5. ขนมปุยฝ้าย สวัสดีคะ วันนี้อัพบล็อกแบบเข้ากับเทศกาลตรุษจีน กันหน่อยนะคะ ปกติที่บ้านไม่ได้ไหว้ ไม่มีเชื้อจีน มีแต่เชื้อมอญ คะ เป็นคนที่ชอบกินขนมเนื้อนุ่ม ๆ ฟู ๆ แบบชิพฟ่อน ขนมสาลี่ หรือ ขนมปุยฝ้าย เห็นในตลาดมีขนมปุยฝ้ายขาย ในเทศกาลตรุษจีนเยอะมาก แต่จำได้ว่า เคยเก็บสูตรไว้ ใช้เวลาในการทำไม่นาน ก็เลยลองทำกะเข้าดูมั่งดีกว่า ดัดแปลงสูตรของ UFM ที่เก็บไว้ บวกกับมั่วสูตรไปด้วย ฮ่า ๆๆๆๆๆๆ ส่วนผสม แป้งข้าวสาลี ตราบัวแดง 200 กรัม ( 2 1/4 ถ้วย) ผงฟู 3 กรัม (1 ช้อนชา) ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 175 กรัม (1 ถ้วย เอสพี 10 กรัม (2 ช้อนชา) น้ำ 100 กรัม (1/2 ถ้วย) นมข้นจืด 50 (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว 5 กรัม (1 1/2 ช้อนชา) กลิ่นมะลิ หรือกลิ่นนมแมว 1.4 กรัม (1/2 ช้อนชา) หน้าสำหรับโรย ตามชอบ เช่น ลูกเกด มะเขือเทศเขียวแดง วิธีทำ - ร่อนแป้งข้าวสาลี (เราใช้แป้งเค้ก ตราพัดโบก) กับผงฟูเข้าด้วยกัน (เราแอบเติมเกลือลงไปนิดหน่อย ๆ ) พักไว้ก่อน - ใส่ไข่ (เราใช้ไข่เป็ด) ลงในเครื่องตี เราใช้หัวตีรูปตะกร้อ เปิดความเร็วต่ำก่อน ตามด้วยน้ำตาลทราย , เอสพี และน้ำ แล้วค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุด ดูจนมีลักษณะข้นขาว - เปลี่ยนมาเป็นความเร็วต่ำ แล้วเอาแป้งที่ร่อนไว้ค่อยๆ เทลงไป ดูพอแป้งเข้ากันแล้วก็ใส่นมข้นจืด กลิ่นมะลิหรือกลิ่นนมแมว แล้วก็น้ำมะนาว ตีให้เข้ากันอีกนิด ก็ใช้ได้แล้ว - แบ่งมาหยดสีผสมอาหารตามชอบ แล้วก็คนให้เข้ากันอีกที ตักใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยพิมพ์อลูมิเนียม - ก่อนอื่นต้องต้มน้ำให้เดือดพล่านๆ ก่อน เดือดเป็นพลาย นะคะ - เราต้องวางขนมในลังถึงเตรียมพร้อมไว้ก่อนนะคะ วางขนมให้ กระจายๆ อย่าวางติดกัน แล้วก็วางเปิดรูให้น้ำระเหยขึ้นมา - พอน้ำเดือดได้ที่แล้วก็ให้ยกลังถึงวางลงเตา ปิดฝา แล้วให้หรี่เป็นไฟปานกลางถึง อ่อนที่สุดทันที - อีกอย่างคือ ต้องไม่เปิดฝาระหว่างที่นึ่ง ถ้าพิมพ์เล็ก ก็นึ่งประมาณ 10 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่ๆ ก็นึ่ง 15 นาที ค่ะ **** ใช้ที่นึ่งแบบฝาใส นึ่ก็ดีเหมือนกันนะคะ มองเห็น คอยลุ้นตอนหน้าขนมแตก ด้วย - เมื่อขนมสุก เวลาเปิดฝา ระหว่างอย่าให้น้ำจากฝาหยดลงบนขนม เดี๋ยวหน้าขนมจะแฉะ แล้วรีบยกซึ้งนึ่งลง เอาขนมออกจากถ้วยอลูมิเนียม วางผึ่งบนตะแกรงเลย เพื่อไม่ให้ก้นขนมแฉะ นะคะ *****- ตอนหยอดวนให้แป้งไปทางเดียวกัน แต่เราทำที่ทำงาน เลยไม่ถนัดเท่าไร เพราะช่วยกันหยอด ขนมออกมาเลยหน้าแตกไปคนละทิศละทาง บางอันก็แต่เป็นแบบปุยฝ้าย หน้างอบ้าง *****-ข้อสันนิฐาน อีกอย่างที่ทำให้ปุยฝ้ายหน้าแตกบางไม่แตกบ้าง ก็คือ เราใส่น้ำมะนาวทีหลังสุด อาจเป็นเพราะผสมน้ำมะนาวไม่ทั่ว ทำให้ส่วนที่มีน้ำมะนาวแตกอย่างสวยงาม ส่วนที่ไม่โดนน้ำมะนาวก้เป็นรูป สระอิ...อย่างที่เห็น ****แต่รสชาติขนมออกมาใช้ได้ ฟู นุ่ม ไม่หวานเกินไป อร่อยมาก**** เวอร์ชั่น ...ปุยฝ้าย...หน้าสระอิ ***** เราใช้ที่นึ่งไฟฟ้า ไม่สามารถลดหรือเพิ่มไฟได้ น่าจะมีส่วนในความสวยงามของหน้าขนมคะ ***** เราทำได้ 13 ถ้วย ไม่รู้ว่าเป็นถ้วยเบอร์อะไรคะ เนื้อขนม นุ่มมาก ๆ เราทำสองเตา เตาหลังใส่กลิ่นวนิลา พอกินดูให้ความรู้สึกเหมือนกินขนมสาลี่ สุพรรณ เลย แต่ถ้าเป็นกลิ่นมะลิ หรือนมแมว ก็ยังให้ความรู้สึกเป็นขนมปุยฝ้าย ตรุษจีน แล้ว ลองทำขนมไหว้กัน ไม่ต้องซื้อ นะคะ ****ขอให้ทุกท่าน เฮง เฮง เฮง การค้าเจริญรุ่งเรือง ร่ำรวย ๆๆๆๆ กันถ้วนหน้านะคะ************   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2554 9 comments Last Update : 10 เมษายน 2554 8:23:53 น. Counter : 17018 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆเลยค่ะ เนื้อน่าชิมมากๆ ขอเตรียมกาแฟมาชิมหน่อยนะคะ   โดย: auau_py 2 กุมภาพันธ์ 2554 14:53:21 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 2 กุมภาพันธ์ 2554 15:50:44 น.

