< < Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style : Lime Blueberry Tiramisu > > สวัสดีคร๊าบบบบบบ วันนี้บอลเอาการบ้านไก่มาส่งครับ เดือนนี้ธีมเป็นทีรามิสุในแบบของเราเอง เจ้าของโจทย์เป็นสาวโคราช กาเจี๊ยบศรี (J-nep) ^^ จะว่าไปเมนูนี้เป็นเมนูเลี่ยงกาแฟของบอลนะ เพราะ ปกติทั่วๆไป หลายๆคนคงจะชินกับ ทีรามิสุกาแฟ แบบออริจินัล แต่บอลเนี่ยสิ ไม่ค่อยจะปลื้มกาแฟเท่าไร เคยกินอยู่พักหนึ่งแล้วใจสั่น เหมือนนั่งรถไฟเหาะ เลยเลิก...!!! 55555 เลยต้องกลับไปนอนคิดว่าจะเอาไรทำดี พอดีไป สูตรเจอเป็น เลม่อน บลูเบอรี่ ทีรามุสิ ของ food network แต่ไม่ค่อยชอบเท่าไร เพราะเค้าใช้เลดี้ฟิงเกอร์ พรมกับน้ำเชื่อมผสมเลม่อน ไม่มีเหล้าสักหยด อย่างหลังนี่ไม่ปลื้มอย่างแรง.........!!! 55555 บอลเลยเอาสูตร บลูเบอรี่ เลม่อน ทีรามิสุ ของ food network เป็นโจทย์ แล้ว ปรับสูตรของเค้าให้เป็นในแบบที่เราชอบครับ ส่วนประกอบก็ไม่มีไรมากครับ เนื้อเค๊กเป็นสปองค์อัลม่อน บอลเอามจากหนังสือ A Collection of Fine Baking ของ เชฟ Young Mo Kim เล่มเดียวกับบล็อคที่แล้วนะคับ พรมด้วยน้ำเชื่อมผสมเหล้าเลม่อน ที่ทำเองได้ง่ายๆแบบด่วนๆ เพราะบอลไม่มี เหล้าเลม่อน ลิมอนเชลโล ตอนแรกว่าจะใส่เหล้าส้ม Grand Marnia แต่คิดว่าคงไม่เวิร์ค เลยคิดต่อไปว่าถ้าเราจะขูดผิวเลม่อนลงไปในไวท์รัม พอจะทำได้มั้ย....??? บอลเลยโทรไปปรึกษา เจ้าแม่ต้มเหล้าเอง อย่าง ยัยบัวผัน (tiny) คุณเธอ เลยแนะให้ฝานผิวเลม่อนไปแช่ใน ไวท์รัมดูสักคืนหนึ่ง ถ้ากลิ่นยังไม่โอเค ก็ใส่เลม่อนแอ็กแท็กเพิ่ม แถมบอกเพิ่มด้วยว่า ก็กะดูเอาก็แล้วกันนะ ว่ากลิ่นพอมั้ย เป็นวิธีทำที่เต็มไปด้วยหลักการ (หรอ................???) แต่ใช้งานได้จิง (อันนี้กรูไม่ได้ใส่ความนะ 5555555) เรียกได้ว่า มันเป็นวิธีการทำเหล้าเลม่อน แบบกึ่งสำเร็จรูป เติมน้ำร้อนแล้วซดได้เลย เร็วไปมั้ยว่ะ คุณเพื่อน.......!!! 55555 ส่วนเนื้อครีมมาสคาโปเน่เป็นสูตร food network นะครับ บอลชอบตรงที่เค้าไม่ใส่ไข่แดง ดูไม่เลียนดี แต่ก็แอบ เติมเหล้าเลม่อนนิดๆพอหอม ตัดเปรี๊ยว ด้วย blueberry filling กวนเอง ทั้งชั้นบนและชั้นล่าง (blueberry filling อันนี้ไม่ลงสูตรให้นะครับ เพราะกวนเก็บไว้อยู่แล้ว แถมมั่วอีกต่างหาก จำสูตรไม่ได้จิงๆคับ) เสริฟในแก้วช็อต แบบตักคำ สองคอหมด รสชาติออกมาถูกใจทั้งคนที่บ้าน และคนข้างบ้าน กวาดเรียบทีเดียว 5 ช็อต ทันทีที่เสร็จ ดูสูตรกันดีก่าเนอะ *** Lime Blueberry Tiramisu *** เริ่มแรก ก็ทำเหล้าเลม่อนเตรียมไว้ก่อน ล่วงหน้าหนึ่งคืนนะครับ ส่วนผสมก็มีผิวเลม่อนฝานหนึ่งลูก ใส่ในถ้วยที่มีฝาเปิดสนิท (แต่บอลไม่มีเลยใส่ในถ้วยแล้วแร็ปพลาสติก