13. มะยมดอง
สวัสดีคะ...ชวนมาถนอมอาหารตอนมืดๆ กันคะ เมื่อเดือนสองเดือนที่แล้ว มะยมที่บ้านแม่ออกลูกเต็มต้น หล่นตามพื้น เห็นแล้วเสียดายมาก ก็เลยเก็บมาถุงใหญ่ หาวิธีถนอมไว้กิน นาน ๆ ดีกว่า
่ก็เลยลองเอามาดองดู ...จริง ๆ มะยมดอง น่าจะเข้าหมวดหมู่ การถนอมและแปรรูปอาหาร แต่เราไม่ได้ตั้งห้องนี้ไว้ เพราะการแปรรูปอาหารแต่ละอย่างเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลา บางอย่างก็ยุ่งยาก คิดว่าคงมีโอกาสทำไม่มาก แต่ถ้าในอนาคต มีการทำอะไร หลาย ๆ อย่างเพิ่มขึ้น ก็อาจรวบรวมให้เป็นห้องใหม่คะ
ตอนนี้เลยเอามาไว้ ห้องอาหารว่าง แบบดองไว้ทานเล่น ๆ ก่อนนะคะ
มะยมจัดเป็นผลไม้เมืองร้อน อย่างประเทศไทยของเรานี่แหละ มีรสเปรี้ยวฝาด อุดมไปด้วยวิตามิน เอ ซี ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด
เดี๋ยวนี้มะยมดองมีขายเยอะตามรถเข็นผลไม้ เค้าทำได้สะอาดแค่ไหนหรือเติมสารอะไรลงไปบางเราก็ไม่รู้นะคะ บางทีถ้าเรามีโอกาสก็ลองดองเอง เพราะการดองมะยมก็ไม่ยุ่งยากอะไร แต่ต้องใช้เวลาหน่อยเดี๋ยวตามมาดูกันเลยคะ
ส่วนผสม
มะยม 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.นำมะยมมาล้างทำความสะอาดและคัดเลือกผลที่ช้ำออกไป
2.เตรียมน้ำสำหรับดองมะยม โดยผสมเกลือชิมดูอย่าให้เค็มมากเกินไิป นำไปต้มให้พอเดือดตั้งไว้ให้อุ่น
3.นำมะยมใส่ขวดโหล แล้วนำน้ำอุ่นเทใส่ในขวดโหลมะยมที่จะดอง ใช้ของหนักๆทับไว้ให้มะยมจมลงไปในน้ำเกลือ
4.ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันขึ้นไป
วันที่ 2 เปิดฝา เวลาจะทานเอาออกจากขวดโหล แล้วล้างน้ำเกลือออกก่อน เพื่อลดความเค็ม ถ้าจะให้เนื้อมะยมนิ่มกว่านี้ก็ดองต่ออีก 2-3 วัน
ดอง 2 วันเนื้อมะยมกำลังกรอบ อร่อย คะ
สามารถนำมารับประทานเป็นของขบเคี้ยวหรือของว่างได้อย่างดี แต่ต้องทานกับพริก น้ำตาล เกลือ จะได้รสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น
*****จี๊ดจ๊าด...กับมะยมดอง เองกันคะ******
Create Date : 07 พฤษภาคม 2554 |
|
15 comments |
Last Update : 7 พฤษภาคม 2554 21:49:46 น. |
Counter : 39356 Pageviews. |
|
|
|