Group Blog
 
<<
เมษายน 2555
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
29 เมษายน 2555
 
All Blogs
 
The art of sugar .... เมื่่อน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของศิลป์

The art of sugar .... เมื่่อน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของศิลป์

อาทิตย์ที่ผ่านมาขอลาหยุดฝึกงานไป 1 สัปดาห์ เพื่อที่จะไปเรียนทำน้ำตาล
กับ Stéphane Klein เรียนไปทั้งหมด 6 วัน ค่าใช้จ่ายก็แพงเอาเรื่องอยู่แต่ก็ต้อง
เรียนเพราะในไทยหาเรียนแบบนี้ไม่ได้ถึงจะมีให้เรียนก็คงได้ไม่ดีเท่านี้ ในด้าน
ศิลปะน้ำตาล Stéphane ทุกคนต่างรู้จักกันดีว่าเขาคือที่สุดในสายนี้แล้วจะเรียก
ว่าเก่งที่สุดในโลกทุกคนก็คงยอมรับกันโดยไม่คัดค้าน

มีผู้คนจากทั่วโลกแวะเวียนมาที่บ้านของเขาที่ถูกปรับปรุงเป็นห้องเรียน
ที่ขนาดไม่ใหญ่นัก ญี่ปุ่น เกาหลี จีน อเมริกา อิตาลี แคนนาดา เรียกว่ามา
กันจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อแม้แต่ขนาด MOF chef ชาวฝรั่งเศสหลายคน
ก็ยังแวะเวียนกลับมาเพื่อฝึกฝนที่นี่อยู่บ่อยๆ

เรียนไปทั้งหมด 6 วัน
เวลาเรียนตั้งแต่ 8.00 น.  - 21.30 น.  ( เหนื่อยมาก ) 
ค่าเรียน 1452 ยูโร


วันแรกหัวข้อเป็นเห็ดน่ารักดี มีดอกไม้แซมไว้นิดหน่อย
เริ่มเรียนวันแรกตื่นเต้นนิดหน่อยไม่ได้ทำน้ำตาลมานาน
ช่วงพักเที่ยงเครียดนิดหน่อยกลัวว่าจะทำไม่ได้แต่ตกเย็น
เลิกเรียนก็ออกมาโอเคยิ้มได้ ฐานสี่เหลี่ยมด้านล่างเป็น
pastillage ( เข้าใจง่ายๆ ก็ประมาณ  เจลาติน+ไอซิ่ง ) 




วันที่ 2 งานหนักเหมือนกันเกิดมาเพิ่งเคยทำ Sugar showpiece ชิ้นใหญ่
ขนาดนี้ ตอนเรียนที่โรงเรียนก็เคยทำแค่ชิ้นเล็กๆ ทำกุหลาบ ทำโบว์
วันนี้ทำดอกไม้หนึ่งดอกแล้วก็ต้นหม้อข้าวหม้อแกง ( มั้ง ) ทำเข็มๆ
มันหักไปรอบนึงต้องกลับมาทำใหม่ - -"  ปีกผีเสื้อเป็น pastillage ขึ้นรูป
แล้วก็เอามาพ่นสี ตัวผีเสื้อเป็นน้ำตาลปั้น

 


ดอกนี้ทำอยู่ 3 ชั่วโมง ได้มาแค่นี้ ... ทำแล้วหัก ทำแล้วหัก
จะบอบบางไปไหน

 


หม้อข้าวหม้อแกง ก็หักง่ายเหมือนกัน

 


ผีเสื้อตัวนี้ก็ใช้เวลาไม่น้อย ใครสมาธิสั้นหรือความอดทนน้อย
สติกระเจิงได้ง่ายๆ

 

 
วันที่ 3 เป็นเครื่องคั้นน้ำเชอร์รี่ lol
ในกล่องเป็นน้ำตาลเป่าเป็นรูปเชอร์รี่วางเรียงไว้

 


ดอกไม้วันนี้ใจกลางเป็นลูกเชอร์รี่ ทำออกมาไม่สวยเท่าไหร่
เอาไว้มีโอกาสค่อยลองฝึกทำเองใหม่ดู
 ++ ริบบิ้นไม่ได้ทำเอง เชฟเป็นคนทำแจกให้ทุกคน ++

