++ éclairs, Cream puff ++ เอแครล์ และชูครีม สวัสดีค่ะ เอาเอแครล์มาฝากเพื่อนกัน สูตรนี้ทำง่ายไม่ยุ่งอยาก ไม่เคยทำเบเกอร์รี่ก็ทำได้ค่ะ อิอิอิ ใส้เดียวกันแต่ทำหลายทรง รูปทรงต่างกัน ก็เรียกชื่อต่างกัน ทำกันอีกกว่าอย่าได้เสียเวลากันเลย ส่วนผสม น้ำ 100 ml เนย 60 กรัม แป้งเค้ก หรือแป้งเอนกประสงค์  60 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ ไข่ไก่ 3 ฟอง ร่อนแป้ง รอไว้ ตีไข่รวมกันแค่พอให้ผสมกันก็พอ ต้มน้ำกับเนยด้วยไฟกลาง รอให้น้ำและเนยเดือด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ยกหม้อลงจากเตา หรือปิดไฟแก๊ส เทส่วนของแป้งลงไป คนส่วนผสมให้เร็ว จนส่วนผสมเข้ากันดีและร่อนออกจากหม้อ ส่วนผสมร่อนออกจากหม้อ นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟใหม่ กวนส่วนผสมไปสัก 1-2 นาทีก็พอ ยกส่วนผสมแป้งลงจากเตา นำส่วนผสมเทลงไปในหม้อผสม ใช้พายคนให้ส่วนผสมเย็นลง หรือจะเรียกว่าเขี่ยๆให้แป้งเย็นลง ทะยอยใส่ส่วนของไข่ไก่ อย่าใส่เยอะ ใส่ทีละน้อยสักประมาณ 1 ชต. ก็พอ คนให้ส่วนผสมของแป้งและไข่เข้าด้วยกัน ถ้าส่วนผสมยังไม่ข้นเหนียวพอ ให้ทะยอยใส่ไข่ลงไปอีก ส่วนผสมขนาดนี้ยังหนึดไป ใช้ยังไม่ได้ค่ะ ใส่ไข่ลงไปผสมอีก ผสมส่วนผสมขนาดนี้กำลังดีค่ะ ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถุงบีบ บีบเป็นรูปทรงตามใจชอบค่ะ ขอโรยอัลมอนด์แผ่นโรยหน้าสักกะหน่อยนะ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที อ้วนพองลมดีจริงๆ อิอิอิ อวบๆอ้วนๆ พักส่วนนี้พักไว้ให้เย็น รอใส้กัน มาลงมือทำส่วนผสมใส้ ส่วนผสมใส้ครีม นม 400 ml วานิลลา 1/2 ชช. หรือใช้แบบผัก ครึ่งฝัก น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ชต. แป้งเค้ก/แป้งเอนกประสงค์ 2 ชต. นำนมและวานิลลาไปตั้งไฟให้ร้อน ร่อนแป้ง 2 อย่างรวมกัน ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายรวมกัน ตีจนไข่แดงเป็นสีอ่อนลง เทส่วนของแป้งที่เราร่อนลงไปในส่วนของไข่แดง คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แบ่งนมที่เราตั้งไฟเมื่อกี้มาใส่ในส่วนของไข่แดง คนส่วนผสมอย่างเร็วเลยนะค่ะ นำส่วนผสมของไข่เมื่อกี้ใส่ลงไปในหม้อที่เราต้มนมไว้ นำส่วนผสมไข่และนมไปตั้งไฟกลาง คอยคนส่วนผสม เมียอบขนม ปั๋วเตรียมทำอาหารกินเองตอนเช้า 555+ คนส่วนผสมให้หนึด นำส่วนของครีมเทราดบนถาด เกลี่ยให้เรียบ เราต้องการให้ส่วนผสมเย็นเร็วๆ ก็ต้องใช้วิธีนี้ นำไปแช่เย็นให้ส่วนผสมเย็นสนิท หรือจะแช่เย็นไว้ค้างคืนก็ได้ค่ะ จะแช่ทั้งหม้อก็ได้นะ 555+ คราวนี้มาทำขั้นตอนต่อไป มีคนท้อหรือยังหน้อออออออออ ขั้นตอนเยอะเหลือเกิน แต่ทำไปจริงๆ ไม่นานนะ เป๊ปเดียวเองแหละ ส่วนผสมวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีม 100 ml Rum 1/2 ชต. หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ น้ำตาล 1/2 ชต. (แต่ชลไม่ได้ใส่) ผสมรัมลงไปในส่วนของวิปปิ้งครีม ตีส่วนผสมให้ฟูอย่างในภาพ นำส่วนผสมวิปปิ้งครีมเทลงไปในส่วนของครีมที่เราทำรอไว้ก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันดี ผสมส่วนผสมให้เนียนอย่างในภาพเลยนะค่ะ เปลี่ยนภาชนะผสมส่วนผสมเพราะบนถาดมันผสมอยาก 555+ จากนั้นนำไปใส่ในถุงรอบีบครีมในพัฟที่เราทำเตรียมไว้ จับอ้าปากรอไว้เลย จะได้กินครีมอร่อยๆ 555+ ง่ำๆๆๆ ครีมเข้าไปแล้ว หน้าตากลมๆแบบนี้ ที่นี่เรียกว่าถุงลม Windbautel หรือ ชูครีม ของทางฝรั่งเศส รูปทรงยาวๆ ทางนี้เค้าเรียก éclairs หรือเอแครล์ ที่คนบ้านเราเรียก ตัวนี้รูปทรงคล้าย โดนัท เรียกว่าเค้กปารีส โรยน้ำตาลเตรียมเสิร์ฟ อยากกินแบบไหน เรียกแบบไหนก็ได้เลยนะค่ะ อิอิอิ เจ้าโดนัท ขอแอบเอามาใส่แบร์รี่สักกะหน่อย จัดเสิร์ฟบนโต๊ะ ให้เพื่อนๆทุกคนได้ชิมกันค่ะ สูตรต้นฉบับ คลิกได้ที่นี่เลยค่ะ ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ ถ้าไปทักทายเพื่อนๆช้า ก็อย่าเพิ่งงอลนะค่ะ บางวันต้องทำงานส่งร้านและทำงานส่งลูกๆ 555+ ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ   Create Date : 20 มิถุนายน 2556 13 comments Last Update : 21 มิถุนายน 2556 1:52:26 น. Counter : 13500 Pageviews. Share Tweet

