เมนูอาหารเจ กับ ผัดผักรวมมิตรกับเต้าหู้   ขอร่วมตอนรับกับเทศกาลกินเจกับ การกินเจ ปี 2555 ด้วย เมนูอาหารเจ   ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นผักต่าง ๆ สารพัดเห็ด  และเต้าหู้  ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพของเราทั้งนั้น^^     แม่ใบตองไม่ได้กินเจกะเค้า แต่ย่ากิน ผ่านมาหลายวัน ได้แต่ซื้อเค้าตลอด  ปีนี้อาหารเจมีขายเยอะมาก แถวบ้าน ยาวตลอดสองป้ายรถเมล์ แต่รู้สึกว่าราคาค่อนข้างสูง (คิดไปเองหรือเปล่านะ)   นึกอยากลองทำให้ย่าทานหลายวันแล้ว แต่ยังไม่กล้า กลัวทำผิด เลยลองศึกษา  ผักต้องห้ามสำหรับอาหารเจ และ ส่วนผสมอื่น ๆ อยู่หลายวัน วันนี้เลยลองทำเป็นจานแรกคะ  ผลออกมาถูกใจตัวเอง แต่ยังไม่ทราบว่าย่าชอบหรือไม่  ถ้าชอบ คงจะมีเมนูอื่น ๆ ตามมานะคะ   แต่แม่ใบตองก็เปิดเป็นครัวบ้านใบตอง...ห้องอาหารเจ  แยกไว้ เพื่อในอนาคตได้ทำเยอะ จะได้เข้ามาดู กันลืมไปในตัวด้วยคะ     เรามาเริ่มกันเลยกับการเตรียมส่วนผสมของ เมนูอาหารเจ เมนูแรกของการทำอาหารเจ ผักต่าง ๆ เช่น กวางตุ้งฮ่องกง เห็ดหอม แครอท เห็ดภูฐาน เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลี   เต้าหู้แข็ง 1/2 ชิ้น น้ำมันพืช ซอสปรุงรส (เจ) ซีอิ๊วขาว (เจ) น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย       วิธีทำ .... ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นท่อน ๆ รอไว้  นำเต้าหู้แข็งมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำลงทอดให้น้ำมันร้อน พอผิวตึง ๆ ตักใส่จานพักไว้ก่อน นำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอร้อนใส่ผักแข็ง ๆ ลงผัดก่อน  ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่านิดหน่อยพอให้มีน้ำขลุกขลิก พอผักเริ่มสลด ใส่ผักนิ่ม ๆ และเต้าหู้ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน     ผักสารพัดอย่าง ที่คนได้จากตู้เย็น ประกอบด้วย ... กวางตุ้งฮ่องกง 2 ต้น เห็ดหอมสด 4 ดอก เห็ดภูฐาน 1/2 แพค เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ แครอทกับกะหล่ำปลี นิดหน่อย  แล้วก็ผักกาดขาว 1 หัว     นำผักต่าง ๆ มาแงะ แกะ ล้าง หั่นเป็นท่อนๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ รอไว้ รวมสารพัดผักได้หลายอย่าง โน่นนิด นี่หน่อย ได้เยอะเหมือนกัน สุดท้ายแม่ใบตองก็เก็บผักกาดขาวกับแบ่งเห็ดเข็มทอง กลับเข้าตู้เย็นเหมือนเดิม อิอิ     เครื่องปรุงประกอบด้วย... ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายนิดหน่อย   เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับผัก 1 จาน แม่ใบตองใช้แค่ 1/2 ของชิ้นใหญ่คะ   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้แข็งลงทอด  ใช้ไฟปานกลาง   ทอดเต้าหู้ให้พอผิวตึง ๆ ตักใส่จานรอไว้ก่อน   กระทะใบเดิม ไม่ต้องล้าง ใส่น้ำมันพืชลงอีกนิดนึง เปิดไฟแรง ๆ ใส่ผักส่วนที่สุกยากลงผัดก่อน  เช่น เห็ดหอมสด กะหล่ำปลี แครอท กวางตุ้งฮ่องกง ผัดคลุกเคล้าให้ผักสลด     พอผักเริ่มสลด ใส่ผักที่สุกง่ายตามลงไป เช่น เห็ดภูฐาน   ปรุงรสชาติ ด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายนิดหน่อย และเติมน้ำเปล่าลงพอให้ขลุกขลิก      ใส่เห็ดเข็มทอง และเต้าหู้ทอดลงผัดให้เข้ากัน   ปิดไฟ ตักใส่จาน    พร้อมรับประทาน     แม่ใบตองแบ่งเป็นสองส่วน ตักไว้ให้ย่า 1 จาน และใส่ถุงมาทานที่ออฟฟิศ 1 ถุง คะ ถ้วยนี้ ถ่ายที่ออฟฟิศ กว่าจะมาถึง ผักเลยสีไม่สวยเหมือนตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ       อาหารเจ เมนูแรกที่ทำในเทศกาลกินเจ ปี 2555 เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็ทำให้เรา อิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งบุญ แล้วค่ะ         มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