Group Blog
 
<<
กันยายน 2557
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
24 กันยายน 2557
 
All Blogs
 
++ ขนมชั้น ++ สูตรคุณชำนาญ ณ ห้องเก็บสูตรขนมไทย







ขนมชั้น อย่านะนี่มันขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ
อิอิอิ

ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่ชลชอบที่สุด
ยิ่งตอนลอกกินเป็นชั้นๆยิ่งฟิน แบบว่าเหนียวนุ่มยิ่งลอกเป็นชั้นๆยิ่งสะใจ
จำได้ตอนเด็กๆว่าแม่จะซื้อขนมชั้นกับวุ้นบ่อย อร่อยอยู่ท้อง เอิ้กเอิ้ก
ชลเคยทำมาแล้ว 1 ครั้ง ครั้งแรกทำออกมาแข็งกระด้าง
ก็แน่ละสิ หล่อนทำไม่เป็นนิ ไม่เคยทำเคยแต่เห็น
แม่ข้างๆบ้านทำตอนเด็กๆ รอกินอย่างเดียว
ตอนนี้ต้องพึ่งพาตัวเอง ก็ทำกินเองสิ แหม..พาซื่อเน๊าะ 555+


ชลสิงอยู่หลายห้องหลักก็ห้องขนมกับห้องเห็ด
มันไม่มีอะไรทำแน่ๆ แต่งานเพียบครับ แต่ต้องพักผ่อนบ้างไรบ้าง
เพื่อความบันเทิงของชีวิต



ขนมที่ชลทำส่วนมากก็มั่วๆ เน้นรสลิ้นตัวเองเป็นหลัก
ชลไม่ชอบหวานมาก กลางๆ แต่ถ้าแซ่บก็ต้องแซ่บสุดๆ
แต่มาสะดุดหลังกิน ห้องน้ำพังทู๊กกกกกกกกกครั้ง 55


บางทีชลทำมั่วจนพังมีเยอะ เยอะจนจำไม่หวาดไม่ไหว
อย่างมาคารองที่ไม่เรียนรู้ใจตัวเองจนพัง กับพัง

เอาละเรามาทำกันเหอะ เพราะงานนี้ถึงจะทำเองกินเอง
แต่ก็ภูมิใจ เพราะนังลูกสาวคนโตช่วยกิน อิอิอิ


ขออนุญาตลงสูตรตรงนี้นะคะ
เพราะถ้าไม่ลงสูตรชลลืมแน่ๆ

สูตรคุณชำนาญ ห้องเก็บสูตรขนมไทย





ส่วนผสม

แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 25 กรัม
กระทิ 750 กรัม
น้ำตาลทราย 350 กรัม (ต้นฉบับ 400 กรัม)
น้ำเปล่า 50 กรัม




วิธีทำ



แบ่งกระทิ 200 กรัม เทน้ำตาลลงไปทั้งหมด
จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย
พอเดือดสักพักแล้วยกลงให้เย็น





ใส่แป้งทั้ง 3 ชนิดลงไปในอ่างผสม
คนส่วนผสมให้เข้ากันดี





ค่อยๆทะกระทิลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
ในสูตรเค้าบอกว่าให้เทกระทิลงไปแค่พอนวดเป็นก้อนได้

แต่คนอย่างชลเป็นรึที่จะทำอะไรเป๊ะๆ เพราะหลงๆลืมๆ
ใส่กระทิเกินจนเหลว แต่มันแล้วไปแล้ว
นวดต่อ ขยำๆ คนๆวนๆ อยู่อย่างนั้นแหละ
แค่ 5 นาทีพอ เหนื่อย 555+








พอนวดจนเหนื่อย 5 นาทีแล้ว ก็เทส่วนของน้ำเชื่อม
และนำกระทิที่เหลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน






นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเอาแป้งที่ไม่ละลายออก


พักไว้ก่อนนะคะ
คราวนี้เรามาเตรียมส่วนของสีที่จะใช้ผสมกัน






ชลลองทำ 4 สี
ช่างกล้ามากๆ

วิธีการทำก็คือ

นำน้ำเปล่า 50 กรัม มาหาร 4 ก็จะได้
น้ำ 12.5 กรัม 4 ส่วน
เอาสีผสมอาหารไปละลาย ถ้าใครใช้สีธรรมชาติจากดอกไม้
หรืออื่นๆ ก็คั้นน้ำให้ได้ 12.5 กรัม

ถ้าใครจะทำสีขาวด้วย ก็ให้ใช้กระทิ 12.5 กรัม แทนน้ำเปล่า

ไม่งงนะ

จากนั้นก็เทสีต่างๆลงไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ที่เราแบ่งไว้แล้ว 4 ส่วน มีเท่าไหร่ก็หารให้ได้ 4 ส่วนคะ



