สูตรนี้จิ๊กมาจากบล๊อกคุณ Beebie ขอส่งการบ้านที่นี่เลยละกาน
ตามลิ้งค์นี้ไปบ้านคุณBeebieเลยค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=05-11-2006&group=2&gblog=22

ขออนุญาตก๊อปสูตรมาวางตรงนี้เพื่อความสะดวกค่ะ

++Butter-Cream Cheese Cookies++
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ชช.
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- เนยจืด 1 ถ้วย (ประมาณ 226.5 กรัม)
- ครีมชีสอ่อนตัว 85 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
1. ผสมแป้งเอนกประสงค์, ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีเนยสดและครีมชีสให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย ตีต่อประมาณ 2 นาที เติมไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที
3. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งลงไป ตีต่ออีกประมาณ 2-3 นาที
4. แบ่งโดที่ได้เป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรพหรือใส่ถุงพลาสติกไว้ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 2 ชม.
5. อุ่นเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ โรยโต๊ะด้วยแป้งเอนกประสงค์ (โรยแค่บางๆก็พอ เพราะไม่งั้นคุกกี้จะมีรสแป้งๆนะคะ) จากนั้นนำโดออกจากตู้เย็นก้อนหนึ่งก่อน นำมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
6. กดด้วยพิมพ์กดคุกกี้ วางเรียงบนถาดรองด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข อบ 10-12 นาที หรือพอให้ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าอบจนคุกกี้มีสีจะเข้มเกินไป เพราะแต่งหน้าออกมาจะไม่สวยค่ะ คุกกี้นี้จะนิ่มกว่า Sugar Cookies เล็กน้อยเพราะมีส่วนผสมของครีมชีส แต่รสจะเข้มข้นออกมันๆกว่า อร่อยดีค่ะ

ส่วน Icing ใช้ Royal Icing สูตรของ Martha Stewart เช่นเคย ซึ่งรอแยลไอซิ่งนี้จะทำจากไข่ขาวดิบหรือไม่ก็เมอแรงพาวเดอร์เป็นหลัก ถ้าอยู่ต่างประเทศก็จะหาซื้อ Meringue Powder หรือไม่ก็ไข่ไก่พาสเจอร์ไรซ์ได้ง่ายหน่อย แต่อยู่เมืองไทยไม่แน่ใจว่าจะมีรึเปล่า ก็เลยจะไม่ลงสูตรไว้นะคะ เพราะอันตรายค่ะ แต่ถ้าใครสนใจลองคลิกดูที่เว็บของมาร์ธาดู จะมีวิดีโอวิธีทำ Royal Icing และวิธีแต่งหน้า Sugar Cookies ไว้ให้ด้วย ตามลิงค์นี้นะคะ //www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe3250092&layout=martha

คุ๊กกี้ชุดนี้ทำตอนปีใหม่ อากาศกำลังดีเลยค่ะ แต่ถ้าใครจะทำช่วงนี้อากาศร้อนมาก แนะนำให้กดคุ๊กกี้ในห้องแอร์นะคะ ไม่งั้นเนื้อคุ๊กกี้มันเหลวแกะยากค่ะ  ส่วนMeringue Powder และกลีเซอรีน ที่บ้านเรายังไม่มีขายทั่วไป ส่วนมากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารใหญ่ๆค่ะ ก็เลยเอาแต่สูตรไข่ขาวของคุณ Beebie มาลงอย่างเดียวเวลาจะตอกไข่เพื่อแยกไข่ขาวก็ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งก่อนค่ะ ตอนทำ Royal icing เสร็จแล้วก็แบ่งผสมสีตามใจชอบเลยค่ะ แล้วใส่ถุงพลาสติกปิดให้มิดชิด ไม่ให้โดนลม ไม่งั้นมันจะแห้งหมดค่ะ เวลาจะใช้ก็ตัดมุมถุงนิดนึง แล้วบีบเป็นลวดลายลงบนคุ๊กกี้เลย เสร็จแล้วทิ้งให้แห้งก็ทานได้แล้วค่ะ คุ๊กกี้แฟนซีนี่เหมาะให้เด็กๆเล่นกันในงานปาร์ตี้มากค่ะ   

สูตร Royal Icing (แบบใช้ไข่ขาวดิบ)
ส่วนผสม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน  2 ถ้วย (220 กรัม)
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมะนาว  ½ ช้อนชา
- กลีเซอรีน  ½ ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป 1 ถ้วยก่อน ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน
- ค่อยๆเติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไป เติมน้ำมะนาวและกลีเซอรีน ตีต่อให้เนียนข้นพอดี (อย่าให้ข้นมากไป)