Soba Red Curry with Grill Chicken Breast

ช่วงนี้กำลังคิดเมนูใหม่ๆ ให้ ธุรกิจเล็กๆ แต่ที่หวังรายได้พอประมาณในการดูแลครอบครัว
ซึ่งธุรกิจเล็กที่ว่าก็คือ Purlicious Boxset บริการจัดชุดอาหารว่าง โดยมีขนมต่างๆ ให้เลือกอย่างหลากหลายทั้งขนมไทย
เบเกอรี่ อาหารต่างๆ สไตล์ Home Made โดยเน้นเรื่องของสุขภาพ อร่อย สด สะอาด พิถีถัน วันนี้ก็เลยมีสูตรอาหารมาฝากค่ะ

~ Soba Red Curry with Grill Chicken Breast ~

ส่วนประกอบ :
- อกไก่ / แต่ถ้าไม่ชอบ อก เปลี่ยนเป็น ส่วนอื่นๆ ที่ชอบได้ตามใจเลยค่ะ
- ไขไก่
- พริกไทย
- ซีอิ้วขาว
- น้ำพริกแกงเผ็ด
- หอมหัวใหญ่
- พริกหวาน สีเขียว สีแดง
- เส้นโซบะ หรือ เส้นสปาเก็ตตี้ (Angle Hair)
- เนยเค็ม หรือ น้ำมัน สำหรับทากระทะ ใช้นิดหน่อยค่ะ
อุปกรณ์เสริม : พิมพ์สำหรับใช้ทอดไข่ดาว รูปต่างๆ เลือกแบบที่ชอบ

ลงมือกันเลย : เริ่มล่ะนะ
- ล้างอกไก่ ให้สะอาด หมักด้วย ซีอิ้วขาว และ พริกไทย อย่างน้อยสัก 15 นาที เพื่อให้ ซีอิ้ว ซึมเข้าเนื้อไก่ได้เต็มที่

- เตรียมชามผสม ตักน้ำพริกแกงเผ็ด และ ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน จนกระทั่งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสเพิ่มเติมตามความต้องการ (ชามผสมขนาดใหญ่สักนิดนึ่งก็ดีค่ะ เพราเราจะต้องนำเส้นโซบะที่ลวกแล้วมาคลุกกับส่วนผสมนี้)

- ปอกหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋า พริกหวาน ก็เช่นกัน ใส่ลงชามผสมที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน

- นำหม้อใส่น้ำพอประมาณ ตั้งไฟ ให้เดือดสำหรับลวกเส้น แต่อย่า! ให้เส้นสุกมากนักนะค่ะ เพราะเดี๋ยวเราต้องนำไป จี่ๆ ในกระทะต่ออีก ถ้าเส้นสุกมากไปจะทำให้เส้นเละ ไม่อร่อยค่ะ เมื่อลวกเส้นได้ที่เรียบร้อยแล้ว ก็นำไปคลุกในชามผสมเราเตรียมไว้ค่ะ

- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยเล็กน้อย นำไก่ที่เราหมักแล้ววางลงบนกระทะ วางส่วนที่ติดกับหนังลงไปก่อนค่ะ ปล่อยไว้ให้ค่อยๆ สุก สังเกตดู! เนื้อไก่ด้านบนเริ่มเปลี่ยนสีขาวพลิกอีกด้านได้เลย (เราจะได้ไก่ที่หนังกรอบและไม่เลี่ยนค่ะ) ปล่อยให้สุก

ถ้าเป็นกระทะเทฟลอนก็จะดีมากเลยค่ะ

ระหว่างที่ให้เนื้อไก่สุกได้ที่ ในกระทะจะมีพื้นที่เหลืออยู่อีกเล็กน้อย หยิบมาเลยค่ะ พิมพ์ทอดไข่ดาวที่เราเตรียมไว้ วางลงบนกระทะตักเนยใส่นิดหน่อย ค่อยหยิบเส้นโซบะที่เราคลุกกับส่วนผสมต่างๆ ไว้เรียบร้อย วางลงในพิมพ์
ปล่อยไว้สักแป๋บให้เส้นเกาะกัน ค่อยดึงพิมพ์ออก พลิกไปพลิกมาให้ได้สีเหลืองทองอร่าม เพิ่มความยั่วยวนให้กับอาหาร
เสร็จเรียบร้อยแล้วหน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2554 Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2554 1:45:08 น. Counter : 1139 Pageviews.		2 comments
Share Tweet