Steamed Banana Cake ..เค้กกล้วยหอม(นึ่ง)
ครั้งก่อนทำเค้กกล้วยหอมหน้าแตกสูตรจากหนังสือครัว ตอนที่นึ่งออกมาใหม่ ๆ นุ่มดี แต่พอเย็นตัวลง ตัวเค้กกลับมีเนื้อที่แน่นขึ้นมาก พอข้ามวันมันแน่นขึ้นอีก เลยต้องหาสูตรใหม่มาทำ ลองหาสูตรเค้กกล้วยหอมนึ่งในเว็บไซด์ ไปเจออยู่สูตรหนึ่งของคุณ Kangi สูตรต้นฉบับตามลิงค์นี้นะคะ //www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1901.asp?cmd=2&id_diario=1901&findword=&guid_user=&viewmode=ALL&private_diary=%7B59617385-7636-447D-BED9-4368953D66F9%7D&user_view=%7B59617385-7636-447D-BED9-4368953D66F9%7D ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะคะคุณ kangi หลังจากที่ทำแล้วประทับใจมากค่ะ โดยเฉพาะตอนที่นึ่งเสร็จใหม่ ๆ ตอนที่จับลงไปที่ตัวเนื้อเค้กมันนุ่มจนเค้กยุบตัวลงไปเลย หลังจากที่เค้กเย็นตัวดีแล้ว เนื้อเค้กก็ยังนิ่มอยู่เลยค่ะ รสชาติของเค้กหวาน กำลังดี กะว่าจะเอาไว้ทำเป็นเค้กปีใหม่แจกเพื่อน ๆ น่าจะดี ถ้าทำถ้วยเล็ก ทำได้ 30 ถ้วยเลยค่ะ ส่วนผสมเค้กกล้วยหอม 1. | แป้งเค้ก | 200 กรัม | 2. | กล้วยหอมสุกงอมจัด | 2 ลูก (หรือ 300 กรัม) | 3. | ผงฟู | 1 + 1/2 ช้อนชา | 4. | เบคกิ้งโซดา | 1 ช้อนชา | 5. | ไข่ไก่ เบอร์ 1 | 3 ฟอง | 6. | น้ำตาลทรายป่น | 180 กรัม | 7. | เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา | 8. | น้ำมันพืช | 3/4 ถ้วยตวง | 9. | กลิ่นกล้วย | 1/2 ช้อนชา | 10. | น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา | หมายเหตุ เราเพิ่มกลิ่นกล้วยเข้าไปด้วย ทำให้เค้กหอมขึ้น จะไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใช้กล้วยหอมงอมจัดชนิดที่เปลือกดำจริง ๆ กลิ่นกล้วยจะหอมมากอยู่แล้ว วิธีทำ ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ บดกล้วยให้ละเอียด แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จะทำให้ตัวขนมสีสวยขึ้นค่ะ หลังจากนั้นก็เอาถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ เตรียมไว้ ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา 2 รอบ แล้วพักไว้ ใส่ไข่ไก่ เกลือ และ น้ำตาลป่นลงไปในโถปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 8 นาที หลังจากตีไข่ เกลือ น้ำตาลแล้ว 8 นาที ตัวส่วนผสมจะข้นเหนียวมากค่ะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 1 นาที อย่านานกว่านั้นเพราะจะทำให้ตัวขนมแน่น หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืช + กลิ่นกล้วยลงไปทั้งหมด แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที (เราลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้มา) หลังจากใส่น้ำมันพืชลงไปแล้ว ส่วนผสมที่เราได้จะยังข้นเหนียวอยู่ แต่จะยุบตัวลงเล็กน้อย ใส่กล้วยบดลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที แล้วหยุดตีทันที ถ้าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดี ให้ใช้พายหรือตะกร้อมือผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน หลังจากที่ใส่กล้วยบดลงไปแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะเหลวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตักส่วนผสมลงในถ้วย แนะนำให้ใส่ให้พอดีกับขอบถ้วยค่ะ ขนมจะนูนออกมาพอดีขอบ ในภาพเราใส่แค่เกือบเต็ม พอขนมสุกตัวขนมมันไม่เต็มสวย แต่ถ้าใส่เต็มพอดีเกือบล้น ขนมที่ได้จะนูนสวยพอดีค่ะ นำขนมนึ่งด้วยไฟแรงและน้ำเดือดพล่าน ถ้าเป็นถ้วยเล็กให้นึ่งประมาณ 12 นาที แต่ถ้าเป็นถ้วยใหญ่ ใช้เวลานึ่ง 15 นาที หลังจากนึ่งสุกแล้ว แนะนำให้ปิดไฟ แล้วทิ้งขนมไว้ในหม้อนึ่งก่อนสัก 1 นาที ก่อนที่จะเปิดขนม ตัวขนมจะได้ไม่ยุบตัว ขนมที่ได้หลังจากที่นึ่งเสร็จ อันนี้เราใส่แค่พอเกือบเต็ม เลยออกมาไม่ค่อยสวย อันนี้เราเติมส่วนผสมจนเต็มเกือบล้น ขนมออกมาพอดีขอบ และ นูนสวยดีค่ะ อันนี้ลองใช้ถ้วยกระดาษสำหรับอบ ถ้วยขอบเกือบปริ 555.... แต่ขนมที่ใช้ถ้วยนี้นึ่งมันน่าทานกว่าถ้วยขนาดเล็กมาเลย ใช้เวลานึ่ง 15 นาที อันนี้เป็นเนื้อเค้กที่ได้จากอบขนมจากถ้วยใหญ่ เนื้อเค้กออกมานุ่มสวย ชุ่มฉ่ำดีค่ะ เนื้อเค้กนุ่มมาก อันนี้ถ้วยเล็กค่ะ นุ่มฟูเหมือนกัน กะว่าจะทำอีกพรุ่งนี้ เอาไว้ให้คุณแม่ใส่บาตรตอนเช้าวันจันทร์ หมายเหตุ สูตรนี้สามารถนำไปอบได้นะคะ สำหรับถ้วยขนาด ถ้วยมัฟฟิน โดยใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี เรายังไม่ลองเอาสูตรนี้ไปทำแบบอบเลย แต่ติดใจแบบนึ่งมากกว่า เพราะมันนุ่มมากเลย สีขนมจะสวย เป็นสีเดียวกันทั้งหมดกว่าใช้วิธีอบ เคล็ดลับ เราสามารถเก็บรักษากล้วยที่สุกไว้ได้นาน ๆ โดยการปลอกเปลือกกล้วยให้หมดแล้วใส่ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้สนิท แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อเวลาจะใช้ให้เอาออกมาวางในช่องเย็นธรรมดาก่อนล่วงหน้าอย่างน้อย 1 คืน หรือวางไว้ที่อุณภูมิห้องปกติประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้กล้วยเนื้อนิ่มลง
Create Date : 09 พฤศจิกายน 2556 |
|
50 comments |
Last Update : 28 ธันวาคม 2557 12:36:24 น. |
Counter : 43700 Pageviews. |
|
|
|