จากนั้นก็ตั้งซึ้งเตรียมนึ่งขนมชั้น

ชลใช้พิมพ์ชิลิโคน ไม่ต้องนำไปนึ่งพร้อมซึ้ง
แต่ถ้าใครใช้พิมพ์ทำขนมก็นำไปนึ่งพร้อมซึ้ง
ให้พิพม์ร้อน ป้องกันขนมติดขอบพิมพ์


ก่อนลงมือทำก็
ให้ลองใช้ช้อนตวงเทลงไปในพิมพ์และกะความหนาของขนมก่อนนึ่งเด้อ
จะได้กะการตักขนมได้พอดี

ก่อนเทส่วนผสมลงพิมพ์ก็ให้คนส่วนของแป้งให้เข้ากันดี
เพื่อที่แป้งจะได้ไม่ตกตะกอน

พอหยอดชั้นแรกเสร็จก็รอให้ชั้นต่อไปสุก
ชลนึ่งประมาณ 5 นาทีคะ เตาไฟฟ้าร้อนช้า
จากนั้นก็เทชั้นต่อไปได้เลยคะ



นึ่งจนเสร็จก็รอให้เย็นสนิท





นึ่งเสร็จแล้ว แกะออกมาชิมแล้ว

ปลื้มปริ่มคนเดียว 555




แป้งนิ่มมากๆ ไม่หวานมาก อยากทำอีก
แต่จะกลับเมืองไทยแล้ว ไปซื้อกินก็แล้วกัน 555+




ทำครั้งที่ 2 ก็เหมือนครั้งแรกเลย
เทกระทิเพลิน จนแป้งเหลวก็หยวนๆ นวดต่อไป 55+
แป้งนิ่มมาก ค้างคืนก็ยังเหนียวนุ่มอยู่

เคยพลาดเอาไปแช่ตู้เย็น โดนเพื่อนๆสวดว่าบ้า
เอาขนมชั้นไปแช่ตู้เย็นก็แข็งกระด้างกันพอดี
จริงของเพื่อน แต่ขอโทษ
สูตรของเค้าดี ไม่กระด้างแต่ไม่เหนียวเหมือนวันนึ่งเสร็จเท่านั้นเอง
ลอกเป็นชั้นๆได้ อร่อยเหมือนเดิม อิอิอิ


พบกับอีกครั้งเดือนหน้านะคะ
เพราะจะเดินทางกลับเมืองไทยแล้ว จะกลับไปกินลองกอง
เพื่อนทำสวนเอง เราก็สนับสนุนเพื่อนเราเอง
ตรงจากสวน แต่ภาวนาขอให้เหลือถึงชลก็พอ
เพราะได้ข่าวว่าหวานอร่อยมาก อิอิอิ

Smiley
Smiley Smiley Smiley Smiley





Create Date : 24 กันยายน 2557
Last Update : 24 กันยายน 2557 14:45:39 น. 14 comments
Counter : 146498 Pageviews.

 
แอบนับชั้นขนม มากกว่าเก้าชั้นอีก คุณชลขยันหยอดจังค่ะ
สีสันคัลเลอร์ฟูลมาก สวย ๆ ชอบ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 24 กันยายน 2557 เวลา:15:42:25 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 1
ทำขนมชั้น(ที่ไม่ใช่ขนมเธอ)
ทำออกมาได้น่าทานมากค่ะคุณชล


โดย: อุ้มสี วันที่: 24 กันยายน 2557 เวลา:19:05:11 น.  

 
สีสันสุดฤทธิ์มากค่ะ
ไม่ต้องนับเรื่องจำนวนชั้นอันอลังการนั้นเลย
สวยมาก ๆ ค่ะน้องชล

เก่งจริง ๆ


โดย: secreate วันที่: 24 กันยายน 2557 เวลา:21:39:23 น.  

 
เก่งจังค่ะ น่าทานมาก


โดย: thanitsita วันที่: 25 กันยายน 2557 เวลา:3:20:25 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดด
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดด
สีสันสดใส สวยงามสุด ๆ ไปเลยค่ะคุณชล
เห็นแล้วอยากกินบ้างค่ะ คุณชลขยันมาก ๆ ๆ ๆ

ไม่ได้คุยกันตั้งนาน สบายดีนะคะ

ก่อนหน้านี้มีเม้นท์สแปม เป็น IP แปลก ๆ มาเม้นท์เต็มเลยค่ะ
บุ๊งเลยแบน IP นั้น
สังเกตว่าหลังจากแบนปุ๊บ ถ้าเพื่อนบล๊อกคนไหนที่อยู่ทางฝั่งยุโรปมาเม้นท์
จะถูกเก็บไว้ก่อน รอกู้คืนอ่ะค่ะคุณชล
เพราะอย่างพี่ไก่ คุณตอง ไรงี้ เม้นท์ก็โดนแบนไว้ แล้วมากู้คืนทีหลังค่ะ แป่ววววว



โดย: Close To Heaven วันที่: 25 กันยายน 2557 เวลา:9:11:37 น.  

