Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
1 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ...เนื้อเนียนนุ่มสุดแสนอร่อย

อีกเมนูหนึ่งที่หลานน้องเคเค (หลานคนเล็กชอบทาน) เวลาไปฟูจิจะต้องสั่งไข่ตุ๋มาทานทุกครั้ง เลยอยากลองทำให้ทานเอง เห็นสูตรนี้จากหลาย ๆ กระทู้ในเว็บไซด์ ก็คิดว่าน่าจะอร่อย สูตรที่เราได้จากลิงค์นี้นะคะ http://9leang.com/?p=2615 (ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยค่ะ)

เครื่องปรุงไข่ตุ๋น (เราทำได้ประมาณ 3 ถ้วย)

  • ไข่ไก่                   2 ฟอง
  • ผงปรุงรส               1/2 ช้อนชา (เราเพิ่มไปอีก 1/4 ช้อนชา)
  • น้ำเปล่า                 2.5 เท่าของไข่ไก่
  • นมข้นจืด               5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย               เล็กน้อย
  • เกลือ                    เล็กน้อย
  • เนื้อสัตว์ + ผักสำหรับตกแต่ง

วิธิทำ

อันดับแรกเราใช้วิธีตอกไข่ใส่ถ้วยตวงเพื่อดูว่าปริมาณไข่ที่เราต้องการใช้มีปริมาณเท่าไร เราใช้ไข่ 4 ฟอง ได้ 250 ml

เทไข่ใส่ชามใบใหญ่ (ชามใบนี้เล็กไปเราต้องไปเปลี่ยนชามให้ใหญ่กว่าที่หลัง)

ตวงปริมาณน้ำให้ได้ 2.5 เท่าของปริมาณไข่ ดังนั้น เมื่อปริมาณไข่ 4 ฟองเราได้ 250 ml จะต้องใส่น้ำเป็นจำนวน 250 ml x 2.5 เท่า = 625 ml

ตามสูตรที่เขาเขียนในเว็บไซด์ เขาใช้วิธีเอาเปลือกไข่ไก่ขนาดครึ่งฟองมาตวงปริมาณน้ำให้ได้ 2.5 เท่า เช่น ถ้าใช้ไข่ 2 ฟอง ก็ต้องใช้เปลือกไข่ไก่ครึ่งฟองตวงน้ำทั้งสิ้น 10 ครั้ง (2 x 2.5 x 2 = 10) ดังนั้นถ้าไข่ไก่ 4 ฟอง ก็ต้องตวงทั้งสิ้น 4 x 2.5 x 2 = 20 ครั้ง

แต่เนื่องจากการตอกไข่ของเราแต่ละครั้ง เปลือกไข่มันไม่ได้แตกตรงกลางพอดี เราก็เลยใช้วิธีตวงจากถ้วยตวงเลยจะง่ายกว่า

หลังจากนั้นก็ใส่น้ำลงไปในไข่ ใส่นมข้นจืด ใส่เกลือ ใส่พริกไทยนิดหน่อย เราทำให้เด็กทานเลยใส่พริกไทยไม่มาก

อย่าใส่ซอสปรุงรสลงไปแทนเกลือนะคะ เพราะจะทำให้ไข่ตุ๋นสีออกคล้ำ ไม่น่ารับประทาน ซึ่งเราก็เคยทำสูตรที่ใส่ซอสปรุงรสมาแล้ว ถึงแม้ว่าจะใช้ซอสปรุงรสที่เป็นสูตรสีไม่เข้มข้นก็ตาม แต่ก็ยังไม่ค่อยน่ารับประทาน

ส่วนผงปรุงรส เราเพิ่มผงปรุงรสไปอีก 1/4 ช้อนชา เพราะหลังจากชิมแล้วเราว่ารสมันอ่อนเกินไป แต่ถ้าใครไม่ใส่ นมข้นจืด ไม่ต้องเพิ่มนะคะ เพราะจะทำให้เค็มเกินไป (ในสูตรที่ได้มาเขาบอกว่านมข้นจืดจะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)

จริง ๆ แล้วเราอยากลองเปลี่ยนจากผงปรุงรส เป็นผงดาชิแทน แต่ลืมไปค่ะ เลยคิดว่าคราวหน้าจะลองใช้ผงดาชิแทน น่าจะได้รสชาติเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่นหน่อย

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในไข่แล้วก็ใช้ช้อนส้อมค้นไข่ให้แตกและเข้ากันดี อย่าตีจนเกิดฟองเหมือนไข่เจียวนะคะ เพราะจะทำให้เกิดอากาศในตัวไข่ ทำให้เนื้อไข่ตุ๋นไม่เนียน เป็นฟองอากาศได้

หลังจากคนจนเข้ากันดีแล้ว ก็กรอกด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเศษไข่ขาว หรือ เศษอื่น ๆ ออก

ใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการลงไปในถ้วยตุ๋น แต่อย่าใส่ทั้งหมดลงไปนะคะ เก็บบางส่วนเอาไว้ตกแต่งด้านบนให้สวยน่ารับประทานด้วยคะ

ถ้าเป็นเนื้อชนิดอื่น เช่น เนื้อหมู หรือ อื่นใดที่สุกยาก ให้ลวกให้สุกก่อนแล้วค่อยใส่ลงไป แต่พอดีของเรามันเป็นกุ้ง กับ ปูอัดที่สุกง่ายอยู่แล้วเลยไม่ลวกก่อน

เทไข่ตุ๋นที่กรองด้วยกระชอนแล้วลงในถ้วย

นำเข้าเวฟ โดยใช้ไฟต่ำ (ย้ำนะคะว่าไฟต่ำ ๆ ๆ ๆ ๆ) เป็นเวลาทั้งสิ้น 15 นาที

แต่ การเวฟนั้นมีเทคนิคการทำด้วยค่ะ อย่าเวฟที่เดียว 15 นาทีต่อเนื่องเลย เพราะไข่จะได้รับความร้อนมากเกินไปทำให้ไม่เนียนสวย ต้องให้มันพักคลายความร้อนบ้าง

ซึ่งเทคนิคที่ว่าก็คือ ให้เวฟ 3 นาที พัก 1 นาที ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเวฟครบ 15 นาที (3 นาที x 5 ครั้ง = 15 นาที) ดังนั้นจะเวฟทั้งสิ้น 5 ครั้ง

ถ้าใช้ไมโครเวฟที่ใช้ปรับ % ความร้อนแบบดิจิตอลเหมือนของเรา ให้ใช้ความร้อนที่ 30% เท่านั้นนะคะ อย่าใช้แรงกว่านั้น เพราะเราได้รับประสบการณ์ในการเวฟรุ่นแรกของไข่ตุ๋นที่ทำรอบนี้มาแล้ว เละเลยค่ะ เนื้อไข่ตุ๋น มันเหี่ยว เป็นฟองอากาศ เลยค่ะ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดู เพราะเห็นแล้วมันแสลงใจคะ เนื่องจากว่าตอนแรกเราใช้ความร้อนที่ 30% ทำมา 4 รอบ เราก็ตรวจสอบว่าเนื้อไข่ตุ๋นเป็นอย่างไร เราก็เห็นว่าเนื้อยังเป็นน้ำนิด ๆ ก็กลัวว่าจะไม่สุกดี เลยเพิ่มเป็น 50% ในรอบหลัง ได้เรื่องเลยค่ะ ความร้อนมันมากเกินไป ทั้ง ๆ ที่ถ้าเราใจเย็นเวฟด้วยความร้อนต่ำอีกแค่รอบเดียวก็ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ๆ ทั้ง 4 ถ้วย แต่ดันไปปรับความร้อนเป็นกลางในรอบสุดท้าย เลยหมดเลย ดีว่ายังมีไข่ที่ยังไม่เวฟเหลืออยู่ เลยได้ที่สำเร็จมาแค่ 2 ถ้วยเอง

ตบแต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย เนื้อสัตว์ที่ลวกสุกแล้ว ต้นหอมซอยนิดหน่อย ใครอยากใส่อย่างอื่นก็ได้นะคะ เราลวกแครอทรูปดอกไม้ไว้ แต่ดันลืมเอามาแต่งหน้าซะนี่ 

ซูมให้เห็นเนื้อไข่ตุ๋นใกล้ ๆ เนื้อเนียนนุ่มจริง ๆ คะ รสชาติโอเคเลยค่ะ หลานชายยืนยันความอร่อยมาแล้วค่ะ




Create Date : 01 กันยายน 2555
Last Update : 21 เมษายน 2556 0:35:27 น. 24 comments
Counter : 177575 Pageviews.

 
น่ากินมากๆค่ะ ทำง่ายด้วยอ่าา


โดย: JenNy & Tristan @ The UK วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:22:29:10 น.  

 
น่าทานมากเลยค่า


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:22:35:47 น.  

 
น่าทานมาก


โดย: samsam วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:22:48:40 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ท่าทางจะทำง่ายด้วย อิอิ


โดย: Nepster วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:23:40:32 น.  

 
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนสวยมากครับผม ^^


โดย: นายเหลือง IP: 110.168.118.228 วันที่: 2 กันยายน 2555 เวลา:3:40:49 น.  

 
เจ้าของสูตรเข้ามาชมเลย...ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรไข่ตุ๋นนะคะ คุณนายเหลือง

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่เข้ามาชม blog นะคะ


โดย: EskimoPie วันที่: 2 กันยายน 2555 เวลา:23:11:47 น.  

 
ทำแล้วอร่อยมาก


โดย: เด IP: 115.67.133.117 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:37:40 น.  

 
ยินดีด้วยค่ะ คุณเด ยิ่งได้รับคำยืนยันจากคุณเด ยิ่งมั่นใจว่าสูตรนี้ใช้ได้จริง ๆ เลยค่ะ ตอนแรกกลัวว่านำไปทำกันแล้วจะไม่อร่อยเหมือนที่เราชอบ


โดย: EskimoPie วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:24:40 น.  

 
ขอบคุณค่ะ





โดย: นภัทร IP: 171.6.170.57 วันที่: 5 มีนาคม 2556 เวลา:9:14:27 น.  

 
ขอบคุณค่ะวันนี้จะลองทำให้ลูกสาวทานค่ะ


โดย: Apsolute IP: 110.49.227.131 วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:6:49:08 น.  

 
หวังว่าลูกสาวจะชอบนะคะคุณ Apsolute


โดย: EskimoPie วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:21:15:11 น.  

 
วันนี้จะลองนำไปทำดูนะคะ


โดย: Jeab IP: 27.55.131.108 วันที่: 21 มีนาคม 2556 เวลา:16:06:52 น.  

 
รบกวนสอบถามหน่อยนะค่ะ

ว่าตอนเอาเข้าไมโครเวฟต้องรองอีกชั้นด้วยถ้วยใส่น้ำมั้ยค่ะ รึว่าเวฟทั้งถ้วยไข่ตุ๋นเลยป่ะค่ะ


โดย: โบว์ IP: 115.67.3.72 วันที่: 7 พฤษภาคม 2556 เวลา:19:33:29 น.  

 
คุณโบว์ ไม่ต้องรองด้วยน้ำค่ะ ให้วางถ้วยไข่ตุ๋นในไมโครเวฟได้โดยตรงเลยค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 7 พฤษภาคม 2556 เวลา:20:25:35 น.  

