Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2555
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829 
 
12 กุมภาพันธ์ 2555
 
All Blogs
 
บัตเตอร์คุ๊กกี้ ช๊อคชิพ





ในที่สุดก็ได้ฤกดิ์งามยามดี ได้ทำอาหารอีกครั้ง หลังจากที่ไปบ้างานฝีมือ ที่สามารถสลัดความขี้เกียจมาทำคุ๊กกี้เนื่องมาจากน้องที่ทำงานขอให้ทำให้ทานหน่อย มายื่นอ้อนให้ทำซะจนเราต้องตอบตกลง แต่กว่าจะเริ่มทำได้นี่ก็เข้าไป 17.30 น. แล้วเนื่องจากรอให้หลานซื้อถ่านก้อนใส่ที่ชั่งน้ำหนักกลับมาให้ กว่าจะเสร็จนี่ก็ 22.00 น. กันเลยทีเดียว เลยไม่ค่อยอยากถ่ายรูปตอนทำมา เพราะแสงไม่ค่อยมี ถ่ายออกมาแล้วไม่สวย ที่ถ่ายภาพข้างบนมาได้นี่ ต้องขนคุ๊กกี้ขึ้นมาถ่ายบนห้องนอน เนื่องจากบนห้องจะมีโคมไฟตั้งพื้น และผนักห้องเป็นสีขาวทำให้ภาพที่ถ่ายออกมาค่อนข้างสว่าง

สูตรคุ๊กกี้ที่ทำเป็นสูตรของคุณ Triny จากห้องก้นครัว เป็นกระทู้รวม 10 สูตรยอดฮิต เคยทำมาแล้ว ค่อนข้างชอบ เพราะมันไม่แข็ง แต่จะกรอบร่วน ไม่ค่อยหวานมาก

ของเราทำ 2 เท่าของสูตร ที่ต้องทำเยอะเพราะลูกค้าเยอะค่ะ ทั้งหลาน ทั้งพี่สาว รวมถึงน้อง ๆ ผู้หิวโหยที่บริษัท เราใช้ที่ตักไอศครีม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว พอทำออกมาแล้วได้ประมาณ 172 ชิ้น

สูตร

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 240 กรัม (480 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา (2 ช้อนชา)
เกลือ ครึ่งช้อนชา (1 ช้อนชา)
เนย 180 กรัม (360 กรัม)
เนยขาว 20 กรัม (40 กรัม)
น้ำตาลทราย 60 กรัม (120 กรัม)
น้ำตาลป่น 30 กรัม (60 กรัม)
วานิลา 1 ช้อนชา (1 ช้อนชา+กลิ่นเนย 1 ช้อนชา) อยากเพิ่มความหอมของเนย ใจจริงแล้วอยากใช้เนยถังทอง แต่มันทำเยอะ ราคาเนยค่อนข้างสูง)
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง (เราใช้ 1 ถ้วยตวง ไม่เพิ่ม เพราะมีความรู้สึกว่าถ้าตามสูตรแล้วมันเยอะเกินไป)
ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง)
ช๊อคโกแล็ตชิป (ชิ้นละประมาณ 3-4 อัน)

วิธีทำ
1. นำเม็ดมะม่วงไปอบ แล้วพักไว้ให้เย็น โดยอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นหั่นพอหยาบ ๆ พักไว้

2. นำลูกเกดไปแช่ในน้ำ แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ในสูตรเขาให้ใช้น้ำอุ่น แต่เราใช้แค่น้ำอุณภูมิปกติ

3. เสร็จแล้ววอร์มเตาต่อ โดยปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง พอดีว่าใช้เวลาในการหั่นลูกเกดกับเม็ดมะม่วงค่อนข้างนาน เลย มาวอร์มเตาหลังจากหั่นทั้งสองอย่างนี้เสร็จแล้ว

4. เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม (ปกติเรามักจะชอบเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เสร็จก่อนที่จะเริ่มทำ แต่บางอย่างที่ตวงง่าย ๆ อย่างวานิลา เกลือ เราจะตวงตอนใส่)

3. นำเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนยคลายเย็น แล้วใส่เนยขาว เพิ่มสปีดตีสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น วานิลา กลิ่นเนย ตีให้เนยขึ้นฟู เราใช้เวลาในการตีขั้นตอนนี้ประมาณ 5 นาที

4. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้ว ใส่แป้ง (ที่ผสมเกลือ และ ผงฟูแล้ว) ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง (อันนี้แบ่งเองด้วยสายตานะคะ) ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแน่นไป ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีพอให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง เนื้อโดว์ที่ได้ค่อนข้างเหนียว