 
สวยงามน่ากินมากค่ะ เคยทำแต่สูตรอื่น
เดี๋ยวเอาสูตรนี้ไปลองทำบ้างค่ะ
ใส่ถ้วยเล็ก ๆ แบบนี้น่ารักดี


โดย: ALDI วันที่: 25 กันยายน 2557 เวลา:20:12:46 น.  

 
ฝีมือไม่ตกเลยแม่ชล

สีสันคัลเลอร์ฟูลแบบนี้ สนุกทไสนุกทานกับสาวๆเลยนะคะ



โดย: anigia วันที่: 25 กันยายน 2557 เวลา:20:27:06 น.  

 
มีสีม่วงด้วย สวยจังเรยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 26 กันยายน 2557 เวลา:6:21:12 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณชล
ขนมชั้นสีสวยหน้าตาน่าทานมากด้วยค่ะ
เห็นแล้วอยากลอกทานเป็นชั้นๆ ค่ะ

:: ไม่ได้แวะมาเยี่ยมคุณชลนานเลย สบายดีนะคะ
สารภาพว่าไม่รู้ว่าคุณชลเปลี่ยนชื่อค่ะ
แพทจำได้แต่ bearhunt ถ้าคุณชลไม่แวะไปแพทคงไม่รู้
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ


โดย: blueberryblossom วันที่: 26 กันยายน 2557 เวลา:22:25:10 น.  

 
ฮ่าๆๆๆ เพิ่งสังเกตุว่าภาชนะมันขัดกับบรรยากาศ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กันยายน 2557 เวลา:8:30:25 น.  

 
มาชิมขนมชั้นค่ะ พี่ก็ชอบนะ
แต่ไม่ค่อยชอบทำเอง เพราะเสียเวลานึ่งเยอะ
เปลืองแก๊ส 55555
ขอบคุณที่ไปเจิมนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กันยายน 2557 เวลา:16:41:40 น.  

 
เห็นเค้าส่งการบ้านกัน ยังไม่ได้เริ่มกะเค้าเลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 29 กันยายน 2557 เวลา:12:51:19 น.  

 
สีสวยน่าทานมาก ๆ คะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 ตุลาคม 2557 เวลา:16:09:40 น.  

 

แวะมาชมครับ

เป็นขนมชั้นที่สวยมากเลยครับ

อิอิ



โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 15 มีนาคม 2559 เวลา:15:18:45 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

chon CH
Location :
ลำปาง Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 227 คน [?]




...เมื่อมองตัวเองย้อนกลับไปด้านหลัง
จะเห็นว่ายังมีบางสิ่งข้างหน้า
ที่เราต้องทำและจัดการมากมายเหลือเกิน
...จงเอาส่วนที่เรามองย้อนกลับไป
นำมาปรับปรุงและแก้ไข
ดีกว่าที่จะมานั่งเสียดายว่าทำไมและทำไม







ขออนุญาต สงวนลิขสิทธิ์ รูปภาพในเว็บนี้นะค่ะ
ถ้าต้องการนำไปใช้ กรุณาติดต่อหลังไมค์ด้วยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++




 photo DSC_7062_zpsbylknbwh.jpg
++++ ++ Banoffee pie++ ++++


 photo DSC_6626_1_zpsj0qs2sqv.jpg
++++ ++ Pavlova Cake++ ++++


 photo DSC_7023_zpsz8lhb6p0.jpg
++++ ++ ขนมปังเนยสด ++ ++


 photo IMG_9669_zpssiqhnagf.jpg
++++ ++ Zucchini Quiche ++ ++


 photo DSC_6951_zpsaneeriqv.jpg
++++ Risotto with Bacon ++


 photo DSC_6844_zpsbeou5hah.jpg
++++ Hokkaido Milk Bread ++


 photo DSC_6802_zpsnm1l2hpq.jpg
++++ Oreo Macarons ++



 photo DSC_6792_zpsvrdw0usm.jpg
++++ สลัดคีนัว Quinoa Salad ++


 photo DSC_6748_zpsknaszsxz.jpg
++++ ต้มพะโล้ ++


 photo DSC_6741_zpsrkj65fjv.jpg
++++ Waffle ขนมวาฟเฟิลนุ่มๆคะ ++



 photo DSC_6629_zps7xol9duq.jpg
++++ Pavlova Cake ++



 photo DSC_6618_zpsja4ofuqd.jpg
++++ Strawberry Tart ++



 photo DSC_6347_zps3onkwklp.jpg
++++ Crispy Belly pork หมูกรอบ ++



 photo DSC_6314_zps3hhebce6.jpg
++++ Churros ชูโรส ขนมทอดสัญชาติสเปน ++



 photo DSC_6250_zpslymwk9j0.jpg
++++ English Toffee ++ อังกฤษคาราเมลช็อกโกแลตท๊อฟฟี่ ++



