Bloggang.com : sony23 : เค้กส้ม <สูตรแม่ปูขาเก>

เค้กส้ม <สูตรแม่ปูขาเก>

เค้กส้มสูตรแม่ปูขาเกค่ะ

วันนี้เลยทำเค้กตัวนี้ออกมาขอบว่าอร่อยมากๆๆเลยค่ะ ทำง่ายๆๆ เลยค่ะเลย ออกมาก็นุ่มละมุน อร่อยเหลือเกินค่ะใคร แต่ฟร้อนไม่ได้แต่หน้าเค้กน่ะค่ะ เพราะที่บ้านไม่ทานครีม หรือ ซอส น่ะค่ะ อิอิ

ชอบแบบเพียวๆๆค่ะ ได้เนื้อเน้นๆๆดี

มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้างดีกว่า ฟร้อนดัดแปลงสูตรนิดหน่อยอ่ะค่ะ

เครื่องปรุงนะคะ

ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดง-ไข่ขาว
น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย ( ในสูตรใช้ 1 1/3 ถ้วย)
น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ชต.
ในสูตรใช้แป้งสาลี all-purpose flour 2 ถ้วย (ร่อนแล้วตวง)
(ฟร้อนใช้แป้งเค้ก 248 กรัม)
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำมัน 1/3 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
ผิวส้ม 2 ชต. (ขูดจากส้มที่เราจะคั้นเอาน้ำได้เท่าไหร่ก็เท่านั้น)
น้ำส้ม 2/3 ถ้วย

เปิดเตาอบ ด้วยไฟ 180 องศาซี

1.ตวงส่วนผสมทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย พร้อมที่จะลงมือทำได้ทันทีเลยนะคะ
แยกไข่แดง ไข่ขาวไว้ให้เรียบร้อย (ไข่ขาวอุณหภูมิห้องใส่กาละมังเตรียมไว้ตีให้ขึ้นฟู)

2. ที่นีเอาไข่ขาวที่แยกไว้แล้วมาตีให้ฟูเล็กน้อย แล้วค่อยๆๆเติมน้ำตาลส่วนที่ 1 ลงไปที่ละช้อนชา จนหมด เริ่มจากสปีดต่ำก่อนแล้วพอใส่น้ำตาลทรายหมดให้เริ่มสปีดสูงตาม จนไข่ขาวสามรถตั้งยอดอ่อนได้

3. ผสม แป้ง/ น้ำตาล(2)/ ผงฟู/ เกลือ/ น้ำส้ม/ น้ำมัน/ นม/ ผิวส้มขูด/ ไข่แดง เข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ( ขั้นตอนนี้จะใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันแทนใช้เครื่องได้ค่ะ (ใช้ตะกร้อมือนี่แหละค่ะ)

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูไว้ลงในชามส่วนผสมของแป้ง
แล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ก็อย่าตะล่อมส่วนผสมนานมากเกินไป เดี๋ยวเกิดฟองอากาศเยอะอีก

5. เมื่อเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์อะไรก็ตามใจน่ะค่ะพิมพ์เค้ก พิมพ์เค้กทาด้วยไขมันแล้วปูกระดาษไขไว้ที่ก้น เป็นอันใช่ได้ค่ะ ฟร้อนใช้พิมพ์ 4 เหลี่ยม ใช้เวลาในการอบ 40-45 นาทีค่ะ แล้วก็มีเหลือเอามาใส่ถ้วยเล็กๆ ได้ 4 ถ้วยๆเล็กจะสุกที่ 15 นาทีค่ะ ก่อนยกเข้าเตาอบก็เคาะๆพิมพ์ไล่อากาศสักสองสามที ไม่ได้ถ่ายตอนก่อนเข้าอบ นึกได้อีกทีก็อู่ในเตาแล้วค่ะ

พิมพ์สี่เหลี่ยม

ถ้วยจีบ

6. พอเค้กหน้าเหลืองสวย ก็ลองเช็คดูว่าสุกหรือยัง โดยใช้ไม้แหลมๆค่อยๆจิ้มลงไปเบาๆ
ถ้าไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ ระวังอย่าอบนานเกินไป เดี๋ยวเนื้อเค้กจะร่วนมากเกินไปค่ะ

7. อบเสร็จพักเค้กไว้ในพิมพ์ก่อนสัก ๕ - ๑0 นาที ให้เค้กอยู่ตัวก่อนนะคะ แล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์