดชื่นน่าดู   โดย: mma_mmi 25 กุมภาพันธ์ 2553 6:56:44 น.

รูปสวย ไอศครีมก็น่าทานค่ะ ที่เชียงรายอากาศยังดีอยู่เลยถ้าทานถ้วยนี้ไปสงสัยจะเพิ่มความเย็นเข้าไปอีกค่ะ   โดย: Vizenza 25 กุมภาพันธ์ 2553 8:08:53 น.

ต้องให้ชิมก่อนน้องบอล ถึงจะหายร้อน อิอิ   โดย: bake@home 25 กุมภาพันธ์ 2553 8:10:23 น.

ตอบ พี่หวี........ (Tristy) นะครับ ถ้าเป็นหนังสือเล่มสวยๆที่หน้าปกเป็น ไอติมPassion Fruit เนี่ย แม่นเลยจ้าพี่หวี แล้วที่เห็นบอลทำบ่อยๆก็เพราะน้องก็ชอบกินไอติมอยู่แล้ว และมานง่ายดี ไม่ต้องง้อเตา มานร้อนนนนนอ่ะ ปอลิง. ของคุณทุกคอมเม้นเลยนะครับที่แวะมาทักทายกัน อิอิ   โดย: bb_bon 25 กุมภาพันธ์ 2553 8:40:58 น.

น่าหม่ำ   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า IP: 203.144.144.164 25 กุมภาพันธ์ 2553 9:28:12 น.

อากาศร้อน ๆ คงชื่นใจมาก ๆ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 25 กุมภาพันธ์ 2553 10:33:04 น.

น่าอร่อยจังครับพี่บอล หอม หวาน เย็นชื่นใจ รูบาบเป็นผักหนะครับ เป็นก้านๆหนะครับ ออกแดงๆ เปรี้ยวๆครับ เอามาทำพายออกรสเปรี้ยวๆก็สดชื่นดีครับ   โดย: กระชายน้อย 25 กุมภาพันธ์ 2553 11:32:51 น.

น่าทานเป็นที่ซู๊ด ท่าทางจะหวานหอม เปรี้ยวๆ เนื้อไอศครีมดูเนียนละมุนดีจังยิ่งคู่กับซอสลูกแพร คงอร่อยลืมร้อนแน่ๆ น่ากินๆ   โดย: T+c+ake Time 2002 IP: 125.25.146.106 25 กุมภาพันธ์ 2553 21:07:34 น.

ของพี่ไม่ต้องดับร้อนจ๊ะ เพราะหิมะตกมาตั้งแต่เช้าแล้วเนี่ย ปรับฮีทจนจุะสุดอยู่แระ ยังไม่อุ่นเลย แต่พี่ก้ออยากหม่ำไอติมนะ พี่ช๊อบ ชอบ   โดย: ซามอ 26 กุมภาพันธ์ 2553 3:21:25 น.