Google
)*-*(...HAVE A NICE DAY... )*-*(
Group Blog
 
 
มกราคม 2551
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
7 มกราคม 2551
 
All Blogs
 

เคล็ดลับน่ารู้ 1 (หมวดอาหาร)

หวัดดีค่ะวันนี้มีเคล็ดลับที่ไม่ลับมาฝากกันค่ะ
ใครสนใจนำไปใช้ได้เลยนะคะ เป็นเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำได้ไม่ยากค๊า




หมวดอาหาร

ทอดปลาติดกระทะ
ก่อนอื่นให้นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วเอาน้ำมันลงกระทะพอน้ำมันร้อนก็เอาเกลือแกงใส่ลงกระทะพอเกลือเป็นสีเหลืองก็ตักเกลือออกแล้วนำปลาลงกระทะเท่านี้ปลาก็จะไม่ติดกระทะแล้วค่ะ

ต้มมักกะโรนีไม่ติดหม้อ
ขณะที่น้ำในหม้อกำลังเดือด หากใส่เกลือป่นพอประมาณ แล้วใส่มักกะโรนี มักกะโรนีที่คุณต้มจะไม่ติดก้นหม้อเลย

ไข่ต้มปอกเปลือกง่าย
การจะทำไข่พะโล้ต้องใช้ไข่เป็นจำนวนมาก ไข่ที่ติดเปลือกจะปอกยากผิวก็ไม่สวย ไม่น่ารับประทาน ไข่ต้มจะปอกเปลือกออกได้ง่าย ถ้าใส่เกลือในหม้อต้มไข่พอสมควร

การทำให้กุ้งและปลาไม่เหม็นคาวก่อนแช่ตู้เย็น
ให้นำกุ้งและปลา ไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอาไปแช่ในน้ำเกลือ และน้ำส้มสายชูก่อน แล้วค่อยนำกุ้งและปลาไปแช่ตู้เย็นแค่นี้กุ้งและปลาจะไม่เหม็นคาวค่ะ

หั่นหัวหอมโดยไม่แสบตา
นำหัวหอมไปแช่ในน้ำที่อุ่นๆพอสมควรแล้วนำขึ้นมาหั่นเมื่อหั่นซอยก็จะไม่แสบตาและเก็บไว้ได้นานโดยไม่ดำหรือเหลืองจะขาวสวยน่ารับประทาน

วิธีต้มหน่อไม้ให้จืดเร็ว
นำหน่อไม้มาต้มให้ใส่มะเขือพวงลงไปแล้วหน่อไม้จะจืดเร็ว

วิธีลวกหอยแครงให้กรอบและหวาน
ลวกหอยแครงพอสุกได้ที่หรือตามชอบ ก่อนลวกให้เตรียมแข็งใส่กะละมังใส่น้ำกะพอท่วมหอย พอลวกเสร็จให้ตักหอยใส่ลงไปในน้ำแข็งแช่ไว้สักครู่หอยแครงจะกรอกบและหวาน

วิธีเลือกซื้อมะเขืออ่อน
ต้องเลือกซื้อมะเขือที่มีจุกตูมๆ ถ้าจุกมะเขือบานออกแปลว่ามะเขือนั้นแก่แล้วค่ะ

วิธีทำให้ถั่วงอกสดอยู่เสมอ
ถั่วงอกก่อนนำมาปรุงอาการควรแช่ในน้ำสะอาดที่แกว่งสารส้มเล็กน้อยแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง จะช่วยให้ถั่วงอกสดกรอบ ใหม่ น่ารับประทานมากขึ้น

วิธีต้มถั่วลิสงให้เปื่อยเร็ว
เวลาต้มถั่วให้ใส่น้ำสารส้มลงไปในน้ำต้มถั่วสักเล็กน้อยจะทำให้ถั่วเปื่อยเร็ว และขาวน่ารับประทานด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นคาวปลาให้สะอาด
ใช้น้ำมะนาวผสมกับเกลือคลุกให้ทั่วเนื้อปลาแล้วล้างด้วยน้ำคุณก็จะได้ปลาที่สด และไม่มีกลิ่นคาวของปลา แถมรสชาติดีอีกด้วย

วิธีล้างกลิ่นกะปิ
ถ้ามือเปื้อนกลิ่นกะปิให้เอาไปขยำข้าวสาร สักสองสามครั้งกลิ่นก็จะหายไปหมด

