Group Blog
พฤศจิกายน 2556

 
 
 
 
 
2
4
5
7
8
11
13
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
27
28
29
 
20 พฤศจิกายน 2556
Chocolate Custard Cake


เมื่อวันก่อนเพิ่งบอกไปว่า ฝนหมดแล้ว ได้ออกมานั่งชมนกชมไม้กับเค้าบ้าง ที่ไหนได้

รุ่งขึ้นฝนตกเลย อุตสาห์ดีใจว่าได้ออกจากถ้ำซักทีได้ออกมาสูดอาศนอกบ้านบ้าง เฮ้อ...

ไม่เป็นไรค่ะรอได้ค่ะ แต่อย่างไรก็ดีค่ะอากาศเย็นลง

วันนี้มาทำขนมทานกันดีกว่าค่ะ

Chocolate Custard Cake เป็นของโปรดของคุณยาย และ คุณหลาน เลยค่ะ

ไม่ได้ทำซะนานเพราะไข่มันแพง และคุณยายก็ชอบคัสตาร์ดหนาๆ เยอะๆ

ฉะนั้นเวลาทำก็เลยต้องเพิ่มสูตรคัสตาร์ดแต่ให้ทานบ่อยไม่ได้อันตรายค่ะ ของหวานกับคนสูงอายุ

เคยทำเค้กไปให้สองปอนด์ ให้ตอนบ่าย พอรุ่งขึ้นประมาณตอนบ่ายแวะไปหา

ปรากฏว่าทานเค้กหมดแล้ว !!!!

ทานคนเดียวนะคะ ก็เลยไม่ค่อยทำไปให้บ่อยๆ และไม่ทำชิ้นใหญ่แล้ว

วันนี้ถึงทำพิมพ์เล็กค่ะเดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าจะแวะเอาไปให้ แต่เชื่อเถอะเย็นนี้ก็หมดค่ะ












Chocolate Custard Cake

สูตร

- แป้งเค้ก     100     กรัม   1 1/4  ถ้วย
- ผงฟู     1     ช/ช
- ผงโกโก้     1     ช/ต
- โซดาไบคาร์โบเนต     1/4     ช/ช
- น้ำตาลทราย 1     40     กรัม    1/4 ถ้วย
- น้ำมันพึช     35     กรัม    3 ช/ต
- ไข่แดง     4     ฟอง
- น้ำ     80     กรัม    1/3 ถ้วย
- ไข่ขาว     100     กรัม     3  ฟอง
- น้ำตาลทราย 2     50     กรัม    1/4 ถ้วย
- ครีมออฟทาร์ทาร์     1/2     ช/ช
- กลิ่นวานิลา     1     ช/ช

อุณหภูมิที่ใช้อบ  350 ฟ  (180 ซ)







หน้าน้ำตาลคาราเมล


น้ำตาลทราย     50     กรัม   1/4  ถ้วย


วิธีทำ :-    เทน้ำตาลทรายลงพิมพ์สี่เหลี่ยม 7x11x1 นิ้ว (แต่วันนี้ใช้พิมพ์กลมครึ่งปอนด์นะคะ เพราะคราวที่แล้วคุณยายกับคุณหลานบ่นว่า คัสตาร์ดบางไป)

นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลทรายละลายหมดเกิดเป็นคาราเมลเอียงให้ทั่วพิมพ์ทิ้งให้เย็น











ครีมคัสตาร์ด


- นมสด     270     กรัม     1  ถ้วย
- น้ำตาลทราย     35     กรัม     3 ช/ต
- ไข่แดง     4     ฟอง



วิธีทำ :-     ผสมนมสด น้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน แล้วเทลงพิมพ์ที่มีคาราเมล (คาราเมลต้องเย็นแล้วนะคะ)

ต้องขอโทษด้วยค่ะลืมบอกไปว่าต้องใช้ นมชอคโกแลต ค่ะแต่พอดีที่บ้านมีแต่นมจีด

ถ้าใช้นมชอคฯ ครีมคัสตาร์ดจะออกมาเป็น สีชอคโกแลต นะคะ 














วิธีทำเค้ก


- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ และ โซดาไบคาร์โบเนต เติมน้ำตาลทราย 1 คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง

- เทน้ำมันพึช ไข่แดง น้ำ และกลิ่นวานิลา ลงในส่วนผสมของแป้งโดยใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียน พักไว้

อย่าคนนานนะคะเนื้อเค้กจะเหนียว









- ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์  ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบและค่อยเติมน้ำตาลทราย 2 ทีละน้อยจนหมด  

ตีจนตั้งยอดอ่อนอย่าดีนาน

ถ้าตั้งยอดแข็งจะทำให้ตะล่อมเข้ากับไข่แดงยาก และไข่ขาวจะเป็นก้อน เนื้อเค้กก็จะไม่นุ่มฟูเท่าที่ควร








 - นำไปผสมกับส่วนไข่แดง ใช้ตะกร้อมือค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันใส่ทีละน้อยก่อน

ตะล่อมเข้ากันดีค่อยใส่อีกส่วน แบ่งใส่ซักสามส่วน สุดท้ายใช้พายยางตะล่อมค่อยๆอีกครั้ง

เพื่อให้ส่วนผสมของไข่แดง ไข่ขาวผสมเข้ากันดีเผื่อส่วนของไข่แดงนอนก้นจะได้ตะล่อมขึ้นมาได้หมด










- เทส่วนตัวเค้กทับลงไปในพิมพ์ที่เตรียมครีมคัสตาร์ดไว้ ปาดหน้าให้เรียบ









- วางพิมพ์ลงบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1/4 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุก (เวลานี้ใช้กับถาด 7x11x1 นิ้ว)

น้ำที่ใส่ในถาดควรจะเป็นน้ำร้อน แต่เราจะใส่ถาดตอนอุ่นเตาเลยค่ะน้ำก็จะร้อนพอดีก่อนอบเค้ก











สำหรับพิมพ์ที่ใช้วันนี้ ใชเวลาประมาณ 25 นาที นะคะ

ทิ้งให้เย็นค่อยแซะขนมออกจากพิมพ์  

(ตามตำราบอกให้แซะขนมออกจากพิมพ์ทันที เคยทำแล้วมันเละค่ะเหมือนยังร้อนอยู่คัสตาร์ดยังไม่เซ็ทตัว คราวหลังเลยรอเย็นแล้วค่อยแซะ)



















ที่บ้านชอบทานฉ่ำๆค่ะ





















ชิ้นนี้ของคุณยายค่ะ








แป้งที่ตีไว้เหลือเลยอบไว้ ลูกก็เลยทำซอสชอคโกแลตมาลาดทานค่ะ ชิ้นเดียวไม่พอนะคะ


ขอบคุณ เพื่อนๆทุกคนที่เข้ามาชม และแวะทักทาย ทานขนมให้อร่อยนะคะ

สวัสดีค่ะ


**** ต้องขอโทษอย่างแรงเลยค่ะ ครีมคัสตาร์ดจริงๆแล้วต้องใช้ นมชอคโกแลต ค่ะแต่พอดีที่บ้านมีแต่นมจีด

ครีมคัสตาร์ดจึงเป็นสีขาว ปกติต้องเป็นสีช๊อคฯน่ะค่ะ






Create Date : 20 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2556 19:00:56 น.
Counter : 1330 Pageviews.

4 comments
  
คาราเมลสีสวยมากเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:22:13 น.
  
ท่าทางจะหอมหวานมันมากเลยนะคะเนี่ย ชิ้นเล็กๆแบบนี้ดีค่ะทานเยอะเดี๋ยวอ้วนเนอะ ชุดแก้วกาแฟก็น่ารัก
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:05:13 น.
  
อื๊มมมมมมมมมม คัสตาร์ดน่าทานจังคะ ไม่เคยลองช็อคโกแลตคัสตาร์ดเลย คงหอมออร่อยน่าดูคะ
โดย: yingu วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:20:07 น.
  
ไอเดียดีมากเลยค่ะ มีรสช็อกโกแลตด้วย
ส่วนใหญ่ที่เห็นจะมีแต่วนิลา กับใบเตย
อยากชิมจังค่ะ อร่อยไม๊คะ น่ากินมากกก
โดย: Gibpiko วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:18:58:03 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

beezuss
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน