|
|
รวบรวม....สูตรลดความอ้วน (The Zone Diet)
The Zone diet เป็นของคุณหมอ Barry Sears วิธีการของThe Zone เน้นสัดส่วนการทานอาหารที่ถูกต้อง นั้นคือ คาร์โบไฮเดรต 40% ไขมัน 30% และโปรตีน 30% แต่ที่โดดเด่นของวิธีนี้ คือ การเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าไกลซีมิกต่ำ เพื่อรักษาสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงการเน้นอาหารที่มีวิตามินและเกลือแร่สูง
โดยปกติแล้ว เมื่อเราทานคาร์โบไฮเดรตเข้าไป จะถูกย่อยกลายเป็นกลูโคสอยู่ในกระแสเลือด ซึ่งตัวนี้จะกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินออกมา ทำการเก็บกวาดแป้งและน้ำตาลไปเป็นไกลโครเจนและไขมันต่อไป แต่หากคาร์โบไฮเดรตนั้นมีส่วนของเส้นใย หรือ fiber จำนวนมาก จะทำให้มีการกระตุ้นอินซูลินออกมาน้อย โอกาสที่จะอ้วนก็น้อยกว่า ซึ่งเส้นใยดังกล่าวจะมีอยู่มากในผักและผลไม้นั้นเองหรือจะสรุปง่าย ๆ ว่า ผักและผลไม้ซึ่งมีเส้นใยมาก ๆ โดยปกติจะมีค่าไกลซีมิกต่ำกว่าแป้งและน้ำตาล นอกจากนี้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและเกลือแร่สูงอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ยังมีอีก 2 ปัจจัยที่มีผลต่อค่าไกลซีมิก นั้นคือ ปัจจัยแรก คือ ปริมาณไขมันที่พบในคาร์โบไฮเดรตหากคาร์โบไฮเดรตนั้นมีไขมันในสัดส่วนที่สูง จะทำให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า หรือก็คือค่าไกลซีมิกต่ำนั้นเอง ปัจจัยที่สอง หากคาร์โบไฮเดรตนั้นมีองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นกลูโคสจะมีค่าไกลซีมิกที่สูงกว่า คาร์โบไฮเดรตที่มีฟรุสโตสเป็นสัดส่วนที่สูง
มีหลายเว็บไซด์ที่วิจารณ์ว่า การกิน The Zone diet นี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก ต้องมานั่งวางแผนการกินให้เป็นสัดส่วนแบบที่กำหนดไว้ ซึ่งอันที่จริงก็จริงอยู่ที่ดูอาจจะยากกว่า Atkins หรือ South Beach เพราะต้องคำนึ่งถึงสัดส่วนของสารอาหารอยู่ตลอดเวลา อีกทั้ง Dr. Sears ได้กำหนดการกินอาหารออกเป็น Block โดยให้ คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม เท่ากับ 1 block โปรตีน 7 กรัม เท่ากับ 1 block และ ไขมัน 3 กรัม เท่ากับ 1 block จากนั้นมีการคำนวณหาจำนวนของ block ที่เราจะกินในแต่ละวัน ยอมรับว่า แค่มานั่งคำนวณหาจำนวน block ที่กินแต่ละวัน ก็เหนื่อยแล้ว
อย่างไรก็ตาม เราไม่จำเป็นต้องถึงขนาดเคร่งเครียดมานั่งคำนวณจำนวน block หรอก Dr. Sears เองก็พยายามบอกว่า ที่จริงการกินแบบ The Zone ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากเท่าไรเลย โดยเสนอแนะว่า ให้เราแบ่งจานข้าวของเราเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกจะเป็น โปรตีน อาจจะเป็นเนื้อประมาณ 1 ฝามือของเรา โดยเอาไขมันออก หรือ ผู้หญิงประมาณ 3 ออนซ์ เป็นผู้ชายก็ประมาณ 4 ออนซ์ หากเป็นมื้อว่างก็เป็นโปรตีนประมาณ 1 ออนซ์ สำหรับสองส่วนที่เหลือจะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากผักและผลไม้ อ้อ ! อย่าลืมว่ายังขาดไขมัน ก็ใส่ไขมันประเภทไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเข้าไป เช่น น้ำมันมะกอก เป็นต้น