วิธีทอดไส้กรอกให้อร่อย
นำไส้กรอกไปต้มสัก 8 นาทีหรือว่าให้นำไปคลุกแป้งเพียงเบาๆ แล้วจึงไปทอดแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

วิธีทำให้สับประรดหวาน
เราจะทำให้หวานได้โดยการบีบมะนาวโรยเกลือป่นลงบนสับประรด ทิ้งไว้สัก 20 นาทีจะทำให้สับประรดหวานขึ้น

วิธีซอยหอม
ก่อนอื่นให้นำเอาหอมที่จะซอยไปแช่น้ำ 1-2 นาทีแล้วนำมาซอยปรุงอาหารโดยไม่ต้องแสบตาอีกต่อไป

วิธีแก้ไก่ที่มีเนื้อเหนียว
ก่อนนำไปทำอาหาร หากบีบมะนาวราดให้ทั่วตัวไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมงจะได้ไก่ที่มีเนื้อนุ่มและรสหวานขึ้น

ต้มผักขี้เหล็กไม่ให้มีรสขม
นำผักขี้เหล็กต้มในน้ำเดือด นำใบฟักทองปิดทับด้านบนแค่นี้ก็จะได้ผักขี้เหล็กหรือดอกขี้เหล็กที่ไม่มีรสขมเลย

สรรพคุณของน้ำแข็ง
เวลาตากแดดมากๆ เป็นผื่นคันเอาก้อนน้ำแข็งมาถูบริเวณที่คันก็จะทุเลาลงได้

วิธีแก้เมื่อหุงข้าวแฉะ
นำขนมปังแผ่นไปใส่ในหม้อซัก 2-3 แผ่น แล้วหุงใหม่ตามปกติขนมปังแผ่นก็จะดูดซับเอาน้ำในข้าวออกมาแค่นี้ข้าวก็จะกลับมาน่ารับประทาน

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบน่ารับประทาน
ขณะที่กำลังเจียวกระเทียมนำเกลือลงไปนิดหน่อยเท่านี้กระเทียมเจียวก็จะเหลืองกรอบน่ารับประทาน

มะระทำให้หายขม
เมื่อหั่นมะระเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยแล้วเอาเกลือป่นลงไปคลุกทิ้งไว้สักครู่จึงล้างเอาเกลือออกมะระจะไม่มีรสขมเลย

ทำปลาดุกให้ตายและสะอาดโดยไม่ต้องตีหัว
ให้เอาปลาดุกใส่ถุงที่หนาสักนิดแล้วเอาเกลือใส่ลงไปโดยไม่ต้องใส่น้ำมัดปากถุงแล้วตั้งไว้สัก 5 นาทีปลาดุกจะตายแล้วเมือกที่ตัวก็ออกง่ายสะอาดด้วยค่ะ

วิธีล้างปลาเค็มให้สะอาดและไม่เค็มจัด
1.ให้ล้างกับน้ำซาวข้าว หรือตั้งแช่ไว้สักพัก
2.ให้ล้างกับน้ำเกลือ ทางที่ดีควรแช่ไว้สักพัก

ข้าวสารเก็บไว้นานๆ
ข้าวสารเวลาเราเก็บใส่ถังไว้ เมื่อไว้นานๆ จะเป็นขมวดหรือมอดลง ดังนั้นเมื่อเรานำข้าวสารใส่ถังแล้ว ให้หาพริกแห้ง 4-5 เม็ดและมะกรูดตากแห้งใส่ไว้ในถังข้าวสาร แค่นี้ข้าวก็จะไม่มีมอดและเป็นขมวดค่ะ
ขมวด คือ ข้าวจับกันเป็นก้อนกลมและมีหนอนอยู่ข้างใน

ลวกผักให้เขียว
ผักที่เหี่ยวเมื่อนำไปต้ม ควรจะนำไปต้มให้มีสีเขียวสดดูน่ารับประทานควรนำมาต้มในน้ำที่เดือดจัด แล้วถ้าผักสุกแล้วให้นำมาแช่ในน้ำเย็น แค่นี้ผักก็จะมีสีเขียวน่ารับประทาน

ผัดสายบัวสีไม่ดำ
เวลาผัดสายบัว ตอนปรุงรสให้ใส่เกลือแทนน้ำปลาแล้วสายบัวจะมีสีสวยไม่ดำ

วิธีการทำให้มะนาวสดตลอดเดือน
เอาทรายสะอาด ๆ ใส่ถุงพลาสติก เอามะนาวมาฝังลงในทรายจะสดทนทานถึง 1 เดือนค่ะ

วิธีรักษาเนื้อสด เนื้อเป็ด เนื้อไก่
นำเนื้อสด เนื้อเป็ด เนื้อไก่ ผ่าล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วใช้หัวหอมใหญ่เกลือใส่ในท้อง เก็บไว้จะช่วยรักษาให้สดอยู่ได้นาน

การหั่นหัวปลีไม่ให้ดำ
เมื่อเราต้องการนำหัวปลีมาคั่วมาต้ม และอื่นๆ เราจะพบว่าเวลาหั่นหัวปลีแช่น้ำหัวปลีจะออกสีดดำดูไม่น่ารับประทาน แต่มีวิธีแก้คือนำมะขามเปียกมาคั้นเป็นน้ำแล้วผสมลงในชามกะละมังที่แช่หัวปลีแล้วหัวปลีจะดูขาวน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ขจัดกลิ่นคาวของไก่
ส่วนใหญ่ไก่ที่จะนำไปทำอาหารใหม่ๆ มักจะมีกลิ่นคาว ให้ใช้เหล้าเช็ดล้างผิวนอกของไก่ให้ทั่ว เท่านี้ไก่ก็น่ารับประทาน ไม่มีกลิ่นคาวอีก

แกงจืดมีรสเค็มเกินไป
ถ้าแกงจืดมีรสเค็มเกินไปให้ใช้ข้าวสาร 1 ช้อนชา ห่อผ้าขาวบางจุ่มลงในน้ำแกงจืดประมาณ 2 - 3 นาทีขณะตั้งไฟอยู่แล้วเอาขึ้น ข้าวสารจะดูดเอาความเค็มในน้ำแกงออก

ต้มข้าวโพดให้อร่อย
เมื่อจะต้มข้าวโพดให้อร่อยนั้นให้ผสมนมสดในน้ำต้ม 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ข้าวโพดก็จะอ่อนนุ่มและมีรสอร่อย

วิธีการทำหมู (เนื้อหมูดิบ) ไม่ให้มีกลิ่นเหม็น
นำหมูมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำน้ำอัดลมยี่ห้อสไปรท์ มาเทลงไปในหมูพอประมาณ ทิ้งไว้สักครู่แล้วนำหมูไปทำกับข้าวต่อไป
(หมูจะมีรสชาติหวานอร่อยและไม่มีกลิ่น) ถ้าเป็นหมูสับไม่ต้องล้างเทน้ำสไปรท์ไส่ได้เลย (ห้ามทอดหรือผัด) ให้นำไปทำแกงจืดจะอร่อยมากจะทำให้น้ำแกงหวานกลมกล่อม

เชื่อมผลไม้ ให้เงางาม
โดยการเติมกลูโคสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมจะทำให้สวยงามน่ารับประทาน

วิธีทำให้ลูกชิ้นปลาไม่เหม็นคาว
วิธีแก้ความคาวของลูกชิ้นปลาก็โดยการเอาลูกชิ้นปลาที่เหม็นคาวลงไปลวกในน้ำต้มที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปปรุงอาหารลูกชิ้นจะไม่มีกลิ่นคาว

วิธีทำให้เนื้อนุ่ม
ถ้าเนื้อเหนียวกินไม่อร่อยให้เอาแช่นมสด 1 ชั่วโมงจะทำให้เนื้อนุ่มกินอร่อยทำให้มีรสชาติยิ่งขึ้น

วิธีทำให้แกงหายเค็ม
ให้ปอกมันฝรั่งใส่ลงไปมันฝรั่งจะดูดเอาความเค็มออกจากแกงจะทำให้แกงหายเค็มได้

วิธีทอดไข่ดาว
วิธีทอดไข่ดาวให้น่ารับประทาน มีวิธีดังนี้ ตอกไข่ใส่ภาชนะ(ชามหรือถ้วย) ใช้ช้อนตีแต่ไข่ขาวให้รอบไข่แดง ก่อนนำไปทอดเท่านี้แหละค่ะคุณก็จะได้ไข่ดาวที่กลมโตน่ารับประทาน

วิธีย่างปลา
เวลาย่างปลาไม่ให้เนื้อปลาติดตะแกรงใช้น้ำส้มสายชูทาตะแกรงให้ทั่วก่อน

น้ำประปาที่มีกลิ่นคลอรีนแรง
แม้จะต้มให้เดือดก็ไม่หาย ให้ฝานมะนาวบางๆ ลอยลงไปในน้ำน้ำจะปราศจากกลิ่น และดื่มได้รสดีกว่าน้ำธรรมดา

วิธีต้มปลาไม่ให้และ
ให้บีบมะนาวลงไปในปลาที่ล้างน้ำแล้วเพียงเล็กน้อยแล้วค่อยต้มจะทำให้ปลาที่ต้มแล้วคงรูปไม่เละและไม่มีกลิ่นคาวน่ารับประทานมากครับ

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก
เอาไข่ดิบแช่ในน้ำเย็นให้ท่วมไข่ที่คุณต้องการจะต้มสัก 5 นาที รับรองว่าไข่จะไม่แตกเวลาต้มแน่ๆ เลย

ไม่ให้ของที่ทอดดูดน้ำมัน
ก่อนทอดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อยของที่ทอดจะไม่ดูดน้ำมันเลยค่ะ

การทำกล้วยน้ำหว้าให้อยู่ได้นาน
ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วนำกล้วยลงไปแช่ในน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที แล้วนำขึ้นมาวางผึ่งไว้ จะทำให้กล้วยอยู่ได้หลายวันเพราะความร้อนจะไปฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในกล้วย

ทำมันฝรั่งให้มีสีขาว
การที่จะทำให้มันฝรั่งมีสีขาวน่ารับประทานเหมือนกับตอนที่ปอกเสร็จใหม่ๆ นั้นควรผสมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำที่จะใช้ต้มมันฝรั่ง เติมนมสดลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมนี้จะช่วยให้มันฝรั่งมีสีขาวและน้ำที่ต้มมีรสอร่อยเพิ่มขึ้นด้วย

เกล็ดปลาขอดยาก
ปัญหาขอดเกล็ดปลายากให้เทน้ำส้มสายชูบนเกล็ดปลาจะทำให้ขอดง่ายขึ้น

ทอดเบคอนไม่ให้ม้วนตัว
ก่อนทอดต้องเอาส้อมจิ้ม ๆ เบคอนให้มันเป็นรูทั่ว ๆ กันหรือ อีกวิธีหนึ่งก่อนทอดเอาไปแช่ในน้ำเย็นก่อน เบคอนจะไม่ม้วนตัวเมื่อเรามาทอด

วิธีไม่ให้ปวดแสบปวดร้อนมือหลังทำอาหาร เมื่อทำกับข้าวเสร็จแล้ว ถ้ามีอาการแสบร้อนที่มือให้ทำดังนี้ นำมะนาวถูมือให้สักครู่แล้วล้างออกอาการแสบร้อนที่มือก็จะหายไป

ต้องการจะตำพริกให้ป่นไว ให้นำพริกที่คั่ว ผึ่งลมไว้ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยนำมา ตำให้ละเอียดไวกว่าที่คุณตำในขณะที่เม็ดพริกยังร้อนอยู่

วิธีทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ
ตั้งน้ำมันในกระทะพอสมควรแล้วเอาขิงสดฝานเป็นชิ้นๆบางๆ 2 -3 ชิ้นใส่ลงไป เมื่อขิงเกรียมตักออกทิ้ง แล้วเอาปลาลงไปทอดปลาจะไม่ติดกระทะ

วิธีแก้กลิ่นดินที่ติดปลาน้ำจืด
ปลาน้ำจืดส่วนมากจะมีกลิ่นกินติดมาด้วยทำให้เสียรสชาติในการรับประทานอาหารดังนั้นควรใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่ใช้ล้างปลาเล็กน้อยกลิ่นดินในตัวปลาก็จะหมดไป

วิธีดับกลิ่นคาวปลา
วิธีดับกลิ่นคาวปลาหากเราทำปลาแล้วมีกลิ่นคาวปลา ให้ปฏิบัติดังนี้ หลังจากทำปลาแล้วล้างให้สะอาดโรยเกลือคลุก เคล้าให้เข้ากันล้างออกให้สะอาดนำไปประกอบอาหารก็จะไม่มี กลิ่นคาว

วิธีผัดคะน้าให้กรอบ
ให้เอาคะน้าหั่นและแช่น้ำชาวข้าวไว้ประมาณ 5 นาทีก็จะได้คะน้าที่กรอบและปลอดสารพิษด้วย

กินลำไยไม่ให้แสบคอ
ลำไยเมื่อกินเข้าไปมากจะรู้สึกแสบคอ วิธีแก้ต้องกินเกลือก่อนเล็กน้อย หรือเมื่อทานเสร็จควรดื่มน้ำตาลไปพอสมควรก็จะไม่เกิดอาการเจ็บคอ
เมื่อกินลำไยแล้วให้กินฝรั่งตาม หรือดื่มน้ำ 1 แก้วผสมเกลือลงไป 1 ช้อนชาในน้ำ

ปวดแสบร้อนเพราะพริกเข้าตา
เกลือทะเล(เกลือใส่แกง)นำมาใส่ปากวางไว้ที่กลางลิ้นอาการปวดแสบปวดร้อนจะพลันหายไปเป็นปลิดทิ้งทันทีใช้น้ำสะอาดล้างตาต่อไป

วิธีทอดไส้กรอกไม่ให้แตก
แลดูน่ารับประทานก็คือให้นำเอาไส้กรอกไปลวกน้ำร้อนเสียก่อนและนำมาทอดในน้ำมันใช้ไฟเบาๆ ไส้กรอกก็จะสุกเหลืองน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ

ประโยชน์แตงโม ดับกระหาย ลมหายใจมีกลิ่น ขมในปาก ปัสสาวะเหลืองแก้อาการเมาค้างให้รับประทานผลแตงโมสด

ต้มกะหล่ำปลีให้สีสด
ให้ใส่เปลือกมะนาวลงไปสักชิ้นเวลาต้ม จะได้กะหล่ำปลีสีสดเหมือนธรรมชาติทีเดียว

น้ำมันพืชใช้แล้วมีกลิ่นหืน ถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับ น้ำมันพืชที่คุณใช้แล้วมีกลิ่นหืนเพื่อจะเก็บไว้ใช้อีกครั้งต่อไปให้คุณนำเอาใบตองมาแช่เอาไว้ 1 คืนก็ไม่มีกลิ่นหืนของนำมันพืชเลยค่ะ

วิธีทำให้ปลาในแกงไม่คาว
เวลาต้มแกงที่จะใช้ปลา เมื่อใส่เครื่องใส่ผักแล้วถึงขั้นตอนที่จะใส่เนื้อปลาให้ใส่เนื้อปลาในหม้อแกงพร้อมกับรีบปิดฝาหม้อทันที จนกว่าจะแน่ใจว่าปลาสุกจึงค่อยเปิดฝาหม้อ การแกงโดยเปิดฝาหม้อหรืไม่ปิดฝาหม้อจะทำให้แกงคาว


***ขอขอบคุณ BG สวยๆ จากคุณยอดสน,ของตกแต่งจากป้ามดค่ะ***

***ขอบคุณมากๆ สำหรับคำแนะนำดีๆ จากพี่ชาญ (หลังคาดำแดงนะคะ)***




 

Create Date : 07 มกราคม 2551
4 comments
Last Update : 7 มกราคม 2551 14:41:48 น.
Counter : 679 Pageviews.

 

 

โดย: หม๋องแหม๋ง 7 มกราคม 2551 11:06:57 น.  

 

เกร็ดความรู้ เพียบ

 

โดย: หลังคาดำแดง 7 มกราคม 2551 11:48:30 น.  

 

เอาไปใช้ประโยชน์ได้มากเลยค่ะ
ขอบคุณมาก

 

โดย: neaw27 IP: 58.8.83.54 7 มกราคม 2551 12:16:34 น.  

 

โห..
ต่อไปแนนแว้ปเข้ามา Blog ของพี่จุ๋มบ่อยๆดีกว่าา

เก็บเป็นความรู้ไว้เปิดร้านอาหาร 555+

Take Care na ka

 

โดย: Nan IP: 146.115.26.88 28 มกราคม 2551 15:39:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


B_PURPLE
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add B_PURPLE's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.