ขนมแลดูนุ่ม และเนื้อละเอียดมั่งค่ะ เคยทำไป 2 ครั้งได้ค่ะ แตกมั่งไม่แตกมั่ง แต่อร่อย ไว้ทำอีกดีกว่าค่ะมีหม้อนึ่งแบบนี้ด้วย   โดย: pim&jae 2 กุมภาพันธ์ 2554 18:08:57 น.

ดูนุ่มเนียน สีหวานจังค่ะ ขอบคุณที่นำสูตรดีๆมาแบ่งปันนะคะ   โดย: นกน้อย IP: 118.172.17.23 2 กุมภาพันธ์ 2554 21:38:52 น.

เห็นขนมชนิดนี้ นึกถึงคุณแม่เลยค่ะ สมัยก่อนตอนเด็กๆ แม่จะทำ และให้ลูกๆ กรอกใส่ถ้วยแบบนี้ เรากรอกกันหกเลอะเทอะมากมายเลย แต่ก็อร่อยค่ะ ขนมบ้านนี้ สีสดใจดีจัง   โดย: Sai Eeuu 3 กุมภาพันธ์ 2554 12:41:38 น.

waterpik ultra water flosser   โดย: zawadio (khonmanrak ) 3 กุมภาพันธ์ 2554 23:47:20 น.

น่าทานค่ะ ท่าทางนุ่มลิ้นดีจัง ^^   โดย: Patissier_Eve 4 กุมภาพันธ์ 2554 12:41:18 น.

Look so yummy ka ^^ I tired to do it but didn't work ka, may be because I couldn't find SP here in US. So, I didn't put it -_-" But thanks so much for the recipe ka ^^   โดย: cookie lookkaew IP: 72.130.171.180 11 กุมภาพันธ์ 2555 7:07:46 น.

ขนมปุยฝ้ายน่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 1 เมษายน 2563 13:21:45 น.