Group Blog
พฤศจิกายน 2556

 
 
 
 
 
2
4
5
7
8
11
13
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
27
28
29
 
30 พฤศจิกายน 2556
#### ขนมมันเทศ ####


  สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ยุ่งนิดหน่อยพอดีมีแขกมาเยี่ยมค่ะเลยไม่ได้เข้ามาเขียนบล๊อกเลย

ไปเป็นไก๊ด์จำเป็นอยู่ซะหลายวัน จนเพื่อนกลับไปเมื่อวานนี้ค่ะ

อุตส่าห์คุยไว้ว่าอากาศเย็นแล้วที่ไหนได้พอเค้ามา เจออากาศร้อนตลอดทริป

เพื่อนคิดว่าหนาวพกแต่เสื้อแขนยาวมา แต่พอเมื่อวานเค้ากลับไป

ฝนตกทั้งคืนถึงเช้าเลย แถมวันนี้ก็ตกพรำๆทั้งวันไม่มีแดดเลยอากาศเย็นลงมาก

ไม่ไว่้หน้ากันเลยนะอากาศที่นี่ ฮี...







วันนี้มีขนมมันเทศร้อนๆมาฝากกันค่ะ

ไม่่ได้ทำซะนานเกือบปีแล้วมั้งคะ จำได้ว่าตอนที่ย้ายมาอยู่ที่นี่ใหม่ๆ
ขับรถผ่านเห็นมันเทศวางขายอยู่ข้างทางหน้าบ้านของชาวบ้าน
ก็เลยลงไปถาม เพราะเราเป็นคนชอบทานมันเทศอยู่แล้ว
มียายแก่ๆนั่งขายอยู่ก็ถามว่าโลเท่าไหร่ ยายก็ว่าโลละ 7 บาท
3 โล 20 บาท เราก็โห นึกในใจว่าถูกจัง แถมมีมันสีม่วงด้วยราคาก็เท่ากัน
จำได้ว่าเคยซื้อที่ฟู๊ดแลนด์มันสีม่วงแพงเอาเรื่องอยู่แล้วก็จะชอบทานมากด้วย
ก็เลยเลือกมา 3 โล ยายก็ใจดีแถมให้ใหญ่เลยจนเราต้องบอกว่าพอแล้วค่ะ
เดี๋ยวทานไม่หมด ปรากฏว่าชั่งออกมายายแถมให้โลกว่า
ถ้าเป็นกรุงเทพฯ หรือในเมืองคงไม่ได้เจออย่างนี้แน่
ก็เลยแบ่งก้บคุณแม่คนละครึ่ง พอถึงบ้านก็นึ่งเลยกะว่าจะจิ้มน้ำตาลทรายทาน
ที่ไหนได้มันหวานมาก โดยเฉพาะสีม่วงนี่อร่อยสุดๆ

รุ่งขึ้นก็เลยแวะซื้ออีกโชคดีที่อยู่แถวบ้าน
ชาวบ้านจะปลูกเองและขุดมาขายเองหน้าบ้านราคาถึงไม่แพง
แต่คนที่นี่จะไม่เรียกมันเทศ จะเรียกว่า มันแกว (ไม่ใช่คนในเมืองนะคะ ส่วนใหญ่จะเป็นพวกชาวเขา)
วันนั้นก็ซื้อไป 10 โล ส่งไปให้ที่กรุงเทพฯ ทานกันชอบกันใหญ่เลยไม่เชื่อว่าจะถูกขนาดนีั

แต่พอปีถัดมาพอเห็นเค้าวางขายก็แวะซื้ออีก
แต่คราวนี้ใส่ถุงขาย ถุงละ 20 บาท เลือกไม่ไดจะปนกันมาทั้งสีเหลือง สีม่วง
รสชาติก็หวานน้อยกว่าปีก่อนมันหัวเล็กจะหวานอร่อยกว่าหัวใหญ่
พอถัดมาอีกปีทีนี้หนักใหญ่มันไม่หวาน แถมเสียมากต้องกินครึ่งทิ้งครึ่ง
ราคาก็สูงขึ้นเค้าบอกฝนตกมากเลยทำให้มันไม่ค่อยหวาน
และแมงกินเยอะมันก็เลยคุณภาพแย่ปีนั้นก็เลยซื้อหนเดียวแล้วก็ไม่ซื้ออีกเลย

มาปีนี้ก็ไม่เห็นมีวางขายเลย วันที่ทำขนมก็ไปซื้อมาจากกาดหลวงในเมือง
ได้มาโลละ 15 บาท คุณยายบ่นอยากจะทานไม่ได้ทานนานแล้วก็เลยจัดให้ซักหน่อย
เดี๋ยวงอนไม่ได้ค่ะต้องเอาใจหน่อยคนแก่




