| All Blog
|
#### ขนมมันเทศ #### สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ยุ่งนิดหน่อยพอดีมีแขกมาเยี่ยมค่ะเลยไม่ได้เข้ามาเขียนบล๊อกเลย ไปเป็นไก๊ด์จำเป็นอยู่ซะหลายวัน จนเพื่อนกลับไปเมื่อวานนี้ค่ะ อุตส่าห์คุยไว้ว่าอากาศเย็นแล้วที่ไหนได้พอเค้ามา เจออากาศร้อนตลอดทริป เพื่อนคิดว่าหนาวพกแต่เสื้อแขนยาวมา แต่พอเมื่อวานเค้ากลับไป ฝนตกทั้งคืนถึงเช้าเลย แถมวันนี้ก็ตกพรำๆทั้งวันไม่มีแดดเลยอากาศเย็นลงมาก ไม่ไว่้หน้ากันเลยนะอากาศที่นี่ ฮี...  วันนี้มีขนมมันเทศร้อนๆมาฝากกันค่ะ ไม่่ได้ทำซะนานเกือบปีแล้วมั้งคะ จำได้ว่าตอนที่ย้ายมาอยู่ที่นี่ใหม่ๆ ขับรถผ่านเห็นมันเทศวางขายอยู่ข้างทางหน้าบ้านของชาวบ้าน ก็เลยลงไปถาม เพราะเราเป็นคนชอบทานมันเทศอยู่แล้ว มียายแก่ๆนั่งขายอยู่ก็ถามว่าโลเท่าไหร่ ยายก็ว่าโลละ 7 บาท 3 โล 20 บาท เราก็โห นึกในใจว่าถูกจัง แถมมีมันสีม่วงด้วยราคาก็เท่ากัน จำได้ว่าเคยซื้อที่ฟู๊ดแลนด์มันสีม่วงแพงเอาเรื่องอยู่แล้วก็จะชอบทานมากด้วย ก็เลยเลือกมา 3 โล ยายก็ใจดีแถมให้ใหญ่เลยจนเราต้องบอกว่าพอแล้วค่ะ เดี๋ยวทานไม่หมด ปรากฏว่าชั่งออกมายายแถมให้โลกว่า ถ้าเป็นกรุงเทพฯ หรือในเมืองคงไม่ได้เจออย่างนี้แน่ ก็เลยแบ่งก้บคุณแม่คนละครึ่ง พอถึงบ้านก็นึ่งเลยกะว่าจะจิ้มน้ำตาลทรายทาน ที่ไหนได้มันหวานมาก โดยเฉพาะสีม่วงนี่อร่อยสุดๆ รุ่งขึ้นก็เลยแวะซื้ออีกโชคดีที่อยู่แถวบ้าน ชาวบ้านจะปลูกเองและขุดมาขายเองหน้าบ้านราคาถึงไม่แพง แต่คนที่นี่จะไม่เรียกมันเทศ จะเรียกว่า มันแกว (ไม่ใช่คนในเมืองนะคะ ส่วนใหญ่จะเป็นพวกชาวเขา) วันนั้นก็ซื้อไป 10 โล ส่งไปให้ที่กรุงเทพฯ ทานกันชอบกันใหญ่เลยไม่เชื่อว่าจะถูกขนาดนีั แต่พอปีถัดมาพอเห็นเค้าวางขายก็แวะซื้ออีก แต่คราวนี้ใส่ถุงขาย ถุงละ 20 บาท เลือกไม่ไดจะปนกันมาทั้งสีเหลือง สีม่วง รสชาติก็หวานน้อยกว่าปีก่อนมันหัวเล็กจะหวานอร่อยกว่าหัวใหญ่ พอถัดมาอีกปีทีนี้หนักใหญ่มันไม่หวาน แถมเสียมากต้องกินครึ่งทิ้งครึ่ง ราคาก็สูงขึ้นเค้าบอกฝนตกมากเลยทำให้มันไม่ค่อยหวาน และแมงกินเยอะมันก็เลยคุณภาพแย่ปีนั้นก็เลยซื้อหนเดียวแล้วก็ไม่ซื้ออีกเลย มาปีนี้ก็ไม่เห็นมีวางขายเลย วันที่ทำขนมก็ไปซื้อมาจากกาดหลวงในเมือง ได้มาโลละ 15 บาท คุณยายบ่นอยากจะทานไม่ได้ทานนานแล้วก็เลยจัดให้ซักหน่อย เดี๋ยวงอนไม่ได้ค่ะต้องเอาใจหน่อยคนแก่ ส่วนผสมขนมมันเทศ แป้งเค้ก 400 กรัม 4 1/2 ถ้วย ผงฟู 2.6 กรัม 1 ช/ช น้ำตาลทราย 400 กรัม 2 ถ้วย+2 ช/ต เกลือ 1.6 กรัม 1ช/ช มันเทศนึ่งบด 300 กรัม 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 100 กรัม 2 ฟอง น้ำกะทิ 400 กรัม 1 2/3 ถ้วย วานิลา 3.3 กรัม 1 ช/ช ส่วนผสมสปันจ์เหลว แป้งเค้ก 50 กรัม 1/2 ถ้วย