5. ใช้ที่ตักไอศครีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ตักโดว์ แล้วใช้ช้อนดันให้เต็ม (แต่อย่าแน่นมาก) แล้วปาดโดว์ที่เกินออกไป (ห้ามใช้มือปั้นคุกกี้ เพราะจะทำให้เนยละลายได้) แต่ถ้าไม่มีที่ตักไอศครีม อาจจะใช้ช้อนขนาดเล็กสองอันมาปั้นจนเป็นก้อนก็ได้)

6. วางคุกกี้ลงบนถาด (เราใช้กระดาษที่ใช้รองกันติด รองที่ถาดด้วย) ควรวางโดว์ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว อย่าติดกันมาก นำช๊อคชิฟมาแปะบนชิ้นคุกกี้ ประมาณ 3-4 ชิ้น แล้วใช้ช้อนส้อมแต่งโดว์คุ๊กกี้โดยเก็บส่วนที่เกิน แล้วกดคุกกี้ให้แบนลง เพื่อจะได้ไม่หนามาก เพราะถ้าชิ้นคุกกี้หนามาก จะอบออกมาไม่กรอบเท่าที่ควรจะเป็น

7. นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 15 นาที (ตามสูตรให้ใช้เวลา 15-20 นาที แต่เตาของเรามันเป็นแบบมีพัดลม ทำให้เตาค่อนข้างร้อน เลยใช้เวลาแค่ 15 นาที ถาดแรกลองใช้มากกว่า 15 นาที สีมันไหม้เกินไป)

8. แล้วนำออกมาพักไว้สักครู่แล้วแซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วจึงเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดป้องกันลมเข้า



จริง ๆ แล้วเรามีโหลที่ซื้อมาสำหรับใส่คุ๊กกี้โดยเฉพาะเมื่อนานมาแล้ว แต่เนื่องจากระยะหลังไม่ได้ทำคุ๊กกี้เลย คุณแม่เลยถือโอกาศแปลงสภาพโหลคุ๊กกี้เรา เป็นโหลยาดองเหล้าไปซะแล้ว เลยต้องใช้โหลเล็กแทนไปก่อน ดีว่ามีหลายโหลพอที่จะใส่





คุณหลานชาย จองโหลแรกเลย ส่วนคุณพี่สาวก็เอาอีกโหลไปให้คุณสามีทาน หมดไปแล้วสอง ดีน่ะว่าทำไว้เยอะ ไม่งั้นไม่พอแน่

จริง ๆ แล้ววันนี้ตั้งใจจะทำเค้กกล้วยหอมมากกว่า เพราะตอนนี้กลิ่นกล้วยหอมมันตลบอบอวนไปทั้งตู้เย็น เวลาดื่มน้ำทีเหมือนดื่มน้ำกล้วยหอม เลยอยากจะหาวิธีกำจัดมันออกไปซะ แต่เวลาไม่พอ คิดว่าจะทำพรุ่งนี้แทน (ถ้าไม่ขี้เกียจซะก่อน)







Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2555 23:52:46 น. 7 comments
Counter : 6162 Pageviews.

 
คุกกี้สีสวย ทำได้เยอะเลยค่ะ ท่าทางคุณหลานจะชอบนะคะ


โดย: ALDI วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:16:48 น.  

 
ชอบคุ๊กกี้อย่างที่หนาๆ อย่างนี้แหละครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:01:31 น.  

 
มาขอชิมสักโหลเลยคร้า


โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:54:50 น.  

 
ชอบอย่างหนาเหมือนกันค่ะคุณทนายอ้วน สูตรนี้เนื้อไม่แข็งเกินไป นุ่มลิ้นดี


โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:06:57 น.  

 
อันนี้เป็นถาดที่สองค่ะ คุณ ALDI ถาดแรกจะสีเข้มกว่านี้นิดหนึ่งแต่ไม่ไหม้ พอถาดสองเลยลดเวลาอบลง จริง ๆ แล้วถ้าต้องการให้หน้าขนมสีไม่เข้มไป ให้ปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียวหลังจากอบไฟบนล่างไปแล้วซัก 10 นาทีก็ได้ค่ะ หน้าขนมจะได้ไม่เข้ม


โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:10:22 น.  

 
ยังเหลืออีก 2 โหลค่ะคุณนู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง ถ้าส่งทางคอมฯ ได้จะส่งไปให้เลยค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:10:40 น.  

 
ตอนนี้กำลังมองของในตู้เย็นอยู่ ต้องกำจัดของที่กำลังจะหมดอายุก่อน เห็นมีแอปเปิ้ลเหลือหลายลูกเลย กำลังวางแผนจะทำขนมที่เกี่ยวกับแอปเปิ้ลอยู่


โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:13:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

LcWitch
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 122 คน [?]






New Comments
Friends' blogs
[Add LcWitch's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.