227. แกงฮังเลหมู แกงฮังเล แกงไทยทางภาคเหนือ เป็นครั้งแรกที่ได้ทำแกงนี้ คะ  แม่ใบตองได้พริกแกงฮังเล เจ้าอร่อยส่งตรงมาจากเชียงใหม่ พริกแกงอร่อย ทำออกมาหอมมาก แม่ใบตองเคี่ยวหมูนาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้เปื่อยนุ่ม ลองมาชิม มาชมกันนะคะ ส่วนผสม... หมูสามชั้น 350 กรัม หมูเนื้อแดง 350 กรัม พริกแกงฮังเล 100 กรัม หอมแดง 8 - 10 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 8 - 10 กลีบ ขิงซอย  น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า วิธีทำ... 1. นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง  มาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/2 ซม. ล้างให้สะอาด 2. นำพริกแกงฮังเล มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักไว้ 2 ชั่วโมง ในตู้เย็น 3. ระหว่างนี้ ก็ปอกหอมแดง กระเทียม ซอยหอมแดง ละลายน้ำมะขามเปียก รอไว้ 4. พอครบ 2 ชั่วโมง ก็นำหมูที่หมักไว้ มาใส่กระทะ ผัดให้เนื้อหมูพอตึง ๆ 5. แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู รอให้เดือด เบาไฟลงค่อยข้างอ่อน 6. เคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนหมูนุ่ม เปื่อย น้ำจะงวดลง ถ้าหมูยังไม่เปื่อยนุ่ม ก็เติมน้ำเปล่าได้อีก 7. พอน้ำงวดพอประมาณ ก็ใส่หอมแดงซอย กระเทียมกลีบ ขิงซอย ลงไป 8. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาให้รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ 9. ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟได้เลย นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง  มาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/2 ซม. ล้างให้สะอาด พริกแกงฮังเล สำเร็จรูป ขนาด 100 กรัม ถ้าถามว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง อันนี้คงตอบไม่ได้คะ ซื้อแบบสำเร็จสะดวกดี เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่แบบนี้คะ  นำพริกแกงฮังเล มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักไว้ 2 ชั่วโมง ในตู้เย็น แม่ใบตองผสมซี่โครงหมูลงไปด้วยคะ ปอกหอมแดง กระเทียม ซอยหอมแดง ละลายน้ำมะขามเปียก รอไว้ พอครบ 2 ชั่วโมง ก็นำหมูที่หมักไว้ มาใส่กระทะ ผัดให้เนื้อหมูพอตึง ๆ แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู รอให้เดือด เบาไฟลงค่อยข้างอ่อน เคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนหมูนุ่ม เปื่อย น้ำจะงวดลง ถ้าหมูยังไม่เปื่อยนุ่ม ก็เติมน้ำเปล่าได้อีก พอน้ำงวดพอประมาณ ก็ใส่หอมแดงซอย กระเทียมกลีบ ขิงซอย ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาให้รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟได้เลย ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน หมูนุ่ม เปื่อย หอมเครื่องแกง เข้ากันได้ดีมาก ๆ คะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 28 ตุลาคม 2556 10 comments Last Update : 28 ตุลาคม 2556 16:19:47 น. Counter : 19665 Pageviews. Share Tweet

เจิมจ้า.. มาชิมแกงฮังเลค่ะน้องกุ๊ก เคยทานครั้งแรกสมัยเรียนมหาลัย เพื่อนสนิทเป็นคนเชียงใหม่แล้วคุณแม่เขาทำมาฝาก ตั้งแต่นั้นมาก็ติดใจหลงรักแกงนี้เลยค่ะ แต่ก็น๊าน...นานถึงจะทำสักครั้ง เพราะคนอื่นเขาไม่ชอบกินด้วยน่ะค่ะ like นะคะ   โดย: เนินน้ำ 28 ตุลาคม 2556 16:52:34 น.

น่ากินสวดดดดดดดดดดดดดด   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 28 ตุลาคม 2556 19:12:16 น.

แอบขโมยถาดพี่กุ๊กไปนะคราบ ชอบมากกกก อิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 ตุลาคม 2556 19:16:16 น.

ไม่เคยกินซักทีค่ะแกงนี้ ดูแล้วน่ากินมากๆ   โดย: schnuggy 28 ตุลาคม 2556 19:42:27 น.

Like ให้เป็นคนที่ 3 น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 28 ตุลาคม 2556 21:58:59 น.

เห็นแล้วอยากทำทานบ้างเลยค่ะพี่กุ๊ก แกงฮังเล ใส่ขิงซอย ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆๆ โอ้วววว คิดแล้วก็หิวเลยค่ะ   โดย: Close To Heaven 28 ตุลาคม 2556 23:43:52 น.

ขั้นตอนการทำชัดเจน สามารถทำตามได้ทันที แกงฮังเลฝีมือแม่ใบตองน่ากินมากครับ kuky Food Blog   โดย: Insignia_Museum 30 ตุลาคม 2556 16:41:07 น.

น่ากินมาก แต่ไม่เคยกินเลยสักครั้งค่ะ   โดย: ALDI 31 ตุลาคม 2556 5:02:50 น.

โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 31 ตุลาคม 2556 19:25:00 น.

ร้อน ๆ หยิบแล้วชื่นใจ ขอบอก 555   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 1 พฤศจิกายน 2556 15:36:58 น.