Bloggang.com : fnhero125 : น้ำมันปาล์ม กับปัญหาสุขภาพ

น้ำมันปาล์ม กับปัญหาสุขภาพ

ไหนๆ บ้านเราก็มีปัญหาเรื่องน้ำมันปาล์มขาดแคลนจนเป็นข่าวอื้อฉาวขึ้นมาอย่างนี้แล้ว เราก็น่าจะฉวยโอกาสทำความเข้าใจแก่คนไทยในเรื่องคุณและโทษของการนำน้ำมันปาล์มมาใช้ในการปรุงอาหารไปด้วยพร้อมๆ กัน

เพื่อให้คนไทยโดยทั่วไปได้รับรู้ว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างไรและจะมี โทษอะไรบ้างถ้าเราใช้กันอย่างไม่ระมัดระวัง...โดยเฉพาะการนำน้ำมันไปทอด อาหารอย่างซ้ำๆหลายครั้ง ซึ่งผมก็ได้นำข้อตักเตือนของ สสส.มาแจ้งไว้แล้วคร่าวๆว่า การใช้น้ำมันทอดอาหารหลายอย่างในบ้านเราอาจมีปัญหา เพราะมีการทอดซ้ำๆหลายครั้งหลายหนเกินไป จนเกิดสารโพลาร์ ที่เป็นต้นเหตุของมะเร็ง
คนไทยนิยมอาหารทอดมาก ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันพืชกว่า 8 แสนตันต่อปี และในจำนวนนี้ยังมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำจำนวนมาก ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าห่วง
"เพราะน้ำมันทอดซ้ำมีสารกลุ่มโพลาร์ ที่เป็นสารก่อโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือด หัวใจ มะเร็ง อีกทั้งไอระเหยจากน้ำมันทอดซ้ำหากสูดดมเป็นเวลานาน พบมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งที่ปอด ฯลฯ"

"อาหารในกลุ่มโปรตีนเมื่อนำไปทอดจะเกิดสารโพลาร์ได้มากกว่ากลุ่มอื่นๆ และอาหารอันดับต้นๆที่เกิดสารโพลาร์ได้ง่ายหากใช้น้ำมันทอดติดต่อกันนานเกิน ควรก็คือ ไก่ทอด, หมูทอด, ปลาทอด, กล้วยแขก, ปาท่องโก๋"
"การกินอาหารทอดมากๆ มีโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง แม้ไม่เกิดเฉียบพลัน แต่หากร่างกายได้รับติดต่อกันนานๆ ก็จะสะสมทำให้เกิดโรคได้"

แน่นอนน้ำมันปาล์มทำให้อาหารทอดๆของเราอร่อยขึ้น...แต่ในความอร่อยนั้นก็ มีอันตรายแฝงอยู่ ฉะนั้น ขอให้ระมัดระวังไว้บ้าง...และที่ดีที่สุดควรปรับอุปนิสัยการรับประทานของพวก เราไปเสียด้วยเลยนับตั้งแต่นี้
โดยกินของทอดๆให้น้อยลง นอกจากจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นและลด ความเสี่ยงสารพัดโรคแล้ว ยังจะช่วยดัดสันดานนักการเมืองบางกลุ่มและพ่อค้า บางกลุ่มได้อีกด้วย ที่ฉวยโอกาสกักตุนน้ำมันปาล์ม เพราะรู้ว่าคนไทยต้องใช้น้ำมันปาล์มในการทอดอาหาร

ที่มา

stscity.com

Create Date : 31 มีนาคม 2554

Last Update : 31 มีนาคม 2554 13:26:30 น.

3 comments

Counter : 881 Pageviews.

พยายามเลี่ยงไม่ทานอาหารทอด
แต่อาหารทอด แต่ละอย่างก็อร่อย ๆ ทั้งนั้นค่ะ

เช่น กล้วยแขก ไก่ทอด

โดย: โสดในซอย

วันที่: 31 มีนาคม 2554 เวลา:14:37:23 น.

ขอบคุณที่แบ่งปันว่างๆแวะไปเยี่ยมblogเราบ้างนะ bigeye

โดย: NSA (tewtor

) วันที่: 13 เมษายน 2554 เวลา:8:21:34 น.

ขอบคุณที่แบ่งปันว่างๆแวะไปเยี่ยมblogเราบ้างนะ bigeye

โดย: NSA (tewtor

) วันที่: 13 เมษายน 2554 เวลา:8:21:35 น.