|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
....ซาลาเปาสูตรนิ่มสุดๆๆ....
วันนี้ทำซาลาเปาสูตรนิ่มสุดๆๆ ของคุณแม่น้องแพรวค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ
 
ไม่มีรูปขั้นตอนวิธีทำน่ะค่ะ เพราะมือไม่ว่างเลย เลยได้แต่รูปตอนปั้นเสร็จแล้วมาให้ดูค่ะ ตอนนี้รอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าค่ะ
ฟูได้ใจเลยล่ะค่ะ
ส่วนใส้ในค่ะโชว์เสียหน่อยนึงเน้อ
มาดูสูตรกันค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
แป้งบัวแดง 250 กรัม
ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 175 กรัม
วิธีทำ
ผสมแป้ง ยีสต์แห้ง เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ใช้พลาสติกปิดคลุมภาชนะ หมักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ช่วงที่หมักส่วนผสมไปทำไส้รอค่ะ
ส่วนผสมที่ 2
แป้งบัวแดง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำเปล่า 75 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยขาว 65 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
วิธีทำ
-ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนยขาว
-จากนั้นเอาส่วนผสมที่ 1 ที่หมักไว้มารวมเข้าด้วยกัน นวดด้วยมือให้เนียนมากๆ ใช้เวลานวด 1/2 ชั่วโมง แม่น้องแพรว นวดบนโต๊ะจะง่ายกว่านวดในชามผสม นวดเสร็จทำเป็นก้อนกลมใส่ไว้ในภาชนะ ใช้พลาสติกปิดคลุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
-นำแป้งที่ขึ้นฟูได้ที่แล้วมานวดไล่ลม แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ก้อนละ 30 กรัม วางเรียงตามลำดับก่อนหลัง จนหมดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (แบ่งแป้งเสร็จ ก้อนแรกก็ได้เวลาครบ 10 นาที )
-นำก้อนแป้งที่แบ่งไว้มาคลึงหรือแผ่ออกเป็นวงกลม ใส่ไส้ และจับจีบ วางบนกระดาษรองซาลาเปาที่เตรียมไว้ พักไว้ 15 นาที
-นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง ใช้เวลา 10 นาที ยกลงวางพักบนตะแกรง พออุ่นๆ เก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด
-ถ้าอยากให้ซาลาเปาขาว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดประมาณ 1- 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนตัวใส้คะปรับปรุงตามขอที่มีน่ะค่ะ
หมูสับ 1 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอม 1/2 ถ้วยตวง
แครอท 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1/2 ช.ช
ต้นหอมหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช.ช
รากผักชีหั่นฝอย 1 ราก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้หมูสับ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- ผสมหมูสับกับรากผักชีกระเทียมพริกไทย ที่โขลกไว้เคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ เกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำมันหอย เห็ดหอม เคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย
- นำส่วนผสมไปนึ่งชิมรส
เสร็จแล้วก็นำไปห่อกับแป้วซาลาเปาได้เลยค่ะ
| Create Date : 10 ธันวาคม 2551 |
| Last Update : 15 กันยายน 2552 18:51:53 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 5522 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J.  ) วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:12:48:14 น. |
|
|
|
| โดย: little nuch วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:13:16:52 น. |
|
|
|
| โดย: ka-o-jung วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:13:57:27 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:14:18:23 น. |
|
|
|
| โดย: monutto วันที่: 10 ธันวาคม 2551 เวลา:21:56:26 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:10:40:09 น. |
|
|
|
| โดย: หญิงแม่ วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:10:55:58 น. |
|
|
|
| โดย: Goizd วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:11:23:15 น. |
|
|
|
| โดย: sony23 วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:16:40:59 น. |
|
|
|
| โดย: jubejaa วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:10:04:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
selangor Malaysia
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