กรี๊ดดดดดดด เจิมค้าาา   โดย: simplyusana 20 มิถุนายน 2556 22:50:24 น.

กรี๊ดดดดดด อีกที..เมื่อวานเพิ่งไปซื้อเขามาทาน..ไม่ได้เรื่องเล้ย... คุณชลทำน่าทานมากกกกกก เดี๋ยวคิดก่อนว่าจำทำเองดีมั้ย..ท่าทางหลายขั้นตอนอ่ะ..   โดย: simplyusana 20 มิถุนายน 2556 22:52:42 น.

สวย น่าทานจังค่ะ ป้าอิ๋วมาอยู่นี่ทำไปหนหนึงเหมือนกันค่ะ อร่อย พองๆ ใส่ไส้ทะลักเลย ทำเองนิ แถวนี้ ก็เรียก Windbeutel ค่ะ น้องชล บ้านไกล้เรือนเคียงกัน เรียกไม่แตกต่างนะคะ   โดย: Sai Eeuu 21 มิถุนายน 2556 4:01:25 น.

ขอแบบปารีสนะครับ ท่าทางอันใหญ่กินอันเดียวอิ่ม จะได้ไม่ต้องกวนบ่อยๆ ก๊ากๆๆ ชอบจังเมียทำขนม ปั๋วหากินเอง อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 21 มิถุนายน 2556 7:13:21 น.

ชูครีม เอแคลร์ หรืออะไรก็ตามที่น้องชลทำสวยน่ากินม้ากกกก ว่าแต่ อย่าหลอกให้ดีใจนะ ว่าคนไม่เคยทำก็ทำได้ เพราะพี่ทำแล้วเจ๊งมาหลายรอบมาก ๆ อาจจะจัดตัวเองเป็นคนพิเศษได้ ฮ่าๆๆๆ วิธีทำและขั้นตอนละเอียด ชัดเจนแจ่มแจ๋วมาก ๆ ค่ะ อย่างนี้พี่มีหวังได้ทำตามแน่นอนเลย ปอลอ ไข่ไก่สีสดมาก ๆ ทำออกมาทั้งครีม ทั้งตัวแป้งสีสะใจจริง ๆ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต chon CH Food Blog ดู Blog   โดย: secreate 21 มิถุนายน 2556 15:58:35 น.

แบบไหนก็ได้ขอ 2 อัน ค่ะ ทำง่ายจริงเปล่า จดลิสต์ไว้ก่อนค่ะ   โดย: ALDI 22 มิถุนายน 2556 4:41:53 น.

พี่เคยได้ยินว่า ถ้าทำไม่ดีพอ แป้งจะเหนียว จริงไหมค่ะ พี่มดค่ะ   โดย: jewelmoda 22 มิถุนายน 2556 14:12:43 น.

สวยงาม น่าทานมากคะคุณชล ถ้าเป็นแม่ใบตองทำ คงไม่รอด ขอชิมตรงนี้ สักสองชิ้นนะคะ   โดย: kuky 22 มิถุนายน 2556 19:42:08 น.

สวัสดีค่ะคุณชล ทำได้น่าทานมาก สุขสันต์วันหยุดค่ะ   โดย: pantawan 22 มิถุนายน 2556 21:59:36 น.

หม่ำด้วยยยยยยย มาเป็นเซ็ทความอร่อยเลยค้าาา แถววันนี้มีพ่อครัวกิตติมศักดิ์ด้วยย หนึ่งแพ้ทางครีมพัฟค่ะ หัดทำมาหลายรอบ เพิ่งทำสำเร็จไปเมื่อไม่นานมานี้เอง เลยกินซะหายแค้นเลย อิอิ   โดย: AdrenalineRush 22 มิถุนายน 2556 22:00:08 น.

กด Like ให้เป็นคนที่ 2 น่าทานมากๆ ค่ะ หิวค่ะหิว   โดย: อุ้มสี 24 มิถุนายน 2556 14:02:10 น.

เข้ามาอ่านอีกที สงสัยยังไม่ได้ จดไปก่อนดีกว่า   โดย: jewelmoda 26 มิถุนายน 2556 12:00:52 น.

คุณชลคะ หนึ่งก็ไม่สู้แดดค่ะ โบกครีมกันแดดทุกครึ่ง ชม เล้ยยย ขอบอก 555   โดย: AdrenalineRush 26 มิถุนายน 2556 23:54:58 น.