Bloggang.com : kuky :

14. ข้าวผัดแจ่ว... (ข้าวผัดอิสาน)

วันนี้เอาข้าวผัดแจ่ว ประยุกต์ ไอเดีย คุณครูพี่แตง ณ ครัวไกลบ้าน มาลงบล็อกคะ ถูกใจมากมายกับสูตรนี้ เพราะดัดแปลงเอาของเก่ามาใช้ได้เยอะเลยคะ

เราทำน้ำจิ้มแจ่วเองหรือใช้น้ำจิ้มแจ่ว ที่แม่ค้าให้มากับหมูปิ้ง ก็ได้คะ น้ำจิ้มคนที่บ้านไม่ทานกันเลย มีเราทานอยู่คนเดียวคะ ต้องทิ้งประจำ

ดัดแปลง ใช้หมูปิ้งหรือไก่ปิ้ง ที่เค้าปิ้งขาย แล้ว 2-3 ไม้ หั่นเป็นชิ้น ลงผัดแทนหมูย่าง ใส่สะระแหน่ เก็บตะไคร้ กับหอมแดงในตู้เย็นซอยใส่ลงไป แทน หอมมาก ๆ อร่อยด้วยคะ

ทำไว้ สองแบบ จานนี้เป็นข้าวผัดแจ่ว หมูปิ้ง

ส่วนจานนี้ เป็นข้าวผัดแจ่ว ไก่ปิ้ง

ขั้นตอนการทำเป็นจาน ข้าวผัดแจ่ว ...ไก่ปิ้ง นะคะ

ส่วนผสมประกอบด้วย:-

หมูย่าง หรือหมูปิ้ง ไก่ปิ้ง หั่นบางๆ 2-3 ไม้ หรือตามชอบ
พริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ (มากน้อยกว่านี้ได้)
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ (มากน้อยกว่านี้ได้)
น้ำตาล ๑ ช้อนชา (มากน้อยกว่านี้ได้ ไม่ใส่ก็ได้)
ข้าวคั่วป่น ๑ ช้อนโต๊ะ (มากน้อยกว่านี้ได้)
ข้าวสวย ๑ ถ้วยตวงพูนๆ
ต้นหอมซอย ผักชีซอย (ถ้ามี)
ตะไคร้ 1 ต้น(ถ้ามี)
ใบสะระแหน่ ๑ กิ่ง (ถ้ามี)
น้ำมันพืช นิดหน่อย (ไม่ใช้ก็ได้)

เริ่มลงมือทำกันเลยคะ ก็ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ในถ้วยคนให้ละลาย ใส่พริกป่นและข้าวคั่วป่นลงไปคนให้เข้ากัน

เลาะไก่ปิ้งออกจากไม้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

น้ำมันพืชใส่กระทะ นิดหน่อย กันไก่ปิ้งติดกระทะ ตั้งไฟปานกลางพอร้อนใส่หมูลงไปผัด ถ้าไม่อยากใช้น้ำมัน ก็แค่ใส่หมูลงไปคั่ว ก็ได้คะ

เทน้ำจิ้มแจ่วที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

ใส่ข้าวสวยลงไปผัด คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

พอข้าวเข้ากับเครื่อง ก็โรย ต้นหอม หอมแดงซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน

ใส่ใบสาระแหน่ แล้วปิดไฟเลยคะ

ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน กับผักสดอะไรก็ได้ที่มีอยู่

ได้รสชาติข้าวผัดแบบอิสาน กันจริง ๆ คะ อร่อยมาก

มาประหยัด และอร่อยกันนะคะ

Create Date : 09 เมษายน 2552

11 comments

Last Update : 27 เมษายน 2552 11:14:37 น.

Counter : 6742 Pageviews.