 photo DSC_6235_zps3ylduejw.jpg
++++ Hokkaido Milky Loaf ++


 photo DSC_6223_zps2uuopdqb.jpg
++++ Chocolate Brioche ++


 photo DSC_6185_zpsfx8lgbnf.jpg
++++ Scone Roll with Chocolate ++


 photo DSC_6175_zpsrcncmuo5.jpg
++++ Chiffon Japanese Cheese Cake ++


 photo DSC_6161_zpspbqp2k16.jpg
++++ Magic Custard Cake ++


 photo DSC_6066_zpskdbjh0ya.jpg
++++ Easy Scone ++


 photo DSC_5967_zpsdhzysvxj.jpg
++++ ขนมหัวผักกาด ++


 photo DSC_5437_zpsxc7ijow8.jpg
++++ Paella ++


 photo DSC_5461_zpsppyq0dzm.jpg
++++ Mascarpona Cheesecake ++

 photo DSC_5039_zpscy8eu9ji.jpg
++++ อาลัว ++


 photo DSC_5005_zpswwhktg86.jpg
++++ Tortilla de Patatas (Spanish Potato Omelet) ++

 photo DSC_5004_zpspvyok1qu.jpg
++++ Strawberry Cake Roll ++

 photo DSC_4972_zpswvjp3agl.jpg
++++ Brownie Cookie ++

 photo DSC_4952_zpsy6xq28nf.jpg

++++ 18 Hour Wholemeal Bread ++ ขนมปังโฮลวีทนุ่มๆ ++


 photo DSC_4333_zpspm0bjwcb.jpg
++ Homemade Flour Tortillas ++


 photo DSC_4267_zps4yaykwca.jpg
++ French baguette ++


 photo DSC_4231_zpsuswd2s34.jpg
++ Soft Breadsticks ++

 photo DSC_4179_zpsvcnmtd5j.jpg
++ Spelt Bread ขนมปังเพื่อสุขภาพ ++


 photo DSC_4062_zpsf9a02760.jpg
++ Triple Chocolate Banana Bread ++


 photo DSC_3948_zps23b5e6d0.jpg
++ Chocolate walnut Cantuccini ++


 photo DSC_3251_zps4997c35a.jpg
++ ชินาม่อนโรลกับครีมชีสฟรอสติ้ง ++

 photo DSC_3083_zps8ce05286.jpg
++ ขนมชั้น สูตรคุณชำนาญ ++


 photo DSC_2791_zps6106718c.jpg
++ Italien Meringue Macaron ++


 photo DSC_2414_zpsab96cf93.jpg
++ Hamburger buns ++

 photo DSC_2360_zpsbc858825.jpg
++ Carrot Cheesecake ++


 photo DSC_1909_zpse8c2a78c.jpg
++ Panna Cotta ++


 photo DSC_1300_zps11b21fec.jpg
++ ขนมปังสไตล์เยอรมัน ++

 photo DSC_1341_zps35275990.jpg
++ Sakura Macaron ++


 photo DSC_1235_zps19a9e191.jpg
++ crépe cake with Blueberrysauce ++


 photo DSC_1239_zpsb3446807.jpg
++ Matcha Roll Cake ++



 photo DSC_0837_zps5d8bf944.jpg
++ Cronuts +โดนัทครัวซองค์ ++


 photo DSC_0712_zps0e5aed18.jpg
++ Brownies with Chocolate chip ++


 photo DSC_0242_zps1b4468ee.jpg
++ Buttermilk Panna Cotta ++


 photo DSC_9405_zpseb40fc06.jpg
++ Cream puff ++


 photo DSC_8400_zps80549be0.jpg
++ ++ Macaron with Banana buttercream ++


 photo DSC_7604_zpsabdb7517.jpg
++ ++ เอแคลร์ คาราเมล สอดใส้ครีม Grand Marnier ++


Photobucket
++ Cheesecake with Blueberry Sauce ++



Photobucket
++ เค้กชาไทย ++



Photobucket
++ Black Forest Cake ++


Photobucket
++ Young Coconut Cake ++


Photobucket
++ Queen Bread with Spelt flour ++


Photobucket
++ Coffee Cake ++





Friends' blogs
[Add chon CH's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.