| All Blog
|
Chocolate Custard Cake เมื่อวันก่อนเพิ่งบอกไปว่า ฝนหมดแล้ว ได้ออกมานั่งชมนกชมไม้กับเค้าบ้าง ที่ไหนได้ รุ่งขึ้นฝนตกเลย อุตสาห์ดีใจว่าได้ออกจากถ้ำซักทีได้ออกมาสูดอาศนอกบ้านบ้าง เฮ้อ... ไม่เป็นไรค่ะรอได้ค่ะ แต่อย่างไรก็ดีค่ะอากาศเย็นลง วันนี้มาทำขนมทานกันดีกว่าค่ะ Chocolate Custard Cake เป็นของโปรดของคุณยาย และ คุณหลาน เลยค่ะ ไม่ได้ทำซะนานเพราะไข่มันแพง และคุณยายก็ชอบคัสตาร์ดหนาๆ เยอะๆ ฉะนั้นเวลาทำก็เลยต้องเพิ่มสูตรคัสตาร์ดแต่ให้ทานบ่อยไม่ได้อันตรายค่ะ ของหวานกับคนสูงอายุ เคยทำเค้กไปให้สองปอนด์ ให้ตอนบ่าย พอรุ่งขึ้นประมาณตอนบ่ายแวะไปหา ปรากฏว่าทานเค้กหมดแล้ว !!!! ทานคนเดียวนะคะ ก็เลยไม่ค่อยทำไปให้บ่อยๆ และไม่ทำชิ้นใหญ่แล้ว วันนี้ถึงทำพิมพ์เล็กค่ะเดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าจะแวะเอาไปให้ แต่เชื่อเถอะเย็นนี้ก็หมดค่ะ   Chocolate Custard Cake สูตร - แป้งเค้ก 100 กรัม 1 1/4 ถ้วย - ผงฟู 1 ช/ช - ผงโกโก้ 1 ช/ต - โซดาไบคาร์โบเนต 1/4 ช/ช - น้ำตาลทราย 1 40 กรัม 1/4 ถ้วย - น้ำมันพึช 35 กรัม 3 ช/ต - ไข่แดง 4 ฟอง - น้ำ 80 กรัม 1/3 ถ้วย - ไข่ขาว 100 กรัม 3 ฟอง - น้ำตาลทราย 2 50 กรัม 1/4 ถ้วย - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช/ช - กลิ่นวานิลา 1 ช/ช อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 ฟ (180 ซ)  หน้าน้ำตาลคาราเมล น้ำตาลทราย 50 กรัม 1/4 ถ้วย วิธีทำ :- เทน้ำตาลทรายลงพิมพ์สี่เหลี่ยม 7x11x1 นิ้ว (แต่วันนี้ใช้พิมพ์กลมครึ่งปอนด์นะคะ เพราะคราวที่แล้วคุณยายกับคุณหลานบ่นว่า คัสตาร์ดบางไป) นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลทรายละลายหมดเกิดเป็นคาราเมลเอียงให้ทั่วพิมพ์ทิ้งให้เย็น  ครีมคัสตาร์ด - นมสด 270 กรัม 1 ถ้วย - น้ำตาลทราย 35 กรัม 3 ช/ต - ไข่แดง 4 ฟอง วิธีทำ :- ผสมนมสด น้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน แล้วเทลงพิมพ์ที่มีคาราเมล (คาราเมลต้องเย็นแล้วนะคะ) ต้องขอโทษด้วยค่ะลืมบอกไปว่าต้องใช้ นมชอคโกแลต ค่ะแต่พอดีที่บ้านมีแต่นมจีด ถ้าใช้นมชอคฯ ครีมคัสตาร์ดจะออกมาเป็น สีชอคโกแลต นะคะ   วิธีทำเค้ก - ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ และ โซดาไบคาร์โบเนต เติมน้ำตาลทราย 1 คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง - เทน้ำมันพึช ไข่แดง น้ำ และกลิ่นวานิลา ลงในส่วนผสมของแป้งโดยใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียน พักไว้ อย่าคนนานนะคะเนื้อเค้กจะเหนียว  - ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบและค่อยเติมน้ำตาลทราย 2 ทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อนอย่าดีนาน ถ้าตั้งยอดแข็งจะทำให้ตะล่อมเข้ากับไข่แดงยาก และไข่ขาวจะเป็นก้อน เนื้อเค้กก็จะไม่นุ่มฟูเท่าที่ควร  - นำไปผสมกับส่วนไข่แดง ใช้ตะกร้อมือค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันใส่ทีละน้อยก่อน ตะล่อมเข้ากันดีค่อยใส่อีกส่วน แบ่งใส่ซักสามส่วน สุดท้ายใช้พายยางตะล่อมค่อยๆอีกครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมของไข่แดง ไข่ขาวผสมเข้ากันดีเผื่อส่วนของไข่แดงนอนก้นจะได้ตะล่อมขึ้นมาได้หมด  - เทส่วนตัวเค้กทับลงไปในพิมพ์ที่เตรียมครีมคัสตาร์ดไว้ ปาดหน้าให้เรียบ  - วางพิมพ์ลงบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1/4 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุก (เวลานี้ใช้กับถาด 7x11x1 นิ้ว) น้ำที่ใส่ในถาดควรจะเป็นน้ำร้อน แต่เราจะใส่ถาดตอนอุ่นเตาเลยค่ะน้ำก็จะร้อนพอดีก่อนอบเค้ก   สำหรับพิมพ์ที่ใช้วันนี้ ใชเวลาประมาณ 25 นาที นะคะ ทิ้งให้เย็นค่อยแซะขนมออกจากพิมพ์ (ตามตำราบอกให้แซะขนมออกจากพิมพ์ทันที เคยทำแล้วมันเละค่ะเหมือนยังร้อนอยู่คัสตาร์ดยังไม่เซ็ทตัว คราวหลังเลยรอเย็นแล้วค่อยแซะ)    ที่บ้านชอบทานฉ่ำๆค่ะ    ชิ้นนี้ของคุณยายค่ะ  แป้งที่ตีไว้เหลือเลยอบไว้ ลูกก็เลยทำซอสชอคโกแลตมาลาดทานค่ะ ชิ้นเดียวไม่พอนะคะ ขอบคุณ เพื่อนๆทุกคนที่เข้ามาชม และแวะทักทาย ทานขนมให้อร่อยนะคะ สวัสดีค่ะ **** ต้องขอโทษอย่างแรงเลยค่ะ ครีมคัสตาร์ดจริงๆแล้วต้องใช้ นมชอคโกแลต ค่ะแต่พอดีที่บ้านมีแต่นมจีด ครีมคัสตาร์ดจึงเป็นสีขาว ปกติต้องเป็นสีช๊อคฯน่ะค่ะ
คาราเมลสีสวยมากเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:22:13 น.ท่าทางจะหอมหวานมันมากเลยนะคะเนี่ย ชิ้นเล็กๆแบบนี้ดีค่ะทานเยอะเดี๋ยวอ้วนเนอะ ชุดแก้วกาแฟก็น่ารัก
 โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:05:13 น.อื๊มมมมมมมมมม คัสตาร์ดน่าทานจังคะ ไม่เคยลองช็อคโกแลตคัสตาร์ดเลย คงหอมออร่อยน่าดูคะ
โดย: yingu
วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:20:07 น.ไอเดียดีมากเลยค่ะ มีรสช็อกโกแลตด้วย
ส่วนใหญ่ที่เห็นจะมีแต่วนิลา กับใบเตย อยากชิมจังค่ะ อร่อยไม๊คะ น่ากินมากกก โดย: Gibpiko
วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:18:58:03 น. |
beezuss
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน Link |
||||||||||||