แล้วใส่ในถุงซิปอีกทีครับ) เทไวท์รัมลงไปพอท่วม แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมืด (บอลใส่ในตู้) หนึ่งคืน พอวันรุ่งขึ้น ถ้ากลิ่นเลม่อนยังหอมไม่พอ ก็เติมเลม่อนแอ็กแท็กเพิ่มไป ถ้าจะใช้เลย หรือไม่แช่ต่ออีกสองถึงสามวันก็ได้ครับ * Almond Biscuit Sponge * ส่วนผสม ไข่ 135 กรัม น้ำตาล A 18 กรัม แป้งเค๊ก 30 กรัม น้ำตาลป่น 35 กรัม อัลม่อนป่น 100 กรัม เนยจืด 20 กรัม ไข่ขาว 100 กรัม น้ำตาล B 18 กรัม วิธีทำ - ใส่ไข่และน้ำตาล A. ลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วสูง เป็นเวลา 3 นาที - ร่อนแป้งเค้ก อัลม่อนป่นและ น้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตะล่อมในเบทเทอร์ไข่ พักไว้ - ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาล B.ลงไปจนหมด จนตั้งยอด แบ่งเมอรองค์เป็น สองส่วน ทยอยลงไปตะล่อมในเบทเทอร์ จนเข้ากันดี - ใส่เนยละลายลงไป ตะล่อมด้วยความรวดเร็ว อย่างเบามือ - เทเบทเทอร์ลงบนถาด ปาดให้เรียบเสมอกัน เข้าอบที่ 220 องศาสำหรับ 6-7 นาทีหรือจนสุกเป็นสีเหลืองสวย นำออกจากถาดพักไว้จนเย็น * Cream Mascarpone Lime * ส่วนผสม วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย น้ำตาล ไอซิ่ง 1 / 4 ถ้วย มาสคาโปเน่ 227 กรัม เหล้าเลม่อน 3 ช้อนชา ผิวเลม่อนและสีเหลืองนิดหน่อย วิธีทำ - ตีครีมด้วยด้วยตะกร้อไฟฟ้า ด้วยความเร็วปานกลางจนข้นขึ้น -ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน -ตีครีมมาสคาโปเน่จนคลายตัว แล้วนำลงไปค่อยๆตะล๋อมในเบสครีม จนเข้ากันดี เติมเหล้าเลม่อน ผิวเลม่อน และสีเหลืองจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ -เส็ดแล้วก็ทำเลม่อนซีรัปคับ ผสมน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 30 กรัม กับ เหล้าเลม่อน 6 กรัม แล้วก็ใช้พิมพ์วงแหวนกดสปองค์ ให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วก็พรมซีรัป พักไว้ -แล้วก็เริ่มประกอบร่างเลย ชั้นล่างสุดเป็น blueberry filling -ส่วนชั้นที่สองเป็น ครีม มาสคาโปเน่ ตามด้วย สปองค์อัลม่อที่พรมน้ำเชื่อมไว้แล้ว -แล้วปิดด้วย ครีมมาสเคโปเน่อีกชั้น ตามด้วย blueberry filling เป็นชั้นบนสุด ตกแต่งด้วยครีมสดและบลูเบอรี่สดครับ เส็ดแล้วครับ ถือช้อนตามกันมาเร็ว.........! เมนูนี้สำหรับบอลถือว่าถูกปากนะ ก็เลือกแต่ที่ตัวเองชอบทั้งนั้นนิ 5555555 แต่บอลว่ากลิ่นเลม่อนมันยังอ่อนไปนิด ถ้าได้เหล้าลิมอนเชลโล มาจิงๆคงจะดีก่านี้ อิอิ แต่ถ้าใครชอบทานบลูเบอรี่ สูตรนี้บอลรับรองว่าไม่ผิดหวังครับ ^^   Create Date : 22 พฤศจิกายน 2553 23 comments Last Update : 22 พฤศจิกายน 2553 8:25:49 น. Counter : 1459 Pageviews. Share Tweet

ย้ายบ้านไปอยู่ด้วยคนได้มั้ยจ้ะ น่ากินมากๆ จ้ะ   โดย: พี่น้อง IP: 223.25.193.171 22 พฤศจิกายน 2553 8:46:56 น.

ถ้วยสุดท้ายนี่ น่ากินสุดๆเลยอ่ะ   โดย: allenalina 22 พฤศจิกายน 2553 10:13:22 น.

เหมาหมดได้มั้ย ไม่อยากแบ่งให้ใคร   โดย: ซามอ 22 พฤศจิกายน 2553 11:40:47 น.

ถ่ายรูปสวยจังค่ะดูขรึม ๆ น่าอร่อย อิอิ   โดย: sun_ice 22 พฤศจิกายน 2553 11:41:33 น.

เพื่อนคิดว่าถ้าอยากได้กลิ่นและรสเลมอนชัดๆเพื่อนควรจะกินเค้กแล้วบีบเลมอนใส่ปากตามลงไปนะยะ   โดย: Tiny Bakery 22 พฤศจิกายน 2553 11:53:17 น.

ตามมาชิม กินกาแฟแล้วใจสั่นแต่เหล้านี่สู้ตายชิมิฮะ เป็นทีรามิสุที่ไม่ใส่กาแฟแต่น่ากินมากๆเพราะมีควาหอมของเหล้ากะเลมอนมาแทน แถมเนื้อสปองค์ก็ฮิโซววว มั่กๆอัลมอนด์ป่น อย่างงี้ไม่มาวไม่เลิกนะคร้าบบบ พี่น้อง   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 22 พฤศจิกายน 2553 12:08:24 น.

55555 เพิ่งรู้ว่าพี่บัวเป็นเจ้าแม่ต้มเหล้าจากพี่บอลเนี่ยล่ะ ต้องแอบไปขอเรียนด้วยซะแล้วเพราะทีรามิสุกิฟท์ไม่มีเหล้าเลยพี่   โดย: ~*Sing Praise*~ 22 พฤศจิกายน 2553 12:46:12 น.

เห็นที่ไรก็อยากทานทู๊กที   โดย: pim&jae 22 พฤศจิกายน 2553 13:03:19 น.

ขอแบ่งสักถ้วยได้มั้ยคะ เห็นแล้วอยากหม่ำ   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 22 พฤศจิกายน 2553 13:20:42 น.

ดูของน้องบอลทางโทรศัพท์ เห็นแล้วอยากกินจัง วันนี้พึ่งจะเข้า BG รีบเปิดมาดูอาหารตาก่อนเลยค่ะ แต่ว่ากินอีกแก้วถึงจะอิ่มแหละค่ะ....   โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.205.157.197 22 พฤศจิกายน 2553 14:34:59 น.

โห บอล ทำได้น่ารักน่าทานมากๆ ดูจากแก้วแล้วน่าจะเป็นแก้วช๊อตเล็กๆหรือเปล่า หน้าตาขนมสวยงามอีกตะหาก   โดย: แม่นิทาน 22 พฤศจิกายน 2553 14:57:12 น.

พี่ขอเหมาหมดทั้งถาดเลยได้ป่ะบอล น่าเจี๊ยะมาก ๆ   โดย: vanillaorchid 22 พฤศจิกายน 2553 16:36:56 น.

พี่น้อง : ไม่ต้องถึงกับย้ายบ้านก็ได้คับพี่น้อง เด๋วน้องเอาไปเสริฟหัยถึงที่เลย ^^ คุณ allenalina : ของคุณคับ พี่หม่อน : ว๊ายยยยย กินหมดคนเดียวท้องป่องนะจ๊ะพี่สาว 555555 คุณ sun_ice : -ขอบคุณนะครับ ยัยบัวผัน : ย่ะ บีบลงคอเส็ด แล้วก็เขย่าๆพุงช่ายมั้ย รสชาติจะได้เข้ากัน 55555 ก้อย : แม่นแล้ว กาแฟแก้วเดียวก็อาจจะได้ตายได้ แต่แอลกอฮอล์นิก็ตายเหมือนกัน สู้ตายอย่างตัวว่าอ่ะแหละ 5555555555 น้องกิฟ : ไม่ต้องไปเรียนหรอกน้องกิฟ ขอสูตรมานเลย มีสูตรเหล้าต้มเพียบ 555555 คุณ pim&jae : หยิบทานได้เลยนะคับ อิอิ คุณ สุดปลายฟ้าสีฟ้า : หลายถ้วยก็ได้นะครับ ^^ พี่เมษ์ : ก็หลายถ้วยอยู่นะพี่เมษ์ แต่น้องมีถ้วยพิเศษ รวมของเหลือ แก้วญ่ายมาก....... 55555 พี่โอ๋ : ช่ายแว้วเป็นแก้วช็อต ขนมใส่เหล้า ก็เสริฟในแก้วเหล้าสิ ถึงจะได้อารมณ์ อิอิอิอิ ^^   โดย: bb_bon 22 พฤศจิกายน 2553 16:48:58 น.

พี่อากิ : เด๋วน้องจัดหนักหัยสองถาดเลย พี่อุ้ม ไว้แบ่งกะเปาโลคนละถาด อิอิอิอิอิ   โดย: bb_bon 22 พฤศจิกายน 2553 16:51:24 น.

เห็นบลูเบอรี่ก็ใจละลายแล้ว น่าอร่อยจังเลยค่ะ >~<   โดย: Chibiasa 22 พฤศจิกายน 2553 17:32:20 น.

อยากชิมจังเลย เพราะ บลู เบอรี่ก็ชอบเหมือนกัน   โดย: aammttaa (coat armor ) 22 พฤศจิกายน 2553 20:38:35 น.

นึกยากตรงเหล้าทั้งหลาย เจี๊ยบยิ่งงงแบบว่าเด็กเกินไปที่จะกินได้ 555+ บอลทำได้น่ากินมากๆเลย มันไฮโซ+น่ารักสุดๆ   โดย: J-Nap 22 พฤศจิกายน 2553 23:57:40 น.

โดย: ceacar salad 23 พฤศจิกายน 2553 8:41:01 น.

ขอสั้นๆ.. เจ๋ง !!! ทึ่ง!!! ...เมามะเหล้าตราบัวผันอ่ะ??? อันนี้อยากรู้   โดย: maebnus 23 พฤศจิกายน 2553 10:36:58 น.

น่ากินมั๊กๆๆๆค่ะน้องบอล ภาพก็สวย   โดย: MommyKitchen 23 พฤศจิกายน 2553 14:39:48 น.

น้องเช้า : งั้นเอาไปหลายๆถ้วยเลย จ้าน้องเช้า คุณ coat armor, ceacar salad : ขอบคุณครับ กาเจี๊ยบ : จ้าาาาาา แม่สาว(เหลือ)น้อย ไร้เดียวสา กินแค่เนี่ยจะไปเมาไรจ๊ะ ต้องเป็นขวดๆ โน่นนนนนนน แม่อินู๋ : ขอสั้นๆเหมือนกัน "เมา" 555555 พี่นก : ขอบคุณนะคร๊าบบบบบพี่นก   โดย: bb_bon 23 พฤศจิกายน 2553 17:07:48 น.

คนทำนี่ขัดใจแค่ตรงที่กลิ่นเลมอนมันน้อยไปชิมิ   โดย: bake-aholic IP: 182.52.189.178 23 พฤศจิกายน 2553 20:14:56 น.

ป้ากล้วย: ชิแล้ว ชิแล้ว   โดย: bb_bon 24 พฤศจิกายน 2553 17:10:45 น.