ส่วนผสมขนมมันเทศ


แป้งเค้ก     400     กรัม     4 1/2  ถ้วย
ผงฟู     2.6     กรัม     1 ช/ช
น้ำตาลทราย     400     กรัม     2 ถ้วย+2 ช/ต
เกลือ     1.6     กรัม     1ช/ช
มันเทศนึ่งบด     300     กรัม     1 1/2  ถ้วย
ไข่ไก่      100     กรัม     2  ฟอง
น้ำกะทิ     400     กรัม   1 2/3  ถ้วย
วานิลา     3.3     กรัม     1 ช/ช









ส่วนผสมสปันจ์เหลว



แป้งเค้ก     50     กรัม     1/2  ถ้วย

ยีสต์     10     กรัม     1 1/2 ช/ต

น้ำหรือน้ำกะทิ     100     กรัม     1/2  ถ้วย




วิธีทำสปันจ์เหลว


- ร่อนแป้งเค้กในอ่างผสมเติมยีสต์ผสมพอเข้ากันเติมน้ำหรือน้ำกะทิ
นวดพอเข้ากัน พักไว้ 30 นาที






หลังจากพักไว้ 30 นาที จะได้สปันจ์ลักษณะเป็นฟองหยาบๆ





 วิธีทำขนมมันเทศ



- ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้












มันเทศล้างให้สะอาด นำไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด









- ผสม  มันเทศนึ่งบด น้ำตาลทราย เกลือ  ด้วยความเร็วปานกลางตึจนน้ำตาลละลาย










เติมไข่ไก่ทีละฟอง เติมกลิ่นวานิลาตึพอเข้ากัน

- เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมแป้งสลับกับน้ำกะทิตีพอเข้ากันพักปาดอ่าง 














เติมสปันจ์ที่หมักไว้ลงไปตีพอให้ส่วยผสมเข้ากันดี









- พอส่วผสมเข้ากันแล้ว พักไว้ 45  นาที





การเตรียมพิมพ์







ตัดกระดาษให้กว้างกว่าพิมพ์ แล้วกรุลงในพิมพ์ 
ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ที่กรุงเทพฯจะมีกระดาษแบบตัดเป็นสี่เหลี่ยมไว้เรียบร้อยแล้วซื้อมาก็กรุพิมพ์ได้เลย
แต่ที่นี่ไม่มีขายค่ะ เลยต้องซื้อแบบแผ่นใหญ่มาตัดเอาเอง





















- พอพักได้เวลาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที แล้วตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ

ถ้ามีพิมพ์เป็นเข่งไม้ไผ่ก็จะดีเพราะโปร่งจะนึ่งได้สุกเร็วทั่วถึงกัน
อยากได้เข่งไม้ไผ่มากแต่หาซื้อที่นี่ไม่มีเลย












- นำไปนึ่งไฟแรง สำหรับพิมพ์ที่ใช้มันค่อนข้างหนาและนึ่งทีละถาด
สำหรับถาดที่นึ่งนี้ใช้เวลาประมาณ 16 นาที










ขนมออกมาหอมหวานม้น อร่อยค่ะ 






บางคนบอกดูแล้วเหมือนขนมถ้วยฟู




























ออกมาสีสวยไม่ต้องใส่สีผสมเลยค่ะ
ใช้พิมพ์ใหญ่ออกมาค่อนข้างใหญ่ทานอันเดีวยจุกเลยค่ะ

ทานขนมให้อร่อยนะคะ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ
อากาศปรับลงเร็วมากอาจจะไม่สบาย

ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมกันนะคะ

สวัสดีค่ะ






Create Date : 30 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 30 พฤศจิกายน 2556 20:27:39 น.
Counter : 5779 Pageviews.

5 comments
  
น่ากินมากค่ะ เข่งไม้ไผ่มีขายที่ร้านเพื่อนครัวนะคะ
โดย: ป้าจุ๋มของแสนสุข IP: 223.205.146.112 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:04:21 น.
  
น่ากินมากค่ะ เข่งไม้ไผ่มีขายที่ร้านเพื่อนครัวนะคะ
โดย: ป้าจุ๋มของแสนสุข IP: 223.205.146.112 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:04:21 น.
  
น่ากิน น่าลองทำมาก ๆ ค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 30 พฤศจิกายน 2556 เวลา:23:23:51 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ ท่าทางคงนุ่มมากๆ
โดย: นางสาวเซาะกราว IP: 80.212.41.249 วันที่: 1 ธันวาคม 2556 เวลา:4:17:28 น.
  
ขนมแตกฟูสวยน่าทานค่ะ
ที่ฟู๊ดแลนด์เป็นมันเทศเวียดนามค่ะ รสหวานไม่ต้องจิ้มอะไรก็อร่อย แต่ราคาสูงจริงๆ ค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ธันวาคม 2556 เวลา:14:29:31 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

beezuss
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน