Banana Fritter...กล้วยหอมชุบมะพร้าวฝอยทอด+ไอศครีมราดน้ำผึ้งหวาน ๆ..

วันนี้อากาศค่อนข้างอบอ้าว เลยอยากทานอะไรเย็น ๆ พอดีมีกล้วยหอมสุกเหลืออยู่ พร้อมไอศครีมที่ซื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นเสมอ เมื่อสำรวจเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้ว ก็ทำเมนูนี้ได้เลย

Banana Fritter หรือ กล้วยหอมชุบเกล็ดมะพร้าวทอด ทานพร้อมกับไอครีม ราดหน้าด้วยน้ำผึ้งหวาน ๆ พร้อมถั่ววอลนัทบดหยาบ ๆ หรือจะตกด้วยท๊อปปิ้งรสช๊อคโคเลตสุดโปรด เป็นเมนูที่เราชอบทำทานกันเป็นอาหารหวานแทบทุกวันเมื่อตอนเรียนที่ออสเตรเลีย เป็นเมนูง่าย ๆ อร่อย แต่สุดแสนจะแพงถ้าคิดจะไปทานที่ร้านอาหารไทย....

ส่วนผสม

• กล้วยหอมสุก                                      5-6 ลูก
• แป้งสาลีเอนกประสงค์                           1/2 ถ้วย
• แป้ง self-raising (self-rising)                1/2 ถ้วย
• เกลือ                                                 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                                        1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น                                                150 ml
• มะพร้าวฝอยอบแห้ง (Desiccated Coconut)

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ + แป้ง self-raising + เกลือ + น้ำตาล + น้ำ เข้าด้วยกัน

ถ้าไม่มีแป้ง self-raising ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์รวมเป็น 1 ถ้วย + ผงฟู 1/2 ช้อนชา แทนก็ได้นะคะ

(แป้ง self-rasing เป็นแป้งที่ได้จาก แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย + ผงฟู 1 ช้อนชา + เกลือ 1/4 ช้อนชา)

พอผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะได้แป้งออกมาประมาณนี้นะคะ ไม่ข้นและไม่แห้งมากไป แต่ถ้าใครต้องแป้งหนา ๆ ก็ลดปริมาณน้ำลงได้นะคะ แต่เราไม่ชอบทานแป้งหนามาก แค่ให้พอให้กล้วยที่ทอดเหลืองกรอบเล็กน้อยเท่านั้น

กล้วยหอมที่ใช้ ปกติแล้วเราจะใช้อันที่สุกงอมกว่านี้ แต่มันไม่มีเลยต้องเอาอันที่สุกที่สุด แต่ไม่ได้สุกถึงกับเละ หรือ เนื้อเป็นสีดำช้ำนะคะ แค่ให้ตัวกล้วยนิ่ม เพราะเคยใช้ทั้งกล้วยที่สุกพอดีที่จะทานเล่นเปล่า ๆ ได้ กับ กล้วยที่สุกค่อนข้างงอม รสชาติตอนที่ทอดออกมาแล้วมันต่างกันมาก กล้วยที่ไม่ค่อยงอมเวลาทานแล้วเนื้อกล้วยมันหวานสู้กล้วยที่สุกงอมไม่ได้

หั่นกล้วยออกเป็น 3 ท่อน (ท่อนหนึ่งประมาณ 2 นิ้ว) เสร็จแล้วให้ไปอุ่นน้ำมันให้พอร้อนไว้ก่อนเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ อย่าให้น้ำมันร้อนจัดมาก แค่ให้พอร้อน ๆ

ชุบกล้วยลงไปในแป้งชุบ แล้วก็ชุบต่อในมะพร้าวฝอยอบแห้ง

จริง ๆ แล้วเราอยากได้มะพร้าวฝอยที่ค่อนข้างหยาบกว่านี้ ตอนที่อยู่ออสเตรเลีย เขาจะมีมะพร้าว 2 ขนาด คือแบบละเอียดที่เราใช้แบบวันนี้ กับ ที่หยาบกว่านี้ อันที่หยาบกว่าเวลาที่ทานแล้วเนื้อมันจะมันกว่ากัน แล้วที่สำคัญพอทอดแล้วมันน่าทานกว่ากันเยอะเลย แต่วันนี้ลองทานแบบมะพร้าวละเอียดแล้วก็อร่อยดีไปอีกแบบ

หลังจากนั้นเอากล้วยที่ชุบเสร็จแล้วลงไปทอด น้ำมันที่ใช้ทอดต้องไม่ร้อนจัดนะคะ ให้ใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อที่มะพร้าวจะได้ไม่ไหม้ก่อนที่ตัวกล้วยจะสุกหวาน

เราเคยให้เพื่อนชาวญี่ปุ่นเป็นคนทอดขณะที่เราไปผสมส่วนผสม และชุบกล้วย เขาใช้ไฟแรงไป ทำให้ส่วนด้านนอกสุกแล้ว แต่ตัวกล้วยยังไม่นิ่มและความหวานของมันยังไม่ออกมามากพอเลย ต้องรีบเอาขึ้น ทำให้ทานแล้วไม่ค่อยอร่อย ตัวกล้วยไม่หวาน ไม่ต้องกลัวว่าจะอมน้ำมันนะคะ เพราะเราใช้แป้งไม่หนามาก เวลาทานร้อน ๆ กับไอศครีม จะไม่เลี่ยนเลยค่ะ

ดังนั้นเวลาทอดให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสุกเหลืองทอง เวลาทอดจะได้กลิ่นของมะพร้าวทอดจะหอมมากเลยค่ะ...

สุกแล้วให้ตักขึ้นซับกระดาษซับน้ำมัน แล้วก็มาถึงขั้นตอนของการแต่งจานแล้วค่ะ

ไอศครีมที่ใช้ทานกับ banana fritter เท่าที่ทานมาทั้งหมดแทบทุกรสแล้ว ไอศครีมวานิลาเหมาะกับการทาน Banana Fritter ที่สุดแล้ว....แต่แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะคะ จะใช้รสอื่นก็ได้ค่ะ

ถั่ววอลนัท...มีขายตามอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ อันนี้เป็นชนิดที่แกะแล้ว ปกติตอนที่ทำทานที่ออสเตรเลียเขาจะขายเป็นผล (เมล็ด) ที่เราต้องมาแกะออกมาเอง ให้บดให้พอหยาบ ๆ ก็พอค่ะไว้โรยหน้า ไอศครีม ให้ทานแล้วมีความกรุ๊บกรอบเพิ่มขึ้นหน่อย

จริง ๆ แล้วมีเครื่องปรุงหลักอีกอย่างคือน้ำผึ้ง...ขาดไม่ได้เลยนะคะ เครื่องปรุงตัวนี้ เพราะถ้าไม่ราดบนไปกล้วยและไอศครีม ความอร่อยของ Banana Fritter จะหายไปเลยค่ะ

ยังมีเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่นำมาใช้ในการตกแต่งได้อีก เช่น ช๊อกโกแลตท๊อปปิ้ง, สตอเบอรี่ท๊อปปิ้ง, ช๊อปปิ้งน้ำตาลสีหวาน ๆ, ถั่วอบชนิดต่าง ๆ ทีตัวเองชื่นชอบ

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาแต่งจานค่ะ จริง ๆ แล้วต้องการแต่งให้สวยกว่านี้ แต่ อากาศร้อนมากค่ะ ไอศครีมเริ่มละลายแล้ว ถ้าไม่รีบถ่าย มันเละแน่ ๆ เลยค่ะ นี่ขนาดเอาขึ้นมาตบแต่งบนห้องที่เปิดแอร์แล้วน่ะเนี่ย

เราแค่ตักไอศครีมวางข้าง ๆ กล้วยทอด แล้วราดด้วยน้ำผึ้ง (ยิ่งเยอะยิ่งหวานอร่อยคะ) ตามด้วยถั่ววอลนัทบดหยาบ ๆ ตอนแรกกะจะแต่งด้วยท๊อปปิ้งช๊อกโกแลต แต่ไอศครีมมันละลายแล้ว กลัวถ่ายรูปไม่ทันเลยต้องหยุด การตกแต่งทั้งหมดก่อน

เสร็จแล้วก็ขอทานก่อนที่ไอศครีมจะละลายไปกว่านี้นะคะ เห็นไอศครีมเริ่มเป็นน้ำแล้ว

Create Date : 29 กันยายน 2555		3 comments
Last Update : 29 กันยายน 2555 19:09:59 น.
Counter : 6588 Pageviews.
Share Tweet