 


วันที่ 4 เป็นดอกไม้กับพวงองุ่น
ตัวเมล็ดองุ่นเป็นน้ำตาลเป่า ดอกไม้ก็ดึงน้ำตาลปกติ

 


ดอกนี้ภูมิใจมากเพราะตั้งใจทำ กลีบไหนดึงออกมาแล้วไม่สวยก็ไม่เอาติด
เอาแต่กลีบสวยๆ มาใช้สุดท้ายก็ได้ออกมาดอกนี้ชอบมาก
ทำให้เข้าใจแล้วว่าเวลาตั้งใจทำงาน ทำอย่างปราณีตแล้วผลออกมาเป็นยังไง

 


อันนี้ 2 วันสุดท้าย ทำชิ้นเดียวปกติจะทำวันละชิ้น
เพราะมันใหญ่สุดและลายละเอียดเยอะ ในรูปเป็นฐานแค่นี้ก็ทำอยู่นานแล้ว
ด้านบนทำเป็นต้นไม้ ด้านล่างฐานทำเป็นไม้ไผ่พันรอบอยู่
เกิดมาไม่เคยคิดว่าจะเอาน้ำตาลมาทำได้ขนาดนี้ - -"

 

 
เสร็จแล้ว sugar showpiece ชิ้นนี้กับเวลา 2 วัน หรือ ประมาณ 24 ชั่วโมง ในการทำ
ได้นกหน้าตาประหลาดๆ มาตัวนึง 555

 


ช่วงสุดท้ายของวันที่ 6 เป็นอะไรที่เหนื่อยมาก ผ่านกันมาหลายวัน
ทุกคนหมดแรง เรียนก็หนัก ต้องทำงานกับน้ำตาลร้อนๆ
แต่ต้องใจเย็นค่อยๆ เก็บลายละเอียดกันไป แต่หลังๆทนไม่ไหวแล้ว
ขอให้ทำเสร็จๆไป อยากกลับบ้านไปเก็บของ รุ่งขึ้นรถไฟออกตี5 
เพื่อกลับมาปารีส นอนยาวเลยในรถไฟกลับถึงบ้านนอนต่ออีกยาววววววเลย

   




Create Date : 29 เมษายน 2555
Last Update : 29 เมษายน 2555 10:17:34 น. 5 comments
Counter : 5666 Pageviews.

 
แวะมาเยี่ยมครับ


โดย: teayneverdie วันที่: 21 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:04:50 น.  

 
ชื่นชมค่ะ มีความพยายามและความอดทนมากๆเลยค่ะ


โดย: venus IP: 223.205.63.12 วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:20:19 น.  

 
สวัสดีวันศุกร์ค่ะ


โดย: princess flowers วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:22:27 น.  

 
เก่งจังค่ะ

เคยเรียนที่รร.อยู่สองครั้ง ได้ปั้นแค่กุหลาบกับริบบิ้น

ยังห่างไกลกับในรูปมากกกกกก

เข้าใจคำว่าสติกระเจิงเลยอ่ะ

เวลาดึงออกมาดัดได้ที่แล้วมันมาแตกดังเปรี๊ยะนี่อยากจะกรี๊ด 555


โดย: KanomAroi IP: 122.19.147.152 วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:17:11:12 น.  

 
เก่งมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วอยากเรียนบ้าง ไม่ทราบว่าที่เรียนอยู่ที่ไหนคะ แล้วภาษาฝรั่งเศสก็ไม่ได้เรื่องเลย แต่มีความอดทนสูงนะคะ พอจะเรียนได้ไหม ขอความกรุณาช่วยแนะนำหน่อยค่ะ นึกว่าเป็นวิทยาทานนะคะ ขอบคุณอย่างสูงมาล่วงหน้าค่ะ



โดย: นิตยา IP: 92.154.48.109 วันที่: 2 กันยายน 2556 เวลา:16:03:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Badtzila
Location :
Rouen France

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add Badtzila's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.