Bloggang.com : Bakingmonster : เค้กส้มแสนสวย (อ้อหรอ)

เค้กส้มแสนสวย (อ้อหรอ)

เอาเค้กส้มที่ทำไว้นานแล้วมาอวด
จิ๊กสูตรมาจากในบลอคใครซักคน
อินู๋แหม่มนี่มันมั่วแท้ จำได้เลาๆว่าสูตรตัวเค้กมาจากพี่แหม่ม tiara
และตัวซอสมาจากน้องจอย ส่วนวิธีและอย่างอื่น
จำไรไม่ได้เลย จำได้แต่แม่พระในดวงใจ
พี่เกดคนฉวย เนอะป้าเนอะ เหอๆๆๆ

ก้อนแรก ทำเมื่อธันวาปีที่แล้ว ตอนวันเกิดเพื่อนสนิท ชื่อ นุ่น เป็นเพื่อนรักมากว่า 10 ปีละ เรียนวัฒนาด้วยกันมา จบออกมาด้วยความเปงกุลสตรเต็มร้อย แต่ปัจจุบันใช้ไปแต่ 10 จาก 100

ก้อนที่ 2 ทำเมื่อมีนาที่ผ่านมา ฝากพี่ที่ทำงานไปซอร์ไพส์พ่อ เพราะช่วงนั้นที่ทำงานเค้าไปดูงานกันที่ใต้ พ่อแหม่มเค้าก็ไปด้วย เลยฝากเค้าไป

สูตรนะจ๊ะ
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด (แหม่มใส่ไป 1/2 ช้อนชาเด้อ)

วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว พิมพ์ปูกระดาษไขไว้ ไม่ต้องทาไขมัน แล้วก็วอร์มเตาอบอ๊บอบ 180 องศาเซลเซียส
2.นมข้นจืด กลิ่นส้มและสีเหลือง 2 หยด ผสมรวมกันไว้เน้อ
3.ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายป่น น้ำและเกลือป่นตามลงไป
4.เอา SP ป้ายหัวตะกร้อไว้
5.เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง ให้น้ำตาลละลายให้หมด ประมาณ 5-7 นาที (แต่แหม่มไม่ได้จับเวลานะ ตีตาม'รมณ์)
6.เทแป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันไว้ลงไปทีเดียว (เทเบาๆน๊า) เปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วต่ำสุด ครึ่งนาที ปาดอ่าง
7.ตีต่อด้วยสปีดต่ำ อีกครึ่งนาที และปาดอ่าง
8.เปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมฟูและข้นเหนียวตี 3 นาที ปาดอ่าง
9.เอาเนยไปละลายไว้เล้ย
10.แล้วตีส่วนผสมต่อด้วยสปีดกลาง อีก 3 นาที ปาดอ่าง หลังจากนั้นตีด้วยสปีดต่ำ อีก 1 นาที ปาดอ่าง
11.เทส่วนผสมของนมที่ใส่กลิ่นส้มและสีเหลืองลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน
12.เทครึ่งแรกไปก็ตีต่อด้วยสปีดต่ำ จนส่วนผสมเนียน แล้วจึงเทส่วนที่เหลือต่อ ตีต่อด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเนียน
13.เนยที่ละลายไว้ ไม่ร้อนไม่เย็นจนเกินไป เทเนยละลายเป็นสาย และตีจนส่วนผสมเนียนไม่มีฟองอากาศ
14.เทใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศเล็กน้อย
15.นำเข้าเตาอบ ถ้าใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว อบประมาณ 20-25 นาที

สูตรตัวซอส
1. น้ำเปล่า 300 กรัม
2. น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. เนยสด 20 กรัม
วิธีทำ
1.ทุกอย่างยกเว้นเนยสดเทรวมกันใส่หม้อ คน ๆ ให้แป้งละลายก่อน
2.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นมาก แค่เหมือนน้ำเชื่อมพอแว้ว
3. เทเนยสดลงไป คนให้เนยสดละลาย
4. คน ๆ ตลอดให้ซอสส้มอุ่น ๆ แล้วจึงนำไปราดหน้าเค้ก

ขอบคุณคุณแหม่มกะน้องจอยที่ทำให้อินู๋แหม่มมีเค้กมาอวดชาวบ้านเค้า เอิ๊กๆๆ ลาล่ะค่ะ