ไอครีมชาวบ้าน สูตรกะทิ ไอศครีมกะทิสดรสอร่อย สูตรนี้ น้ำหนักรวมอยู่ที่ 8.5 กิโลกรัม ส่วนผสมของสูตรจะฟู จะได้ไอศครีมมากกว่า สูตรที่ 1 แต่น้ำหนักน้อยกว่า วัตถุดิบ 1.น้ำกะทิสด 5 กิโลกรัม (คั้นมาจากเนื้อมะพร้าวขูด 6 กิโลกรัม) 2.น้ำตาลทรายขาว 1.6 กิโลกรัม 3.หัวนมผง 200 กรัม (ให้ใช้หางนมจะดีกว่า ฟูดีกว่า นุ่มกว่า มีขายที่ร้าน อุปกรณ์เบเกอรี่ 4.หางนมผง 200 กรัม 5.แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม(ตรามังกร)**ถ้าใช้แป้งข้าวโพดจะหรอยหวาแป้งมัน 6.น้ำ 1.3 กิโลกรัม 7.เกลือป่น วิธีผลิต สูตร 2 1.นำน้ำเปล่า 1.3 กก.ตั้งไฟจนเดือด 2.ละลายแป้งมันสำปะหลังรอ(ใส่น้ำนิดเดียวกวนพอหนืดมือ) 3.เทแป้งมันที่ละลายแล้วในน้ำเดือด ปิดแก๊ส รีบกวนอย่างเร็ว สังเกตดูว่า สุก ใส หรือไม่ (เทน้ำที่เดือดลงในแป้งมันที่ละลายแล้วจะสะดวกกว่า) 4.นำกะทิสด น้ำตาลทราย หัวนม หางนม เกลือป่น มาเทรวมกันในถัง แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 5.นำส่วนผสมตามข้อ 4 (น้ำหวาน) กรองด้วยผ้าขาวบาง 6.นำแป้งมันที่กวนสุกใส ใส่ในถังใหญ่พอที่จะรองรับส่วนผสมทั้งหมดได้ 7.นำน้ำหวานค่อยๆรินใส่ในถังแป้งมันสุก แล้วกวนไปเรื่อยๆ อย่ารินใส่คราวเดียวมากๆ เป็นเด็ดขาด จะทำให้ยากต่อการกวน 8.เมื่อกวนเข้ากันดีแล้วก็ให้ชิม ดูรสชาด แล้วนำเข้าเครื่องปั่นนาน 18 นาที   Create Date : 11 มกราคม 2553 1 comments Last Update : 22 มกราคม 2553 15:29:39 น. Counter : 7524 Pageviews. Share Tweet

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 11 มกราคม 2553 15:11:52 น.