ปีนี้ก็ห้ามใจไม่ไหว ซื้อเห็ดโคลนมาจนได้

ปีนี้เห็ดโคลนเมืองกาญจน์ช่างแพงเหลือเกิน ขึ้นตามภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย ปีนี้โลละ 500-600 บาท ต่อไปคงได้กินเห็ดโคลนกิโลละ 1,000 แน่ๆ

สมัยเด็กๆ จำได้ว่ากิโลละ 150-180 บาท ยิ่งไปซื้อเองตามป่า แค่โลละ 80 บาท แต่นั่นคืออดีตที่ไม่มีวันหวนกลับค่ะ

เมื่อวานคนหาเห็ดเอามาส่งให้ 10.2 กิโล วันนี้ได้มาอีก 7.4 กิโล เพราะเราสั่งไว้ว่าเห็ดตูม มีเท่าไหร่เราเอาหมด เย็นนี้บอกว่าจะเอามาให้อีก กินกันปากเหี่ยวแน่ๆค่ะ





แกเสร็จชั้นแน่ หุหุ


เห็ด 10.2 กิโล ไม่ได้หนักเห็ดนะค่ะ หนักขี้ดินแหละค่ะ


เอาเห็ดออกจากถุงเตรียมเกา คันนักใช่มั้ย จัดหนักให้




เกาๆ จะได้เลขอะไรมาบ้างน้า


หลังจากผ่านการเกา ก็ต้องเอาเห็ดมาขัดผ่านน้ำเกลือ อีกรอบ เพื่อล้างเศษดิน ที่ตกค้าง


เกาเสร็จเรียบร้อย ปริมาณเห็ด ก่อนเกา 3.4 กิโล เกาเสร็จ ขี้ดินออกมา ดินหนัก 0.84 กิโล ดินและน้ำล้างเห็ดอย่าทิ้งค่ะ เอาไปเททิ้งที่สวนของบ้าน เทในที่ร่มๆ มีความชื้น เป็นการเติมเชื้อเห็ดลงไป ต่อไปก็มีโอกาสที่เห็ดจะขึ้นได้ค่ะ


เกาเสร็จ ล้างดินโคลนที่เกาะติดบนผิวเห็ดจนสะอาดแล้ว ก็นำไปต้มค่ะ ใส่น้ำไม่ต้องท่วมเห็ดนะค่ะ เพราะเห็ดจะหดอีกค่ะ ถ้าใส่น้ำมากไปความหวานของเห็ดในน้ำต้มก็จะลดน้อยลง ใส่เกลือเพิ่มรสชาติพอประมาณ อย่าพึ่งใส่เยอะค่ะ รอเห็ดสุก ชิมรสก่อน ถ้าจืดไปค่อยเติมเพิ่มได้ค่ะ

หลังจากที่ต้มเห็ดเรียบร้อยแล้วก็เอาเห็ดใส่ถุง หรือโหลสุญญากาศ ถ้าใส่ถุง ก็เอาไปแช่อัดแข็งไว้ เก็บไว้กินได้นานเป็นปีค่ะ


ผู้ช่วยคนสำคัญของวันนี้ค่ะ ถ้าขาดผู้ช่วยคนนี้ไปคงเสร็จเร็วกว่านี้แน่นอนค่ะ ขอเรียกเป็นผู้ช่วยหัวเห็ดนะค่ะ

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2555 Last Update : 24 พฤศจิกายน 2555 21:04:46 น. Counter : 2234 Pageviews.		4 comments
Share Tweet