นอกจากนี้ Dr. Sears ยังแนะนำว่า โปรตีนที่ดีกว่ากินเนื้อ ก็คือ โปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งจะมีผลกระทบต่อระดับของอินซูลินน้อย ยิ่งเรากินถั่วเหลืองมาก จะทำให้ง่ายต่อการรักษาระดับอินซูลินที่เหมาะสม ซึ่งตรงนี้ดีกว่าโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ดู ๆ ไปแล้ว แนวคิดของ The Zone diet ไม่ใช่เรื่องใหม่อะไรเลย มันก็เหมือนคำสอนที่เราเคยเล่าเรียนกันมา นั่นคือ ให้กินผักและผลไม้ให้มากขึ้น ให้ดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว และในอาหารทุกมื้อควรจะมีโปรตีนที่มีไขมันต่ำในอาหารทุกมื้อ
แต่ The Zone ลงไปในรายละเอียดว่า คาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไป ควรจะมาจากผลไม้และผัก ส่วนที่เป็นพวกแป้งหรือธัญพืชไม่ควรเกิน 25% ของจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่กินในแต่ละมื้อ นอกจากนี้นอกจากมื้อหลัก 3 มื้อแล้ว The Zone ยังแนะนำให้กินมื้อว่างอีกอย่างน้อย 2 มื้อ รวมเป็น 5 มื้อในแต่ละวัน โดยมื้อว่างจะเป็นพวกอาหารไขมันต่ำ หรือไม่ก็ผลไม้
วิธีการกินนี้ จะรู้สึกถึงสุขภาพที่ดีขึ้น เมื่อผ่านไปประมาณ 1-2 สัปดาห์ แต่เราสามารถกินอาหารแบบ The Zone นี้ได้ตลอดชีวิต ต่างจาก Atkin และ South Beach diet ที่ไม่ควรกินเกิน 2 สัปดาห์ Dr. Sears อ้างว่า การกินแบบนี้จะทำให้เรามีสุขภาพที่ดี เรียกว่า Superhealth หรือถึงขั้น อโรคา ปรมาลาภา เลยทีเดียว
ลองดูอาหาร Style The Zone กันค่ะ
แซนวิช สลัด ซีฟูดส์ (Seafood Salad Sandwich)
โปรตีน: กุ้ง 4 1/2 ออนซ์
คาร์โบไฮเดรต: สลัด 1 ถ้วยเล็ก แอปเปิ้ล 1 ชิ้น และ ขนมปังแซนวิช 1 คู่
ไขมัน: มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
มาดูมื้อว่างของ The Zone บ้าง อาจจะเป็น ชีสแบบไขมันต่ำ 1 ชิ้น และส้มอีกครึ่งลูก หรือจะเป็น ไก่งวง 1 ชิ้นเล็ก สตอรเบอรี 1 ถั่ว ถั่วอีก 6 เม็ด
จะสังเกตว่า The Zone ที่ทำให้คนผอมลงได้ นอกจากเพราะการรักษาสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว อาหารแต่ละมื้อ แคลอรีก็ไม่สูง แต่กินบ่อย ๆ ก็เหมือนหลักทั่วไปที่แนะนำบ่อย ๆ ว่า ให้แบ่งอาหารออกเป็น 5 หรือ 6 มื้อ ข้อดีคือทำให้ไม่หิว
ถามว่าสำหรับคนไทยอย่างเราจะลำบากไหม นนนี่ว่าเราก็ปรับวิธีของ The Zone ได้ ที่จริงแล้วอาหารไทยเอง ถ้ายกเว้นแกงที่มีกะทิเยอะ ๆ แล้ว พวกยำหรือน้ำพริก หรือแกงจืดอะไรพวกนี้ก็มีส่วนของผักค่อนข้างสูง อีกทั้งผลไม้บ้านเรานี้ก็มีเยอะกว่าของฝรั่งเสียอีก แล้วถ้าเราเปลี่ยนจากข้าวธรรมดามาทานข้าวกล้อง รวมถึงกินอาหารที่ทำมาจากถั่วเหลืองมากขึ้น แค่นี้ก็พอจะเข้าเกณฑ์ของ The Zone ได้สบาย ๆ |
|
|
| Create Date : 18 พฤษภาคม 2550 |
| Last Update : 18 พฤษภาคม 2550 4:53:08 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 1486 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เชอร์รี่ (Lioness  ) วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:5:13:28 น. |
|
|
|
| โดย: Lioness วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:5:27:40 น. |
|
|
|
| โดย: Castertroy วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:08:06 น. |
|
|
|
| โดย: thattron วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:52:03 น. |
|
|
|
| โดย: uter วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:01:44 น. |
|
|
|
| โดย: [Lin] (BeamerFamily ) วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:43:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
และก็ทำไม คุณนนนี่ทานเผือกไม่ได้คะ