 
ขอแชร์นะคะ น่าทานมากเลย


โดย: khun yui IP: 124.120.70.72 วันที่: 20 พฤษภาคม 2556 เวลา:13:48:39 น.  

 
ขอบคุณค่ะ เด่วเสาร์อาทิตย์นี้ต้องลองซะหน่อยค่ะ


โดย: โบว์ IP: 125.25.169.29 วันที่: 7 มิถุนายน 2556 เวลา:16:02:01 น.  

 
ประกาศแจ้งเตือน!
โปรดระวังกลุ่มมิจฉาชีพหลอกขายของออนไลน์
โดยหลอกให้โอนเงินเข้ามาแต่ไม่ส่งของให้
ซึ่งกลุ่มมิจฉาชีพได้มีการแอบอ้างใช้ชื่อบัญชีของนายอมร ก้องกังสดาลกุล
จึงอยากแจ้งเตือนให้ทุกท่านตรวจสอบข้อมูลของผู้ขายก่อนโอนเงินเข้ามาทุกครั้งค่ะ


โดย: aaa IP: 180.183.81.148 วันที่: 6 กรกฎาคม 2556 เวลา:17:24:01 น.  

 
ไปญี่ปุ่นมา7วัน ได้ทานไข่ตุ๋นของเค้าอร่อยมากๆมันนุ่มในปาก ประเทศเค้ามีของกินหลายอย่างที่อร่อยถูกปาก แต่อยู่หลายวันเข้าคิดถึงตำปูปลาร้ามากๆ


โดย: toom IP: 180.214.213.222 วันที่: 10 สิงหาคม 2556 เวลา:18:32:03 น.  

 
เหมือนกันค่ะคุณ toom เวลาไปทำงานที่ต่างประเทศ ทานแต่ของจืด ๆ เลี่ยน ๆ พอกลับมาถึงเมืองไทยปุ๊บ สถานที่แรกที่ไป ไม่ใช้บ้านนะคะ แต่เป็นร้านขายส้มตำ


โดย: EskimoPie วันที่: 10 สิงหาคม 2556 เวลา:21:11:59 น.  

 
ดูสูตรแล้ววิ่งเข้าครัวไปทำ อร่อยมากๆค่ะ แต่ไฟอาจจะแนงไปเนียนแต่ขอบๆถ้วยแหิงค่ะ ใช้ถ้วยธรรมดานะคะ ไว้ค่อยไปซื้อถ้วยไข่ตุ๋น จะสอนลูกชายทำด้วยค่ะ ขอบคะณมากๆ


โดย: pat IP: 58.136.130.20 วันที่: 11 สิงหาคม 2556 เวลา:12:20:41 น.  

 
ดูสูตรแล้ววิ่งเข้าครัวไปทำ อร่อยมากๆค่ะ แต่ไฟอาจจะแนงไปเนียนแต่ขอบๆถ้วยแหิงค่ะ ใช้ถ้วยธรรมดานะคะ ไว้ค่อยไปซื้อถ้วยไข่ตุ๋น จะสอนลูกชายทำด้วยค่ะ ขอบคะณมากๆ


โดย: pat IP: 58.136.130.20 วันที่: 11 สิงหาคม 2556 เวลา:12:21:25 น.  

 
ขอบคุณค่ะ


โดย: parasut IP: 223.205.248.248 วันที่: 20 ตุลาคม 2556 เวลา:9:15:18 น.  

 
ของโปรดลูกสาว เจ้าตัวเล็ก (1ขวบ3เดือน) ต้องชอบแน่ๆ ค่ะ เช้านี้ตั้งใจไข่ตุ๋นเอาใจคนป่วย เลยเข้ามาค้นสูตรค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: Wan IP: 223.207.148.220 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:4:44:39 น.  

 
ขอให้น้องหายไว ๆ นะคะ


โดย: EskimoPie วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:22:00:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

LcWitch
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 123 คน [?]






New Comments
Friends' blogs
[Add LcWitch's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.