ยีสต์ 10 กรัม 1 1/2 ช/ต น้ำหรือน้ำกะทิ 100 กรัม 1/2 ถ้วย วิธีทำสปันจ์เหลว - ร่อนแป้งเค้กในอ่างผสมเติมยีสต์ผสมพอเข้ากันเติมน้ำหรือน้ำกะทิ นวดพอเข้ากัน พักไว้ 30 นาที  หลังจากพักไว้ 30 นาที จะได้สปันจ์ลักษณะเป็นฟองหยาบๆ วิธีทำขนมมันเทศ  - ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้   มันเทศล้างให้สะอาด นำไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด  - ผสม มันเทศนึ่งบด น้ำตาลทราย เกลือ ด้วยความเร็วปานกลางตึจนน้ำตาลละลาย  เติมไข่ไก่ทีละฟอง เติมกลิ่นวานิลาตึพอเข้ากัน - เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมแป้งสลับกับน้ำกะทิตีพอเข้ากันพักปาดอ่าง   เติมสปันจ์ที่หมักไว้ลงไปตีพอให้ส่วยผสมเข้ากันดี  - พอส่วผสมเข้ากันแล้ว พักไว้ 45 นาที การเตรียมพิมพ์  ตัดกระดาษให้กว้างกว่าพิมพ์ แล้วกรุลงในพิมพ์ ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ที่กรุงเทพฯจะมีกระดาษแบบตัดเป็นสี่เหลี่ยมไว้เรียบร้อยแล้วซื้อมาก็กรุพิมพ์ได้เลย แต่ที่นี่ไม่มีขายค่ะ เลยต้องซื้อแบบแผ่นใหญ่มาตัดเอาเอง    - พอพักได้เวลาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที แล้วตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ ถ้ามีพิมพ์เป็นเข่งไม้ไผ่ก็จะดีเพราะโปร่งจะนึ่งได้สุกเร็วทั่วถึงกัน อยากได้เข่งไม้ไผ่มากแต่หาซื้อที่นี่ไม่มีเลย  - นำไปนึ่งไฟแรง สำหรับพิมพ์ที่ใช้มันค่อนข้างหนาและนึ่งทีละถาด สำหรับถาดที่นึ่งนี้ใช้เวลาประมาณ 16 นาที  ขนมออกมาหอมหวานม้น อร่อยค่ะ  บางคนบอกดูแล้วเหมือนขนมถ้วยฟู     ออกมาสีสวยไม่ต้องใส่สีผสมเลยค่ะ ใช้พิมพ์ใหญ่ออกมาค่อนข้างใหญ่ทานอันเดีวยจุกเลยค่ะ ทานขนมให้อร่อยนะคะ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ อากาศปรับลงเร็วมากอาจจะไม่สบาย ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมกันนะคะ สวัสดีค่ะ
น่ากินมากค่ะ เข่งไม้ไผ่มีขายที่ร้านเพื่อนครัวนะคะ
โดย: ป้าจุ๋มของแสนสุข IP: 223.205.146.112 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:04:21 น.
น่ากินมากค่ะ เข่งไม้ไผ่มีขายที่ร้านเพื่อนครัวนะคะ
โดย: ป้าจุ๋มของแสนสุข IP: 223.205.146.112 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:04:21 น.
น่ากินมากเลยค่ะ ท่าทางคงนุ่มมากๆ
โดย: นางสาวเซาะกราว IP: 80.212.41.249 วันที่: 1 ธันวาคม 2556 เวลา:4:17:28 น.
ขนมแตกฟูสวยน่าทานค่ะ
ที่ฟู๊ดแลนด์เป็นมันเทศเวียดนามค่ะ รสหวานไม่ต้องจิ้มอะไรก็อร่อย แต่ราคาสูงจริงๆ ค่ะ โดย: เนินน้ำ
  วันที่: 1 ธันวาคม 2556 เวลา:14:29:31 น. |
beezuss
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน Link |
||||||||||||
