| All Blog
|
*** Young Coconut Bread ขนมปังใส้มะพร้าวอ่อน **** ได้ข่าวมาว่าทางภาคเหนืออุณหภูมิจะลดต่ำลงอีก โดยเฉพาะบนดอยอาจต่ำลงถึง 3 องศาเซลเซียต เลย ที่วัดอุณหภูมิก็โดยสุนัขตัวดีกัดแตกไปหมดเลยเมื่อเดือนที่แล้ว ก็เลยไม่มีจะวัดเลยตอนนี้ แต่ที่รู้นี่กลางคืนต้องใส่ถุงเท้านอนแล้วค่ะ ชุดนอนก็ผ้าflannel ขายาวแขนยาว ถ้าอุณหภูมิลดลงอึกคงต้องไปรื้อเสื้อผ้าหน้าหนาวออกมาเตรียมซักไว้แล้วละค่ะ ดอกไม้หน้าหนาวก็กำล้งออกดอกเตรียมสวยกันแล้วค่ะ เมื่อไหร่บ้านเราจะมีหิมะกับเค้าบ้างน๊าาา... ฝันไกลไปนิดค่ะกลับมาทำขนมกันดีกว่าค่ะ วันนี้เรามาทำ " ขนมปังไส้มะพร้าวอ่อน " ทานกันนะคะ  สูตรขนมปัง แป้งขนมปัง 400 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ยึสต์ 10 กรัม นมผง 20 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม เกลือ 1/2 ช/ต ไข่ไก่ 100 กรัม น้ำ 225 กรัม เนยสด 100 กรัม ไส้มะพร้าวอ่อน มี 2 สูตรมาให้เลือกนะคะ สูตร 1 แป้งเค้ก 45 กรัม นมผง 45 กรัม ไข่ไก่ 75 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 300 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม เกลือ 1/4 ช/ช เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม วืธีทำ - ร่อนแป้งเค้ก, นมผง เข้าด้วยกันเทลงในอ่างผสม - ใส่ไข่ไก่ลงผสมคนจนส่วนผสมเนียน - ต้มน้ำมะพร้าวอ่อน, น้ำตาล, เกลือ จนเดือดเทส่วนผสมประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมแป้งคนให้เนียน แล้วเทกลับมาผสมกับส่วนผสมน้ำมะพร้าวอ่อน นำไปตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้น - เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนและเนยสด ยกลงจากเตา พักให้เย็น สูตร 2 (วันนี้เราทำสูตร 2 ต่ะ) น้ำมะพร้าวอ่อน 400 กรัม เนื้อมะพร้าว 300 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งข้าวโพด 65 กรัม  วิธีทำ  - เทน้ำตาล, แป้งข้าวโพด ลงในภาชนะตนให้เข้ากัน - ค่อยๆเติมนมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากัน - เติมน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป - นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมข้นยกลงพักให้เย็น วิธีทำแป้ง - ผสมแป้งขนมปัง, แป้งเค้ก, ยึสต์, นมผง เข้าด้วยกันพักไว้ - ละลายน้ำตาลทราย, ไข่, เกลือ และ น้ำ เข้าด้วยกัน เทลงในส่วยผสมแป้ง นวดพอเข้ากัน ใส่เนย นวดต่อจนเนียนได้ที่โดมีลักษณะเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า - เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ( เช็คโดยการกดลงที่แป้งถ้าโดบุ๋มไม่เด้งกลับขึ้นมาก็เป็นอันใช้ได้) นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก 40 กรัม คลึงกลมพักแป้งไว้ 10 นาที อย่าลืมคลุมผ้าไว้ด้วยนะคะกันหน้าโดแห้ง แล้วทำรูปร่าง   - แผ่แป้งออกเป็นแผ่นวงรี ใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับครึ่่ง ตัดริมเป้นแฉกๆ - นำแป้งบางส่วนมาตัดเป็นเส้นเล็กๆ บิดเป็นเกลียวแล้วนำไปผูกบนก้อนแป้งที่ใส่ไส้ไว้แล้วโดยทาผิวด้วยน้ำ  - นำไปพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ทาผิวด้วยไข่เจือน้ำก่อนอบ - นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ซ ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมเป็นสีเหลืองทอง      อบเสร็จออกมาทานร้อนๆเลยอร่อยมาก หรือวางบนตะแกงให้ขนมเย็นสนิท แล้วเก็บใส่กล่องเก็บไว้ทาน ขนมก็ยังนิ่มเหมือนเดิมเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะมาชมกันนะคะ สวัสดีค่ะ
ไส้มะพร้าวอ่อนน่าทานมากๆคะ ปั้นอกมาสวยมากๆคะ เราเคยปั้นออกมาไส้เละเทะ ไม่มีชิ้นดีเลย
โดย: yingu
 วันที่: 10 ธันวาคม 2556 เวลา:19:13:13 น. |
beezuss
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน Link |
||||||||||||
ทำออกมาได้น่าทานมากๆ นะคะ
แวะมาเจิมบอกค่ะ